Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 6e : quand Dina fête la féta

Dina Nikolaou ? Vous la connaissez par coeur ! La reine la cuisine grecque à Paris est avant tout la défenseuse émérite des produits de son pays. Témoin, ce repas organisé chez elle par la région de Chalkidi, celle du philosophe Aristote, près de Salonique où se produit l’authentique féta grecque composée à 30% de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris

Paris 7e : les délices du Café Constant

Il a vendu la presque totalité de son empire, mais demeure maître chez lui, en son Café Constant, ouvrant tous les jours, pour le déjeuner, le dîner, et même le petit déjeuner (dès 9h). Offrant le fin du fin de cette cuisine bourgeoise dont les grands chefs aiment se régaler lorsqu’ils ne sont pas chez eux. […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Café Constant - Paris

Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

La pâtisserie Mazzoni, au Havre, on vous en a déjà parlé en bien. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Clément et Yoko Mazzoni, pâtissiers au Havre, sont les nouvelles stars sucrées de leur ville. A l’instar des grands bijoutiers, on pourrait voir inscrit sous leur enseigne tout simplement: « Paris-Tokyo-Le Havre » Pâtisserie Mazzoni […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Le Havre : la pâtisserie Mazzoni vue par Rougemont

Paris 8e : Fanny Herpin, le retour

A force de changer de maison, d’adresse et de style, elle va finir par nous donner le tournis. Mais comme on l’aime, on la suit. Ex-chef – classique – de Allard rue de l’Eperon, passée à l’Epicure au Bristol sous l’aile d’Eric Fréchon, puis, plus récemment, aux canailles Pères Siffleurs dans le 15e, Fanny Herpin, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Le Camondo - Paris

Paris 7e : retour gagnant chez Racines des Près

Il y a toujours un après à Saint-Germain-des-Près. La preuve ? L’étonnante réussite de ce bistrot signé David Lanher et Laurent Plantier, avec une équipe enlevée par Alexandre Navarro, cet ancien du Violon d’Ingres de Christian Constant, passé au Pré Catelan aux côtés de Frédéric Anton et au Plaza Athénée sous l’égide d’Alain Ducasse, qu’on […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Racines des Près - Paris 5

Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

On vous a parlé de cette conserverie havraise haut de gamme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient pour nous… Coupable et Tartinable : tel est le nom des conserves artisanales que Quentin Prévoteau et Morgane Le Rat, de si beaux jeunes gens, ont installé dans les anciens entrepôts du port du Havre, au style […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Le Havre : Coupable Tartinable vu par Rougemont

La gourmandise façon Potel et Chabot

Lorsque Jean-François Potel, rôtisseur-pâtissier, et Etienne Chabot, maître de bouche du duc d’Orléans, s’associent, en 1820, pour créer une boutique de comestibles haut de gamme rue Montmartre – qu’ils déménageront rue Vivienne, près du Palais Royal – ils ne peuvent deviner que, deux siècles tard, une société réunissant leurs noms organisera les plus belles fêtes […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La gourmandise façon Potel et Chabot

Paris 6e : Bonville chez Guy Savoy (bis)

Il nous avait fait le coup l’an passé à la même époque, sauf qu’en temps de covid, on sépare les tables pour maintenir les distances et imposer les barrières sociales, et l’on n’oublie pas le masque pour saluer les dîneurs. Guy Savoy accueillait à nouveau le champagne Franck Bonville, qui, sur 15 hectares de la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris

Paris 14e : Mory le magnifique

C’était Cobea. C’est devenu Mosuke, hommage au seul et unique samouraï noir de l’histoire – «  Mo pour Mo(ry) et Suke en hommage à (Ya)suke, premier et seul Samouraï africain du Japon ». Mory Sacko, 28 ans, deux mètres de haut, mince comme un nouille soba, une énergie formidable et un sourire à couper au couteau […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
MoSuke - Paris 3

Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Manoir de Rétival ? On vous a parlé de son manoir gourmand, de sa douceur à fleur de Seine, de la gourmandise de son restaurant GA. Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en vadrouille en Seine-Maritime, nous en rapporte de belles images… Quelques souvenirs du Manoir de Rétival avec son style romantique et gothique, sa vue sur […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Caudebec-en-Caux : le charme de Rétival vu par Rougemont

Nordine mitonne son couscous pour tous!

On connaît Nordine Labiadh chez A Mi-Chemin, qui cuisine, comme l’indique son enseigne, selon les règles de Zarzis, en Tunisie, sa côte natale, et Paris, sa ville d’adoption. Semoule, épices, condiments, histoire se mêlent ici aux jolies recettes. Il joue toujours a cuisine de conciliation et de réconciliation, avec la semoule en folie, comme la […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Nordine mitonne son couscous pour tous!

Paris 15e : Arti, bonheur indien

La maison des Sachdeva ? Elle régale les abords de la rue Lecourbe depuis trois décennies. Arun, le père, qui fut jadis le chef de l’Annapurna, est toujours fidèle au poste, relayé en salle par Sail, le fils, qui anime la demeure, ouverte chaque jour, midi et soir, avec cœur. On propose là un rapport […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants indiens Paris
Arti - Paris

Paris 10e : connaissez-vous TO ?

C’est la sensation fusion du côté du canal Saint-Martin, une table design, ses salles au décor varié, claires ou feutrées, sombres ou, éclectiques, ouvertes ou intimes. Un service distingué, en bretelles noires et nœud papillon, un duo salle/cuisine très franco-nippon, mais bien plus japonais que français. Avec, aux fourneaux, le tokyoite Ryo Miyazaki, qui seconda […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
TO restaurant - Paris 1

Villequier : la ferme modèle de François-Xavier Craquelin

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, parcourt la Seine Maritime en quête de l’or du temps. Aujourd’hui, la ferme modèle de François-Xavier Craquelin.  A Villequier, François-Xavier Craquelin, dans sa ferme modèle, masse ses vaches avec du cidre, comme d’autres le font avec la bière, afin d’attendrir la viande. Mais cet agriculteur engagé dans le développement durable fait […]...

Article publié il y a 5 ans Eleveurs Rives-en-Seine
Le Ptit Clos Normand - Rives-en-Seine 2

Les chemins croisés d’Eric Guérin

Voilà un beau livre, comme on dirait d’un grimoire, avec ses 200 photos, ses jolis textes, ses hommages aux amis d’hier et d’aujourd’hui, ses textes prétextes, cette préface de Pierre Gagnaire, cet avant-propos d’Alexandre Gauthier et du voisin de Saint-Pierre de Quiberon, Hervé Bourdon. On y ajoute le clin d’œil aux fournisseurs devenus des amis, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les chemins croisés d’Eric Guérin

Paris 12e : la Chine charmeuse du Lys d’Or

Une façade fleurie sur une placette discrète du 12e: c’est le Lys d’Or, la première maison de Shing Min Chen qui a vendu le Zen Garden qui trôna quinze ans durant rue Marbeuf, près des Champs Elysées. Son épouse Panyang veille avec gentillesse et componction sur ce décor qui fut chargé de plantes et se […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants chinois Paris
Le Lys d'Or - Paris

Paris 8e : mon Taillevent à l’heure Herland

On aimait Jocelyn Herland au Meurice. On l’aime toujours au Taillevent, merveilleuse maison classique, sise dans l’ancien palais du duc de Morny, rajeuni, qui, sous la houlette des frères Gardinier, tient le choc des changements de chef et de personnel de salle. On y a connu, successivement, Claude Deligne, aux fourneaux, puis Philippe Legendre, avant […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris

Golfe Juan : la mer amour de Mathieu Allinei

Une table marine à succès qui fait les délices des amoureux de la mer : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, vous dit tout… Amoureux des produits de la mer, ce Bistrot du Port va vous ravir. Avec sa réjouissante personnalité, son sens de l’hospitalité son tour de main marin et son efficace […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Golfe Juan
Le Bistrot du Port - Golfe Juan 3

Paris 8e : le nouveau Relais Plaza est arrivé !

C’est une brasserie qui ne ressemble guère aux autres, la plus chic de Paris, sans nul doute, dont nous avons parlé à maintes reprises. Elle était « gouvernée » par le royal Werner Kuchler, qui vient de tirer sa révérence avec 47 ans de présence. Crooner de charme à ses heures, directeur hors pair, personnage de film […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Un couvre-feu qui fait bouillir Le couvre-feu imposé non seulement à Paris, Marseille, Lyon et dans maintes grandes villes? Il fait bouillir davantage les imaginations que les marmites. La clientèle se raréfie. La plupart des grandes maisons qui n’étaient désormais ouvertes que le soir (tel Alain Ducasse au Meurice comme au Plaza-Athénée, Eric Frechon à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un couvre-feu qui fait bouillir – la nouvelle donne de Maxim’s – Michel Roth au BHV – Feldman à Bayonne – le Michelin avale le Fooding – connaissez-vous Thibault Foulogne? – Rolancy jette l’éponge – Apollonia raconte Poilâne – Hesse et le « bife » argentin – Pierre-Louis Renou à Monaco

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.