Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Ivry-la-Bataille : un peu d’Italie en Normandie

L’exotisme en Normandie ? On le trouvera en toute simplicité dans cet ancien moulin au bord de l’Eure, sur son bout d’île. Ce fut jadis une table étoilée et très normande, qu’un chef-patron natif de Sicile, mais passionné par les saveurs de toute la Botte, a repris en lui redonnant un brin de gaieté. Ce […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Ivry-la-Bataille
Le Moulin d'Ivry - Il Mulino - Ivry-la-Bataille

Nîmes/Garons : Kayser, l’empereur du goût d’Occitanie

Face à l’aéroport de Nîmes, il a établi sa demeure dans les tons rouges avec haute façade, son jardin policé, ses beaux arbres, le décor revu avec fraîcheur et netteté, élégance, mais sans tapage. Depuis trente huit ans déjà, Michel Kayser, natif de Bitche, instille ici sa marque, peaufine sa manière. Il fut formé jadis […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Garons
Restaurant Alexandre - Garons

Nîmes : les vins d’Alain Bosc

Chez Alain Bosc, qui œuvre depuis un quart de siècle, dans cette boutique soignée, tous les terroirs ont le droit de cité. Maïs les costières de Nîmes et les vins du Languedoc Roussillon dont évidemment mis en avant. Ainsi, le chemin des salines du Mas Mellet, le sangiovese de Luc Vignal et Emmanuellle Delin au […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Nîmes
Les Plaisirs de la Table - Nîmes

Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros

Les projets d’Alain Ducasse On a souvent du mal à le suivre. Il est toujours là où on ne l’attend pas. Cuisinier globe-trotter, toujours féru de nouveautés, Alain Ducasse, qui assure n’avoir jamais candidaté à la reprise du Laurent, comme nous le supputions la semaine passée, annonce pour dans quelques semaines un nouveau projet en […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les projets d’Alain Ducasse, les changements de la Villa Lalique, les 20 ans de Jean-Georges à Paris, la gloire de Primard, le succès du Drunky Stork Social Club, Mauro Colagreco lance sa pizzeria à Strasbourg, le joli rebond de Ludovic Kientz, les confessions de Michel Troisgros 5

Nîmes : une brandade ou même trois chez Mouton

Depuis 1851, les Moutons fabriquent de la morue selon les règles. L’arrière-grand père de Christophe l’avait fait connaître à la table de l’Elysée. 4e nom, ayant repris le flambeau de façon artisanale après la vente de l’entreprise en 1993, Christophe Mouton créé « la Nimoîse », qui propose la recette originale avec cabillaud émietté et battu, plus […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Nîmes
La Nîmoise - La Maison de la Brandade - Nîmes 1

Nîmes : le fromager des Halles

Le bon fromager de Nîmes, c’est Vincent Vergne, MOF 2019, qui a repris l’affaire créée par son père Michel il y a quatre décennies et propose toutes sortes d’exquis « fromages d’auteur » affinés comme il se doit, au gré de la saison.  Tomme de brebis et de vache, pélardon, fleur des Cévennes, poivre d’âne, couronne de […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Nîmes
Vergne - Nîmes

Nîmes : la table du marché

La bonne table carnassière des halles de Nîmes, c’est la Pie qui Couette d’Emmanuel Leblay. Ce Sarthois rallié au Gard par amour, ancien de chez Guy Savoy, Alain Senderens et Alain Passard, joue la simplicité bon enfant au gré de son comptoir et de ses quelques tables. Il propose ici les belles viandes de son […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Nîmes
La Pie qui Couette - Nîmes

Nîmes : les produits d’Alice

Pour rapporter quelques souvenirs gourmands du pays nîmois, on fait un saut à la boutique nîmoise, sise face au musée de la romanité. Bières, vins, croquants Villaret, brandade Daniel et pistounade, rassemblés comme beaucoup d’autres par Alice Granger, chez les producteurs artisans de la région, avec la voisine Provence, la proche Camargue, les sauvages Cévennes, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Nîmes
La Boutique Nîmoise - Nîmes

Nîmes : la Cave du Boucher

La boutique sur la rue marchande ne paye vraiment pas de mine. En revanche, les belles viandes maturées, sous armoires réfrigérées, par les deux beaux-frères, William Gimenez et Daniel Baudoin, valent l’emplette et la dégustation. Au programme, des bœufs noir de Baltique venus de Pologne, du bœuf de Galice, de l’Angus, de la Holstein, du […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Nîmes
La Cave du Boucher - Nîmes

Nîmes : les gourmandises sophistiquées des Croizard

Vincent et Gisèle Croizard, qui tinrent jadis le Darling au cœur du vieux Nîmes, ont fait de cette maison du XIXe, avec son patio bucolique, ses salles variées, son air artiste, un lieu plaisant et frais, discret et relaxe où il fait bon s’attabler. Vincent, autodidacte passionné, cuisine les produits de la Provence et du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
Vincent Croizard - Nîmes

Nîmes : un dîner au Duende

Prise de risque, geste improvisé, fulgurance : il y a tout cela dans « Duende », terme espagnol cher à Garcia Lorca, qui se rencontre à la fois en tauromachie et pour le flamenco. Sous ce nom mystérieux et enchanteur, qui désigne autant la création et le dynamisme, Pierre Gagnaire a imaginé une table qui reprend les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
Duende - Nîmes

Juan-les-Pins : la belle équipe de la Passagère

Retour au Belles Rives, si fitzgeraldien et si gourmand, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Le Belles Rives, ce beau palace Art déco désormais classé, qui abrita Zelda et Scott Fitzgerald au temps des années folles, mais si douces sur la Côte d’Azur, est l’une des adresses emblématiques de la Riviera française. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins
La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins 1

Nîmes : le chocolat de la Tabletterie

Charly Bascou a créé l’événement au cœur du vieux Nîmes avec cette mignonne  échoppe qui promeut ses belles ganaches, ses tablettes, ses parfums en tout genre. Chocolatier de père en fils (son père Rodolphe est présent à Montpellier au « Diamant Noir », mais sa sœur Flore tient également à Avignon le Palet Noir), il fabrique des […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Nîmes
La Tabletterie - Nîmes

Nimes : Jérôme Nutile, petit roi de Boudan

On l’a connu jadis à Collias, près d’Uzès, où il eut deux étoiles. Jérôme Nutile, MOF 2011, ancien de chez Georges Blanc, est devenu le petit roi gourmand d’une zone d’activités, où il propose à la fois un bistrot, un hôtel avec quatre chambres, plus cette belle table gourmande et soignée de haut niveau dans […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Nîmes
Jérôme Nutile - Nîmes

Nîmes : Georgiana, le retour

On l’a connue à Marseille, dans un gai bistro de cuisine contemporaine. Ex candidate Master Chef 2010, prof de cuisine et maîtresse femme, Georgiana Viou officie désormais dans un lieu de charme, vieil hôtel aristocratique devenue auberge de charme en ville, au cœur du Nîmes ancien. Elle œuvre le soir seulement, à partir de 19h, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Nîmes
Rouge par Georgiana Viou à l'Hôtel Chouleur Margaret - Nîmes

Cognac : retour chez Poulpette

On vous a parlé il y a peu de Poulpette. Notre photographe complice y revient en mots et en images… Ils sont rieurs, avenants, talentueux, intelligents, étonnants, inventifs, inattendus, et charmants. Ce sont Antoine Vernouillet et Amandine Bernanose créateurs du restaurant Chez Poulpette à Cognac. Et les plats sont, à leur image, une tuerie, comme […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Cognac : retour chez Poulpette

Nîmes : épices, huiles et douceurs à l’Huilerie

La belle épicerie de Nîmes au cœur de la vieille ville : cette exquise échoppe à l’ancienne, avec ses multiples variétés d’huile d’olive, qui mettent en valeur la locale picholine, ses produits d’épicerie, ses tapenades, ses filets de sardines, sa brandade en conserve, son poivre de Madagascar, sa harissa tradition, ses haricots tarbais, ses mojettes […]...

Article publié il y a 5 ans Huilerie Nîmes
L'Huilerie - Nîmes

Nîmes : le Skab selon Damien Sanchez

Sébastien Kieffer, le cuisinier, et Alban Barbette, l’homme de salle, deux anciens de Pierre Gagnaire, qui donnèrent leur nom au lieu s’en sont allés depuis belle lurette. Damien Sanchez, qu fut le second de Jérome Nutile à Collias et travailla chez Richard et Christopher Coutanceau, a pris leur succession, en conservant l’enseigne, le décor contemporain […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
SKAB - Nîmes 2

Nîmes : un « Impé » signé Gagnaire

L’Impé ? La brasserie de l’Impérator, avec son grand jardin sous les arbres et à sa fontaine, sa salle à manger moderne au patio, revue, comme le reste de l’hôtel sur le mode « Art déco moderne » par Marcelo Joulia. L’équipe, mise en place par Pierre Gagnaire, le deus ex machina gourmand de la maison, est […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Nîmes
L'Impé à L'Imperator - Nîmes

Saint-Cast-le-Guildo : un goût d’ailleurs aux Thés d’Emma

En villégiature dans les Côtes d’Armor, notre communiquant bavard et passionné, Benjamin Berline, nous envoie de ses nouvelles parfumées au thé et aux confitures… Une perle gourmande et bucolique surplombant la grande plage de Saint Cast : nous sommes aux « Thés d’Emma ». Dans un cadre enchanteur mêlant le caractère d’une bâtisse ancienne, le charme d’un […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Saint-Cast-le-Guildo
Les Thés d’Emma - Saint-Cast-le-Guildo

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