Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Flassans-sur-Issole : la table de Peyrassol

Un lieu de charme dans les vignes, une jeune équipe au taquet, un menu-carte avec ses propositions alléchantes et changeantes, plus les vins du domaine et ceux des autres propriétés de Philippe Austruy (Malescasse, Tenuta Casenuove, Quinta da Corte): voilà ce qu’on découvre à Peyrassol, au coeur d’une immense propriété de 850 ha, semée de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Flassans-sur-Issole
Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Cotignac : la poutargue d’Elodie

Elodie Bar est la reine de la poutargue « affinée », comprendre parfumée. Par exemple à la harissa, au citron confit, au poivre de Sichuan, à la truffe noire, au poivre Timut, au gingembre, à la boukha (l’eau de vie de figue), au whisky … et bientôt une poutargue fumée. Mais la classique, moins salée, est délicieuse. […]...

Article publié il y a 4 ans Produits casher Cotignac
So'Boutargue - Cotignac

Cotignac : une Tuf chez le tailleur de bière

Il était tailleur de pierre à Cotignac depuis quinze ans. Il est devenu « tailleur de bière ». Associé à Graham Porter de Lou Calen, Renaud Hecq, natif de Mons en Belgique, est revenu à sa première passion : la boisson de Gambrinus. Il produit des bières de haute fermentation de qualité, sous le nom de la Tuf, […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Cotignac
La Tuf Craft Beer - Tailleur de Bière - Cotignac

Cotignac : le bonheur de Lou Calen

Un hôtel, un complexe, un resort, un domaine, un lieu à part, avec ses projets à venir, son tailleur de bière, son futur comptoir à pastis, son grand bistrot en devenir – ce sera pour l’an prochain ou celui d’après -, son Jardin Secret, déjà vivant, managé par Benoît Witz, ses chambres délicieuses à l’esthétique […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cotignac
Hôtel Lou Calen - Cotignac 1

Guéret : Jean-François Rodallec comme un coq en pâte

Lorsque Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, se promène en Creuse, il déniche une belle table méconnue. Jean François Rodallec, chef du Coq en Pâte, la soixantaine bien charpentée, dirige de main de maître la brigade de son restaurant à la sortie de Guéret. Ce breton voyageur, natif de Quimperlé, est un autodidacte de choc auquel […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Guéret
Au Coq en Pâte - Guéret

Cotignac : le miel du Bessillon

A Cotignac, on ne loupe pas cette boutique mythique dédiée au miel sous toutes ses formes. Fabienne Julien Guieu, que relayent Nadine Sette à la vente et Marion Martino à la fabrication fait connaître les beaux miels de sa production familiale. De lavande (avec sa belle teinte jaune et blanc opaque, son parfum unique), de […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Cotignac
Les Ruchers du Bessillon - Cotignac

Cotignac : Benoît Witz, le retour

On ne l’aura vu qu’une saison au Monte-Carlo Beach dont il avait pris en main le restaurant Elsa, fort brièvement, en 2020. Benoit Witz est désormais le magicien gourmand de Cotignac où il anime Jardin Secret, la table gourmande de Lou Calen, bel hôtel ancien en renaissance sous la houlette d’un investisseur canadien de Vancouver, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cotignac
Jardin Secret à l'Hôtel Lou Calen - Cotignac 1

Bandol : le bon coût de l’île Rousse

On connaît l’Hôtel Île Rousse, sa piscine, sa thalasso et son spa, comme sa table étoilée Les Oliviers, qui n’ouvre désormais que le soir, sous la gouverne de Jérémy Czaplicki. Cet ex-second de Jean François Rouquette au Park Hyatt Vendôme, que l’on connut au Château de Berne à Lorgues, a créé le midi une formule […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Bandol
Bistrot Lumière à l'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Quimper : la cave de Philippe et d’Hélène

Une boutique gourmande quimpéroise découverte par Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet devenu gentleman-farmer en Finistère. On l’écoute… Languedocien, rémois puis quimpérois, le passionné Philippe Cahours, relayé par sa fille Hélène à l’accueil, a investi le centre ville de la capitale du Finistère Sud pour régaler les Bretons. Il a bourlingué et le gaillard […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Quimper
La Cave d'Arthur - Quimper

La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Il cuisine le gibier avec un talent inné, en fait ressortir tous ses sucs. Qu’il s’agisse de composer avec toutes les fibres, les chairs, le sang, les abats d’un lièvre à la royale ou de faire flamber un grouse en salle, Christophe Pelé, le génial maestro du Clarence, ne fait pas appel à n’importe qui. […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Christophe Pelé : « le gibier est un révélateur »

Bandol : les 50 ans de l’Auberge du Port

Cette institution de bord de port qui est le Lipp ou, si l’on préfère, le Sénéquier de Bandol s’apprête à fêter ses 50 ans – ce sera dans 15 jours. Le 1er novembre 1971, Jean-Pierre Ghiribelli rachetait cette auberge marine dont ce chanteur de charme et amateur de sport au carnet d’adresses bien fourni allait […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Bandol
L'Auberge du Port - Bandol 3

Marseille : le bon coût des Fenêtres

C’est la bonne table relaxe de l’Intercontinental Marseille. Le bon coût de Lionel Lévy, le chef étoilé de l’Alcyone, dont une partie de l’équipe, dont son second Cédric Méry, s’active ici avec rigueur. Le décor de brasserie chic fait bel effet avec ses luminaires en demi-lune, le service s’active avec gentillesse, le choix de vins […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Marseille
Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Paris 3e : la poésie de Parcelles

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous, avec lyrisme, une neuve table du Haut-Marais. On l’écoute avec attention… Dans ce Haut Marais, mettons de côté la rue Quincampoix, et empruntons, ce verdoyant passage de l’Ancre qui mène vers la rue Chapon. En cette belle journée ensoleillée, il […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Parcelles - Paris 1

Marseille: dormir à l’hôtel Dieu

On vous a déjà parlé de ce lieu majestueux qui fut l’hôpital civil de Marseille et qui trône comme une perle face au vieux port et à la « la bonne mère » – la basilique Notre Dame de la Garde – depuis le quartier du Panier. Ce monument historique du XIIe siècle (imaginé en […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Marseille
L'Intercontinental Marseille Hôtel Dieu - Marseille

Marseille : un p’tit bonheur de trattoria

Créée il y a pile 15 ans par Pierre-Antoine Denis, pur autodidacte, amoureux de l’Italie, cette trattoria marseillaise, sise à une dizaine de minutes à pied de la gare Saint-Charles, fait aisément le coup du charme. Il y a le cadre de bistrot à l’ancienne revu tendance, avec ses chaises en bois, ses tables bien […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Marseille
La Cantinetta - Marseille

Paris 2e : Dalia, comme à Tel-Aviv

Comme à Tel Aviv ou presque, mais à Paris ! Nous sommes chez Dalia (un prénom faisant référence à « l’olivier  » ou à « la vigne » en hébreu) : sous ce nom, le jeune Benjamin Cohen a créé une table levantine qui ne nie pas son nom. La cheffe Or Bitan, native d’Israël, qui apprit le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Dalia - Paris

Julien Walter, gloire gourmande à Nancy

    A partir de 1871, Nancy devient un refuge pour nombre d’Alsaciens fuyant leur région annexée par l’Empire prussien. Ainsi Julien Walter, natif de Balbronn, fils d’instituteur, qui apprend le métier de cuisinier à Paris au Grand Hôtel boulevard des Capucines, puis au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye, avant de revenir dans l’Est, de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Julien Walter, gloire gourmande à Nancy 1

Saint-Jean-aux-Bois : la magie Tantot

Un bien joli village perdu au coeur de la vaste forêt de Compiègne, ses sentiers ombreux, ses halliers, ses maisons de bûcherons, son abbatiale ancienne, ses remparts, sa porte fortifiée, son pont-levis : voilà qui mériterait déjà le voyage. Mais il y a l’étonnante auberge dite « A la bonne idée », où nous connûmes jadis les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-aux-Bois
Auberge À la Bonne Idée - Saint-Jean-aux-Bois 1

Paris 5e : un verre et plus au Café de la Nouvelle Mairie

On a jadis connu, dans ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon, Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, avant de devenir, du côté de Chinon et de Bourgueil, vigneron lui-même. Le lieu n’a guère changé, améliorant même son frichti, proposant une cuisine du marché de qualité inscrite sur […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Café de la Nouvelle Mairie - Paris 2

Villeneuve-Loubet : impériale Eugénie !

Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost est de retour à la Flibuste pour saluer Eugénie Béziat … Eugénie Béziat est une cheffe lumineuse qui rend les repas éblouissants. Il faut goûter les menus qu’elle imagine à la Flibuste, le restaurant de Roger Martins, qui a cru en elle dès le départ, pour bien […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Villeneuve-Loubet
La Flibuste - Villeneuve-Loubet

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