Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée ? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vals-les-Bains
Le Vivarais à l'Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : le lait façon Bénédicte Carrier

Bénédicte Carrier, petite princesse du lait ardéchois, a repris la maison créée par son père et son oncle dans les années 1960. Elle collecte le lait, bio ou non, dans quarante fermes situées entre Haute Loire et Vivarais. Et fabrique, dans son entreprise modèle, yaourts, fromages frais, crème, beurre, fromage de chèvre et de vache, […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Vals-les-Bains
Laiterie Carrier - Vals-les-Bains

Aubenas : le chocolat selon Pierre Chauvet

  On le connaît pour ses tablettes façon millefeuille, ses belles ganaches, ses oursons en guimauve et chocolat. Orfèvre sucré, ciseleur de son registre, Pierre Chauvet a travaillé sur la Côte d’Azur pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, faisant d’Aubenas et de sa boutique chocolat un temple du bon goût cacacoté. On rappelle que cet […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Aubenas
Pierre Chauvet - Aubenas

Valence : un déjeuner de rêve chez André

C’est toujours le bistrot chic et choc de la Maison Pic : un lieu drôle, moderne, qui fait redécouvrir une cuisine rhônalpine bien vue, ancienne et moderne à la fois, mêlant les hommages à la tradition aux plats modernes, liant tradition et actualité avec acuité. Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian s’y révèlent aubergistes […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Valence
André - Valence 1

Paris 8e : l’Italien de la Traboule

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne, mais placé là un jeune italien surdoué, Francesco Fezza, 27 ans, qui a travaillé à Naples, sa ville natale, puis à Bologne, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
La Traboule - Paris

Paris 18e : une boutique pour croquer l’Italie

On vous a parlé plusieurs fois de la trattoria exquise de la famille Leopardi, sise rue Tholozé. On gardait pour la bonne bouche leur belle adresse traiteur, qui fait à la fois cave, fromagerie, épicerie, bref ambassade des meilleurs produits artisanaux en direct d’Italie. Pâtes sauce tomate, huile d’olive, vinaigres balsamiques, vins du Piémont, de […]...

Article publié il y a 4 ans Produits italiens Paris
Tentazioni - la boutique - Paris

Paris 8e : l’Anglais du Mermoz

Du gastro dans du bistrot… Dans ce rade à l’ancienne, qui a conservé le chic d’un bouchon années 20 (ce fut jadis un marchand de vins et un bois charbon), on connut jadis Manon Fleury, qui partit ensuite pour la Côte d’Azur et le Monte Carlo Beach. La maison, managée par une jeune équipe de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Mermoz - Paris 3

Chalons-en-Champagne : une terrine et plus chez Vachet

Cette belle échoppe du coeur de Chalons, sise juste à côté de l’hôtel d’Angleterre, propose un choix de viandes de qualité (boeuf sous toutes ses formes, veau de lait, côtes d’agneau premières, lapin fermier, cordon bleu de poulet, rôti de canard aux figues), mais aussi un choix de terrines de qualité (dont une exquise forestière), […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Châlons-en-Champagne
Boucherie Vachet - Châlons-en-Champagne

Saint-Laurent-du-Var: le boulanger des saveurs de jadis

Un nouveau boulanger à Saint-Laurent-du-Var : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. .. Thibault Citerne, a ouvert mi-septembre une boulangerie-pâtisserie-salon de thé, portant le doux nom de « L’Artisan des Pains Oubliés ». Il ne manque plus à la boutique que certaines décorations murales, mais déjà le grand four paré de toutes […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Saint-Laurent-du-Var
L’Artisan des Pains Oubliés - Saint-Laurent-du-Var 4

Chalons-en-Champagne : le nouveau Joseph Perrier est arrivé !

Voilà une maison de champagne pas comme les autres, indépendante et familiale, gérée de cousin en cousin, depuis 1825, par Joseph Perrier, puis Paul Pithois, puis ses fils Georges et André Pithois, puis Jean-Claude Fourmon et enfin son fils Benjamin, qui, à 35 ans, incarne la 6ème génération. La maison, qui possède 23ha de vignes […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Châlons-en-Champagne
Champagne Joseph Perrier - Châlons-en-Champagne

Chalons-en-Champagne : ne loupez pas Jérôme Feck !

On l’a connu au coeur du vignoble champenois, alors qu’il était le chef de la Briqueterie à Vinay, en ligne de mire sur la côte des blancs. Jérôme Feck, 41 ans, natif de Langres, passé chez Patrick Michelon aux Berceaux d’Epernay, au Foch à Reims avec Jacky Louazé, sans oublier le Royal Champagne à Champillon-Bellevue […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Châlons-en-Champagne
Restaurant Jérôme Feck - Hôtel d'Angleterre - Châlons-en-Champagne

Reims : le bon coût du Jardin

On connaît ce vaste pavillon planté dans le parc des Crayères. Philippe Mille, le maestro MOF maison, continue d’y veiller une cuisine sage, pas chère et généreuse qui rallie le tout-Reims à sa cause. Les menus sont bien pondus et le premier à 35 €, servi midi et soir, chaque jour, vaut toujours  le « […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
Le Jardin aux Crayères - Reims

Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Un « quatre mains » entre deux grands chefs de la côte : notre correspondant azuréen, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Il raconte … Comme chaque mois (hors juillet-août), et depuis de fin mai le Festival des Étoilés de Monte-Carlo proposait un dîner concocté à quatre mains entre un chef étoilé de l’un des restaurants de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Reims : le Boulingrin, comme hier

On croit la connaître par coeur, cette brasserie Art-déco, avec ses banquettes joyeuses, ses patères en cuir, son grand comptoir pour l’apéro. Et pourtant ce monument local, face au marché – classé – du Boulingrin a déménagé. Miraculeusement, Bernard Victor-Pujebet, le patron, a pu transplanter sa demeure, son bar, une partie de ses fresques sur […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
La Brasserie du Boulingrin - Reims 1

Reims : la magie Mille est bien là!

Douze ans déjà que Philippe Mille enchante les Crayères! Ce sarthois caméléon, passé chez Yannick Alléno au Scribe et au Meurice, avec Michel Roth au Ritz et chez Lasserre, avec Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Drouant avec Louis Grondard, à l’Auberge des Martfeux à Arnage près du Mans, sait tout faire. Bocuse de bronze […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Reims
Le Parc aux Les Crayères - Reims

Saint-Paul-les-Dax : au bonheur des Treffot

Ne cherchez pas plus loin la signification du nom de l’enseigne de cette maison … sur la route des plages vers Hossegor et Cap-Breton. Les rives du lac proche de Dax et Saint-Paul sont, certes, toutes voisines. Mais le lieu se gagne pour lui-même. Ignorez la façade sans apprêt. La chaleur est à l’intérieur. Avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Paul-les-Dax
Le Relais des Plages - Saint-Paul-les-Dax 3

Dax : la leçon de tourtière landaise

Certes, la boutique n’est pas la plus belle de Dax, ni la plus typique. Et les enseignes ornées d’un panonceau d’un fameux soda américain né à Atlanta, ne sont pas du meilleur goût. Reste que l’on prend une véritable leçon de tourtière landaise, avec pâte fine tirée devant vous avec précision et justesse. Sandrine Grenier, […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Dax
Les Tourtières de Dax - Dax

Bellissima de Simonetta Greggio

  Elle a quitté l’Italie, il y a déjà bien longtemps. A choisi la France, sa langue, ses circonvolutions, mais c’est pour mieux parler de ses racines; de ses origines, de ce pays qui fut celui de Mantegna et de Mussolini, des Brigades Rouges et de Berlusconi. Cette native de Padoue, dont on avait tant […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Bellissima de Simonetta Greggio

Dax : les nouvelles Halles sont arrivées !

Ce furent des halles désincarnées avec, certes, des colonnes, mais manquant de lumière. Ce sont désormais des halles flambant neuves, clin d’œil au XIXe, avec ses hautes colonnes de béton, son armature de verre lumineuse, sa charpente en bois, son toit en zinc, le tout face à la noble cathédrale de Dax, comme un clin […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Dax
Halles de Dax - Dax

Dax : les joyeux tapas de El Txupinazo

  « El Txupinazo« ? C’est le nom du premier pétard lancé lors des fêtes de « Pampelune ». Alain Bagnères, qui anime « O’Marcat », aux halles rénovées, ainsi que « Chez les Garçons », juste à côté, est aussi chez lui dans ce joyeux bar à tapas, porta ce nom symbolique, qui trône, en angle, face à la fontaine chaude, reconstitution […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants espagnols Dax
El Txupinazo - Dax

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