Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : les Mavrommatis aux Champs-Elysées

Cela s’appelait Oursin, et c’était, sous la houlette du couturier Simon Porte Jacquémus avec le concours d’une cheffe québécoise, une table méditerranéenne très tendance dans un cadre blanc évoquant une demeure de Santorin. Voilà, en lieu et place, une « vraie table grecque », épurée et sans chichi, sous la houlette des Mavrommatis qui sont étoilés dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Paris
Laurier - Paris

Paris 17e : une Sonia très marocaine

Une nouvelle brasserie, avenante et méditerranéenne, à deux pas de la place du Maréchal Juin, cette ex « place Péreire », dont Roger Nimier disait jadis qu’elle était « le centre du monde » ? Elle est signée Mathieu Prévost qui gère notamment Fratelli à Neuilly, Alba avenue Mozart et le Berkeley, avenue Matignon. Sa nouvelle maison a tout […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Paris
Sonia - Paris 2

Douce Frankreich

Voilà un livre qui m’a fait pleurer de rire dans le train et dans le métro, réfléchir aussi au devenir de la France aujourd’hui, m’interroger sur la signification des mots langues et patrie, et, bien sûr, sur l’esprit français. Le sujet : un allemand tombé amoureux de la France conte par le menu ses tribulations […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Douce Frankreich

Paris 6e : shopping pain chez Liberté

Créée jadis par Benoît Castel et revendue depuis à Mickael Bénichou, qui a passé quelques années à New York, cette enseigne succursaliste continue de se développer en créant des boulangeries au pain longuement et lentement pétri avec de jolies baguettes, plus diverses spécialités annexes, comme le croissant au fromage et jambon, la foccacia ou les […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Liberté - Paris

Paris 7e : la nouvelle donne de Thoumieux

  Plus bistro, moins gastro, davantage brasserie et toujours très parisien : c’est le nouveau Thoumieux de la rue Saint-Dominique, dans le 7e à Paris, signé Thierry et Gilbert Costes. Finie l’époque des chefs bi-étoilés et flamboyants comme Jean-François Piège et Sylvestre Wahid. La brasserie du rez-de-chaussée avec son cadre rouge glamour a été revue […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 7e : le joyeux duo d’Armonia

Le premier est natif de Naples, a travaillé sept ans durant chez Joël Robuchon, à l’Atelier Saint-Germain-des-Près, aux côtés d’Axel Manès. Le second est né à Casablanca, a oeuvré en Belgique, en Espagne, pour des familles aisées, fréquentant Ferran Adrian, pratiquant la salle à Paris, chez Pottoka. Face à la fromagère star du 7e, Marie-Anne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Armonia - Paris

Jean-Paul Enthoven a du coeur

Jean-Paul Enthoven, nos lecteurs le connaissent, pour son sens critique, son élégance de plume, son dandysme proustien qui a su s’adapter aux temps nouveaux. Essayiste, éditeur, journaliste, chroniqueur, conseiller, romancier, homme de l’ombre et prince de la lumière, il a eu le coeur brisé par le livre de Raphaël, son fils aîné, roman néo-proustien, où […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Jean-Paul Enthoven a du coeur

Paris 1er : un goûter au comptoir du Ritz

C’est le neuf salon de thé moderne du Ritz, un comptoir rue Cambon, qui offre à son pâtissier star François Perret, devenu une vedette sur Netflix, une magnifique vitrine avec un écrin futuriste à l’image du Korova Milk Bar d’Orange Mécanique. On y goûte des boissons pâtissières au lait biscuité avec ses « toppings » […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Ritz Paris Le Comptoir - Paris

Paris 6e : les séductions de Didon

Imad Kanaan, ce financier libanais saisi par l’amour de la bonne chère et les grands vins de Bordeaux, vous le connaissez par coeur. Il séduit chez Hébé, place Maubert dans le 5e, double la mise avec sa street food à la libanaise (Ya Bayté), la triple désormais avec Didon. Dédiée à la reine de Carthage, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Didon - Paris

Paris 16e : les éblouissements de Juliette Ju

C’est une leçon de sagesse, de cuisine, de légèreté et de lucidité, qu’adresse Juliette Ju aux gourmands parisiens qui découvrent sa petite maison claire, dans la discrète rue Saint-Didier, qui relie l’avenue Kléber à l’avenue Raymond-Poincaré. Le cadre est clair et, sans chichi. Cadrant sans mal avec la cuisine étincelante de cette Coréenne ralliée à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Octave - Paris

Saint-Laurent-du-Var : des Cocottes qui ravigotent

Un joli concept hexagonal qui fait redécouvrir les plats de nos provinces, côté cocottes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La promenade très touristique des Flots bleus de Saint-Laurent-du-Var vient de s’enrichir d’un nouveau restaurant signé David et Laurence Vaqué. Nous avions découvert ce couple passionné dans leur Bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Laurent-du-Var
Les Cocottes Françaises - Saint-Laurent-du-Var 1

La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

  « Ce que j’aime en automne, ce sont les couleurs chaudes qui apparaissent. Lorsqu’on observe la nature, les arbres présentent un incroyable panaché de couleurs qui m’inspire et qui se retransmet dans mes assiettes« . Lorsqu’on lui demande de parler de l’automne, Tomy Gousset, le cuisinier puncheur de la rue Surcouf dans le 7e parisien, se […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

Vals-les-Bains : la gourmandise relaxe du Circus

Ouvert sept jours sur sept, au coeur du casino, de la ville, ce Circus Bistro en constitue à la fois la table relaxe de Vals et le bon rapport qualité-prix. Le service a parfois du mal à faire face au succès et donne le sentiment de n’être guère dirigé. La déco mériterait un coup de […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Vals-les-Bains
Circus Bistro - Vals-les-Bains

Aubenas : le marron selon Imbert

Chez Imbert, depuis un siècle, les marrons d’Ardèche sont épluchés avec soin avant de devenir crème sucrée ou non, pâte et marrons glacés, sans oublier d’exquises orangettes dont les grands pâtissiers font leur miel, notamment pour la confection du Mont-Blanc, ou, comme on dit en Alsace, de la torche aux marrons. Créée en 1920, issue […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aubenas
Marrons Imbert - Aubenas 1

Quimper : une pizzeria chez les Bretons

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, s’enthousiasme pour une pizzeria authentique, à fleur d’Odet… Flavio Sollazzo, sicilien bon teint, a quitté la Botte pour la Bretagne. Installé en centre ville de Quimper face au théâtre de Cornouaille, il  régale d’exquises et généreuses pizzas un monde d’afficionados bretons vite conquis. Sa recette […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Quimper
Pomodoro & Basilico - Quimper

Saint-Privat : les jolies viandes de Sovisal

La façade est moche, mais tout le monde s’en moque. Le lieu, en bord de route roulante vers Aubenas, avec son grand parking, son intérieur façon entrepôt neutre, ne fait pas grand chose pour séduire le chaland de hasard avec ses multiples viandes et charcuteries sous plastique. Reste que la qualité est là et bien […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Saint-Privat
Sovisal Société de Viandes et Salaisons - Saint-Privat

Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan

La maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît Elle est, depuis six ans déjà, la chef étoilée de Benoît rue Saint-Martin, à deux pas de l’hôtel de ville parisien, après avoir été formée jadis au Taillevent aux côtés d’Alain Soliveres, être passée dans le groupe Ducasse au Benoît de New-York, puis, toujours dans la Grosse Pomme, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan 2

Vals-les-Bains : le charme de l’hôtel Helvie

Il change, en bien, s’améliore, en douceur, ce bon vieil hôtel de ville thermale où l’on pratique la cure gourmande au restaurant le Vivarais, sous la houlette de Stéphane Polly, en revoyant son décor. Il y a là 24 chambres et 3 junior suites, des tons chauds: gris, taupe et terra cotta, de belles matières […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Vals-les-Bains
Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : une bière chez Bourganel

Christian Bourganel a créé, en 2000, une brasserie typiquement ardéchoise au coeur de la cité thermale de Vals-les-Bains. Son propos? Réaliser des bières de basse ou de haute fermentation, désaltérante et de soif, avec les fruits des monts d’Ardèche : châtaigne, myrtilles. Mais aussi le nougat, le miel et la verveine qui fait la richesse […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Vals-les-Bains
Brasserie Bourganel - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée ? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vals-les-Bains
Le Vivarais à l'Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

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