Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : Danigo met la gomme

On vous a parlé plusieurs fois de Thomas Danigo, au Galanga, en confinement, au fil de ses livraisons, à Saint-Tropez. Ce bon jeune homme qu’on a connu là à ses débuts, formé au Laurent, avec Alain Pégouret, puis avec le même au Sergent Recruteur nous avait bluffé, cet été, à la Ponche. Voilà que son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Galanga au Monsieur George - Paris

Paris 2e : la nouvelle donne du Bachaumont

On vous avez déjà parlé de cette belle table d’hôtel à ses débuts. Le lieu, aux airs Belle Epoque recréé sur le mode contemporain, a revu son look de lounge chic avec charme et, côté mets, on joue là la gastronomie raffinée avec une jeune équipe en vogue. Guillaume Guedj, qui gérait le Passage 53 […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Bachaumont - Paris

La seconde vie d’Eva Braun de Gregor Pean

Eva Braun n’est pas morte dans le bunker d’Hitler en avril 1945. L’état-major nazi est parvenu à exfiltrer la compagne du Führer, épousée à la va vite, et c’est un sosie qui est décédée, retrouvée par l’armée russe dans les corps carbonisés. Eva, la maitresse en cheffe de Berchtesgaden, va se retrouver coincée dans un […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La seconde vie d’Eva Braun de Gregor Pean

Paris 8e : éternel Savy !

Le lieu est magique, avec ce cadre Art déco qui traverse les modes et le temps, depuis 1923, donnant parfois le sentiment de dîner dans un compartiment de l’Orient Express, ses banquettes, ses recoins boisés, ses patères aux airs de porte-bagages. Notre dernière expérience était plutôt mitigée. Les Paul, qui ont racheté les parts de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Savy - Paris

Paris 18e : table avec vue au Terrass’Hotel

Nouvelle donne au « Terrass’Hotel », qui appartient à la même famille depuis 1911, s’est développé en groupe, réunissant ainsi, entre autres, le Bourgogne-Montana et le Montana, et qui affiche, en son navire amiral, au 7e étage, face à tout-Paris et au cimetière Montmartre, une belle santé gourmande. Depuis septembre dernier, Julien Goriot, qui fut dix ans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Edmond au Terrass'Hotel - Paris

Metz : redécouvrez le Jardin de Bellevue

Quand Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, sort du centre de Metz, c’est pour rejoindre la périphérie de Borny. On le suit au glorieux Jardin de Bellevue… Antique institution messine en matière de gastronomie, « le Jardin de Bellevue » fut jadis la table étoilée de la ville au temps de Thierry Krompholtz. Philippe et Nathalie Jung, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Jardin de Bellevue - Metz 4

La Tour de Doan Bui

  Une tour, un monde, des centaines de personnages, avec leurs racines si diverses, tout cela au coeur de Paris, dans ce quartier dit des Olympiades, dans le XIIIe arrondissement, non loin de la place d’Italie, qui n’est pas exactement « Chinatown », même si ça y ressemble pas mal, avec ces émigrés vietnamiens venus d’Hanoï ou […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La Tour de Doan Bui

Paris 17e : une Lorraine en fête

C’est tous les jours fête à à la Lorraine, place des Ternes. Voilà une brasserie-institution historique, crée en 1919, histoire de fêter dignement le retour de l’Alsace-Lorraine à la France, où le cadre a fait sa mue avec joliesse. Laura Gonzalez, décoratrice fétiche du groupe Bertrand, y signe une de ses plus belles réussites, avec ses […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris

Vannes : la Bretagne fromagère chez Kérouzine

Cette ambassade du bon fromage à Vannes, on vous en a déjà parlé avec chaleur. Emmanuelle et Olivier Régent y proposent toute sortes d’exquis fromages artisanaux sélectionnés avec doigté. Livarot aux lèches vertes de chez Thébaut à Boissey, mâchecoulais crémeux de Loire Atlantique, tomme de chèvre fermier du Béarn retravaillée au jurançon, cantal friable, joli […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Vannes
La Fromagerie de Kérouzine - Vannes 1

La Crème de la Crème – Nordine Labiadh : « tous nos produits viennent du coeur »

La bonté se lit sur son visage. La générosité, chez Nordine Labiadh, est donnée de nature. Ce natif de Zarzis qui a débarqué dans la capitale un 31 décembre …  le dernier soir du XXe siècle …, devenu un chef adulé et adoré par les uns et les autres, a débuté en livrant des cageots […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Nordine Labiadh : « tous nos produits viennent du coeur »

Vannes : la jolie cave à manger de Florian et Nicolas

Au coeur du vieux Vannes, Florian Courtois, le chef qui travailla jadis en Espagne, et Nicolas Séjourné. le gérant, qu’on connut aux Remparts Vannetais, animent une cave à manger charmeuse avec ses belles quilles en rafale issues de tous les vignobles et ses plats du marché comme les maquereaux à la flamme avec leurs betteraves […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Vannes
Le Jeu de Quilles - Vannes

Vannes : un kouign-amann chez François

Beurre, sucre, farine : c’est la recette toute bête, toute bonne de François Humeau qui n’économise aucun de ses ingrédients pour son kouign-amann vendu en version mini, pour quatre ou pour huit à douze. Ce jeune homme volontaire, dont le père est artisan-pâtissier, à Rochefort-en-Terre, et qui a appris à l’ombre de son paternel, reproduit […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Vannes
François - Vannes

Vence : holà, la Onda !

Une belle adresse hispanisante au coeur de Vence : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours à l’affût, nous dit tout… Il fait bon se balader dans le centre historique de Vence qui regorge de boutiques accueillantes en tout genre, estaminets et grandes terrasses pour boire ou manger, place du Grand Jardin. Près […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants espagnols Vence
La Onda - Vence

Vannes : des ramens comme à Tokyo

De jolis ramens comme à Tokyo : voilà ce que proposent, à Vannes, dans l’historique quartier Saint-Patern, Loïc Schmitt, natif de Brumath, qu’on connut jadis en salle au Cerf de Marlenheim, et son associé Clément Raby, qui tient juste à côté le bistrot très gastro « la Tête en l’air ». On goûte ici, dans une atmosphère […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Vannes
Ryoko - Vannes

Les chuchotis du lundi : Michel Bras et son héritage, les malices d’Agueusie, la folie italienne à la montagne, le « fast-good » de Val d’Isère, la Tour d’Argent se refait une beauté, Manoj Sharma double la mise, les nouveaux Bookinistes, Dalloyau vise haut, Xavier Burelle remplace Eugénie Béziat à la Flibuste

Michel Bras et son héritage La cuisine éco-responsable, les légumes en folie, le triomphe de la nature, la quête de sa propre identité, le déni de la mode pour la mode, la volonté d’être libre, de créer sans oeillères, tout en demeurant fidèle à ses racines: voilà le style de cuisine que prône, depuis un […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Michel Bras et son héritage, les malices d’Agueusie, la folie italienne à la montagne, le « fast-good » de Val d’Isère, la Tour d’Argent se refait une beauté, Manoj Sharma double la mise, les nouveaux Bookinistes, Dalloyau vise haut, Xavier Burelle remplace Eugénie Béziat à la Flibuste

Vannes : les gâteaux de Pier-Marie Lemoigno

  Fameux à Lorient, glorieux à Vannes, Pierre-Marie Lemoigno a travaillé avec Camille Lesecq au Meurice, au château de Locguenolé à Hennebont puis au Park Hyatt Paris Vendôme pour Jean-François Rouquette, sans oublier d’effectuer un stage chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains et de mettre au point des desserts pour des hôtels Park Hyatt en Inde […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Vannes
Pâtisserie Pier-Marie - Vannes

Vannes : le cidre selon Sacha

Chez « kystin » (la châtaigne en breton), dans une belle échoppe sise face au Roscanvec, on goûte le cidre sous toutes ses formes, nature, marié à la châtaigne, au blé noir, en poiré au gingembre, en cidre de glace. Sacha Crommar qui possède 5 ha de vergers autour de Vimoutiers (Orne) et travailla longtemps dans le […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Vannes
Kystin - Vannes

Vannes : Sophie Reignier, fée gourmande

Elle est la bonne fée gourmande de Vannes. Avec sa gentillesse, sa rondeur, son naturel, son côté volontaire, elle pourrait être la cousine bretonne de l’alsacienne Christine Ferber ou de la luxembourgeoise Léa Linster, première et unique femme Bocuse d’Or, deux grandes dames de la gourmandise du grand Est avec qui elle partage allant, volontarisme […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vannes
Iodé - Vannes 3

Vannes : voyage en Indes

A deux pas de la gare de Vannes, cette villa dépaysante évoque le voyage aux Indes orientales. Une chambre dédiée à Cochin, ses têtes de lit à l’exotisme très authentique, son bassin peuplé de poissons rares, son entrée à la japonaise donnent le ton. Le lieu, dédié aux diverses escales de la compagnie des Indes, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Vannes
Villa Kerasy - Vannes

Vannes : le chocolat selon Terre de Fèves

C’est le « coup de chapeau produits » du jour à Vannes : elle s’appelle Anne-Laure Hagnéré, a 33 ans, est native d’Amiens, a travaillé, en cuisine côté salé, chez Gill à Rouen et au Chabichou à Courchevel, mais aussi chez le MOF chocolatier Jacques Bellanger au Mans, a créé sa chocolaterie à Vannes près des Halles. […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Vannes
Terre de fèves - Vannes

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