Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 14e : William Bernet, aubergiste royal et boucher poète

Il est, depuis trente cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, qui porte le nom de la rue qui fait l’angle avec la rue des Plantes. William Bernet, natif des Vosges, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Boucheries Nivernaises avec les Bissonnet. Il garde son quant-à-soi, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Severo - Paris 1

Paris 16e : un poisson et plus chez Sables

  C’était Mamie de Jean Imbert et, auparavant, l’Acajou. Voilà «Sables » : une table marine, au frais décor convivial avec sa longue table d’hôte, ses toiles moderne et marines, au mur ou derrière le bar, le comptoir ornée de céramiques,  qui rend hommage au berceau familial des Imbert à Sables-d’Or-les-Pins, dans les Côtes d’Armor, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Sables - Paris 2

Guipry-Messac : Stéphane Gicquel, l’artiste du lait ribot

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont part en quête du « meilleur de la Bretagne », il y rencontre l’orfèvre du lait ribot à Guipry-Messac … Rencontre avec Stéphane Gicquel à Guipry-Messac en Ile-et-Vilaine.Voyez couler ce liquide dense et généreux de couleur chaude et profonde. Nous assistons ici à l’une des étapes de la fabrication du fameux « lait […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Guipry-Messac : Stéphane Gicquel, l’artiste du lait ribot 1

NEO et le fantôme du cinéma

Vous adorez le cinéma, son histoire, sa légende, ses stars e ses ombres, mais vous ignorez tout de Max Toppard ? Ce dernier fut pourtant son gourou, son homme mystère, son chercheur de lumière, travailla pour Charles Pathé qui l’envoya à Hollywood, où il  fut figurant de D.W. Griffith pour « Naissance d’une nation« , avant d’assister […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
NEO et le fantôme du cinéma

Saint-Omer : bières et hypocras du marais

Claire et lumineuse, vaste et pédagogique, la Maison du Marais de Saint-Omer permet de visiter les marais audomarois mais aussi de mieux comprendre son milieu, sa richesse, ses gourmandises. On y organise des promenades, mais on peut également y croiser des personnages formidables comme Fabrice Leclercq qui produit bières et hypocras dans sa brasserie d’Helfaut […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Saint-Omer
Maison du Marais - Saint-Omer

Saint-Omer : les fromages de la ferme

Paul-Alexandre Wullus est le gardien du bon fromage du Nord dans sa « ferme audomaroise », sise à 10 km de Saint-Omer. Tomme de Saint-Omer, camembert de Saint-Omer affiné à la bière et au genièvre de Houlle, abbaye de Clairmais coloré à la carotte et à la betterave, tomme au thé, au genièvre et à la bière […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Saint-Omer
A la Ferme Audomaroise - Saint-Omer

Nice : Virginie solaire dans un Chantecler rajeuni

Retour chez Virginie Basselot, qui change tout au Négresco côté gourmandise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Beaucoup de changements importants se sont opérés depuis la nomination de Lionel Servant à la direction générale du Négresco, afin de rendre moins ampoulé ce palace rococo – ce qui avait été déjà […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice 1

Saint-Omer : goûter au Passage Merveilleux

  Géré par l’Office de Tourisme de Saint Omer, ce salon de thé chaleureux se découvre au hasard d’une allée secrète près de la cathédrale Notre-Dame. Le cadre est douillet, les pâtisseries classiques exquises, l’accueil de Meral Cetinkaya chaleureux. Bref, c’est le lieu parfait pour une pause sucrée entre deux visites historiques au coeur de […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Saint-Omer
Le Passage Merveilleux - Saint-Omer

Saint-Omer : la jeune gloire de Camille Delcroix

Il a été le vainqueur de la saison 9 de Top Chef millésimée 2017, fut dix ans durant le lieutenant de cuisine de Marc Meurin à Busnes, s’est installé avec succès dans une demeure ancienne, face à une belle fontaine sculptée du coeur de Saint-Omer, la ville de son épouse Carla. Ce fils de bouchers-charcutiers […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Omer
Bacôve - Saint-Omer 1

Saint-Omer : les jolies nuits du Mercure

C’est, dans la capitale des marais du Nord, au coeur du Pas de Calais, la bonne étape contemporaine, sise non loin de la gare et du centre-ville. Un ancienne auberge (c’était jadis l’hôtel de Bretagne) qui a conservé sa façade ancienne, s’est prolongée d’un bâtiment moderne en annexe et joue les haltes d’aujourd’hui, avec ses […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Omer
Mercure Saint-Omer Centre Gare - Saint-Omer

Plouguerneau : au royaume de l’ormeau

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui part en quête du « Meilleur de la Bretagne », nous conte la gloire de l’ormeau de Plouguerneau… Rencontre avec Sylvain Huchette de France-Haliotis, éleveur d’ormeaux à Plouguerneau. Jadis, se souvient-il, « on les pêchait à marée basse sans songer à les élever ». Jusqu’à  ce jour où, arrivé en Australie à titre […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Plouguerneau : au royaume de l’ormeau 1

Lille: une pizza et plus chez Gilberto

On connaît l’épicerie de la rue de la Monnaie. Mais la pizzeria des d’Annunzio vaut le détour pour le cadre moderne, les tables non nombreuses mais fort bien mises, dans une ruelle gourmande du vieux Lille et, surtout, ces pizzas extra fines avec leur pâte craquante issue de la farine bio du moulin Agostini, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Lille
La Bottega Pizzeria - Lille

Lille : exquise Suzanne

« Suzanne » à Lille ? C’est la toute neuve table de Lucas Tricot et Elisa Rodriguez sur sa place au soleil, avec sa belle église, sa verdure, la proche place du Théâtre. Le premier a été formé par Benoît Bernard à Lambersart, la seconde est une pure autodidacte pâtissière émérite. Et la demeure est dédiée à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lille
Suzanne - Lille

Lille : la belle cave des « frères Pinard »

Les frères Pinard ? C’est Geoffroy Abelé et Germain Magnaval, deux potes passionnés de vins et de bonnes choses, qui se sont reconvertis avec bonheur et ont créé, au cœur du vieux Lille, une cave à manger avec ses jolis crus de partout, ses charcuteries et fromages sélectionnés et vendus à tarifs sages. Situation champêtre, […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Lille
Les Frères Pinard - Lille

Metz : les plaisirs carnassiers des filles du boucher

Une adresse dédiée à la belle viande qui nourrit généreusement à peu de frais : c’est la bonne adresse dénichée par notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht. C’est un lieu singulier et chaleureux où l’on célèbre la viande locale et bio, les produits frais de qualité, et, chose rare, le restaurant est ouvert sept jours sur […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Metz
Les Filles du Boucher - Metz

Lille : l’Italie des d’Annunzio

Gilberto d’Annunzio et sa soeur Lorena ont fait de cette belle échoppe de la rue de la Monnaie, le temple lillois du bon produit italien. Vins sélectionnés avec amour, exquis fromages, panettone et pâtes artisanales tréfilées en bronze signée Manci trônent ici comme des perles. On y ajoute des « pizzas al taglio », fabriquée avec une […]...

Article publié il y a 4 ans Produits italiens Lille
La Bottega Epicerie - Lille

Guide Michelin France 2022 : Les nouveaux Bibs gourmands

Guide Michelin France 2022 : 33 nouveaux bibs gourmands récompensant le bon rapport qualité-prix  Morbihan La Chebaudière, Auray (56)  Le Sous-sol, Vannes (56) La Chaumière de Pomper, Baden (56)    Gare aux Goûts, Lorient (56)  Hyacinthe & Robert, Pontivy (56) Le Manoir de Kerbot, Sarzeau (56)    Finistère Peck & Co, Brest, (31)  Bistrot 1954, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Guide Michelin France 2022 : Les nouveaux Bibs gourmands 1

Lille : la nouvelle donne du Sébastopol

On a connu ce Sébastopol en table étoilée fort sérieuse, sous l’aile de Jean-Luc Germond. Et ce fut aussi la table des Arabian (à l’époque du Restaurant avec un grand R) face au théâtre de Lille. Jean-Charles Lecointre qui a revu cette demeure sur un mode drôle, contemporain et modeste avec ses airs de table […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lille
Le Sébastopol - Lille

Michelin France 2022 : les suppressions d’étoiles

Suppression 3 étoiles Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 8 (fermeture)   Suppression 2 étoiles Marc Meurin, Busnes, 62 (vente à Christophe Dufossé, nouveau 1 étoile) La Maison des Bois, Manigod, 74 (fermeture en 2021) La Table de l’Espadon, Paris 1 (fermeture)   Passage de 2 à 1 étoile Les Cèdres, Grange-Les-Beaumont, 26   Les […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Michelin France 2022 : les suppressions d’étoiles 3

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac.  2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile.  Trois étoiles    Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er  Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13)    Deux étoiles    Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33)    Marcel Ravin, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

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