Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Toulon : Arnaud Tabarec le flamboyant

Arnaud Tabarec à Toulon? On vous avait déjà parlé de l’arrivée de ce cuisinier de caractère dans l’ancienne maison des postes dite le « Télégraphe » transformée en auberge moderne, sous la gouverne de François Veillon. Maître des fourneaux, Arnaud le flamboyant, ex animateur d’Hell’s Kitchen de NT1 et chef étoilé de l’hôtel Sea Senses de Cannes, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Toulon
Le Télégraphe - Beam! - Toulon

Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

  Romain Meder à Primard C’est la nouvelle gourmande de la semaine passée : l’arrivée de Romain Meder à Primard. On avait connu les débuts gourmands sous la houlette d’Eric Frechon de ce beau domaine signé du groupe Fontenille et ancienne propriété de Catherine Deneuve à Guainville, en Eure-et-Loir, à une heure de Paris, côté […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

Paris 16e : gentil Bizetro

On vous a parlé tout récemment de l’aggiornamento du « Moulin à Vent – chez Henri » dans le 5e. Voilà une bonne occasion pour évoquer la maison, plus rustique, certes, mais sans opprobre, du principal actionnaire de la demeure, le joyeux Pierre Parola, alias « Pierrot », casquette vissée sur le crâne, mi-sicilien, mi-aveyronnais, mélange de sagacité ô […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Bizetro - Paris

Le « Chef » de Gautier Battistella

C’est notre conseil de lecture du moment, avec ses éclairages nombreux sur le milieu de la cuisine d’aujourd’hui et d’hier, sa trame fictionnelle fort bien menée, son sens de la formule aiguisée. Il y a tout cela dans le livre de Gautier Battistella, qui connaît le milieu comme sa poche, livre un roman, cruel, précis, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le « Chef » de Gautier Battistella

Paris 16e : goûter chez Carette

Classique des classiques du 16e en douceur, ce pâtissier glacier qui trône, entre deux brasseries, sur la place du Trocadéro, dans une atmosphère intemporelle avec ses guéridons de marbre, ses chaises paillées, ses mosaïques au sol, joue les valeurs sûres du quartier. On vient le temps d’un thé ou d’un café, d’une pâtisserie croquée sur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Paris
Carette - Paris

Paris 16e : l’Oiseau Blanc version Bizet

Ce restaurant panoramique, avec ses vues sur tout Paris, qui prend la Tour Eiffel ou le Sacré Coeur pour voisins, vous le connaissez par coeur. On y a connu Sidney Redel avec Jean-Edern Hurstel, puis le MOF Christophe Raoux qui y a gagné l’étoile. Voici le règne de David Bizet, qu’on a connu à l’Orangerie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 13e : street-food chic chez Poggi Cup

Quand deux potes, gourmands et doués, s’y mettent, cela fait de la street food de haute tenue. Sébastien Poggi, avec le coup de pouce de son compère Jonathan Lor entraperçu à l‘Hommage avenue de Choisy, propose des « cups » très gourmands, avec des idées justes, fines, gourmandes, savoureuses. Sébastien, ex stagiaire au Laurent avenue Gabriel, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Poggi Cup - Paris

Cannes : la montée en gamme du Grill & Wines

Le restaurant cannois spécialisé dans la viande, vient d’être repris par Didier Boidin, D.G. du Carlton de 1994 à 2005, à la tête,  depuis deux ans, du Palais des Festivals. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Après avoir fait valoir ses droits à la retraite, Didier Boidin, qui dirigea le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cannes
Grill and Wines - Cannes

Paris 5e : les fromages de « Cow »

Le programme de cette jolie boutique, qui illumine son coin du boulevard Saint-Germain : réunir les fromages au lait cru en direct des meilleurs producteurs du Royaume Uni, du Danemark, de la Suède, de la Norvège, de l’Allemagne, de l’Autriche, de la France, de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne, du Portugal et des Etats-Unis. […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Paris
Cow - Cheese of the World - Paris

Paris 5e : exquis Moulin à Vent

Cette maison est un miracle, une survivance du quartier de l’ancienne halle aux vins, remplacée en 1970 par la fac de Jussieu. Les voisins se nommaient jadis Moissonnier et le Petit Navire; disparus ! Considérez donc ce  » Moulin à Vent chez Henri « , millésimé 1946 comme un chef d’oeuvre en péril. Le lieu, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Au Moulin à Vent - Paris 1

Cognac : déjeuner à l’atelier des quais

Ce bon bistrot des bords de la Charente, qui fut un ancien atelier de charbon pour les bateaux, a gardé le charme d’un loft ouvert sur le bord d’eau. La grande terrasse est un plus, donnant un air de guinguette au lieu. Le service est vif, amical et prompt. Et la formule à l’ardoise du […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Cognac
L'Atelier des quais - Cognac

Paris 7e : retour au Belhara

Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Bistrot Belhara - Paris 1

Cognac : dormir au François 1er

Plein centre, sur une place stratégique, ce bel hôtel avec sa haute façade du XIXe siècle, son confort contemporain, abritait les journalistes, comme un QG relaxe, lors du lancement, à Cognac, du guide Michelin France 2022. Les chambres ont été revues avec charme, le lieu lui même joue le confort très fonctionnel et l’aménagement rationnel. […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cognac
Hôtel François 1er - Cognac

Angoulême : le bon coût végétal des Sources de Fontbelle

La Forêt des Sources ? C’est le bon coût au déjeuner en semaine des Sources de Fontbelle. Guillaume Veyssière, qu’on a connu jadis à la Ruelle, au coeur d’Angoulême, a recréé son univers gourmand, dans une construction moderne en lisière du centre. Cet ancien de Jean Ramet de Bordeaux, qui fit des stages au Miramar […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Angoulême
Forêt des Sources aux Sources de Fontbelle - Angoulême

Paris 8e : la belle surprise du Petit George

Une perle rare ? Une divine surprise ? Une aubaine à garder pour vos amis ? Y’a de ça chez ce « Petit George » (sans « s »). Créé par Romain Rio, hôtelier à l’enseigne du « Châteaubriand » et du « George Washington », à deux pas des Champs-Elysées, en lieu et place d’un rade de quartier dont il a gardé […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Petit George - Paris

Monaco : Fred Ramos et sa cuisine d’azur

Notre correspondant de la Côte d’Azur quitte les palaces monégasques pour déjeuner au Novotel de la Principauté. On l’y suit de ce pas … Frédéric Ramos, le chef du Novotel Monte-Carlo, s’est construit professionnellement auprès de la crème des chefs. Après la Bonne Auberge de Jo Rostang à Antibes, le Picadéro de Vincent Miraglio à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco
Azzurra Kitchen au Novotel Monte-Carlo - Monaco

Paris 11e : leçon de cuisine vénézuélienne chez Totuma

Valentina Palacios a créé un petit temple de la cuisine vénézuélienne façon street-food à table, avec son cadre drôle et relaxe de cantine conviviale, ses « arepas » (galette de farine de maïs) contenant des choses délicieuses, fraîches et peu chères, ses hors d’oeuvres simples et sans manières guacamole avec chips de manioc patate douce et banane […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Totuma - Paris

Paris 3e : connaissez-vous l’Oyat ?

L’oyat ? Un roseau des sables qui pousse dans les dunes, notamment sur les rivages côtiers du Nord. Jérémy Sergeant, natif de Dunkerque, lui rend hommage dans sa première table créée dans la gourmande rue de Nazareth. Ce jeune ancien de Porte 12 avec Vincent Crépel et de Senderens aux temps de Jérôme Banctel, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
L'Oyat - Paris

Cassis : les émerveillements de la Villa Madie

Voilà une Villa trois étoiles qui fait l’événement et qu’il faut revisiter en urgence. Les deux menus sont des cadeaux, la situation en or, au bord de la grande bleue, le personnel aux aguets. Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur sujet dans cette belle demeure, sobre et sûre, aux airs de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cassis
Villa Madie - Cassis 2

Vendenheim : la sainte-famille de la charcuterie !

Les Riedienger-Balzer ? On vous en a déjà parlé à la Wantzenau. Sous ce nom aux allures de label se sont regroupées deux dynasties de bouchers conquérants de Hoerdt qui se faisaient jadis concurrence dans cette commune du Nord de Strasbourg fameuse pour ses asperges. Papa Charles, né Balzer, et maman Jacqueine, née Riedinger, sont […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Vendenheim
Riedinger-Balzer - Vendenheim

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