Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sète : un repas de plage idéal à la Ola

Claude Hersog, qui dirige depuis vingt ans cette belle table de plage sur son site magique et solitaire, son décor renouvelé chaque saison, fait face au succès avec brio. Une équipe solide et aguerrie sert un fort grand nombre de couverts (quelques 650 dans la journée ! ). Quarante personnes sont là en permanence pour […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Sète
La Ola - Sète

Sète : une glace au Flamant Rose

Antoine Pirot, né à Dakar, élevé à l’île de la Réunion qui fut charpentier dans une vie antérieure, est devenu l’artisan glacier insolite de sa ville d’adoption. Ses jolis parfums, comme café, chocolat, quetsche, myrtille, noix de coco, bergamote, vanille et pistache valent le coup de chapeau. Vente aussi de gâteaux glacés et desserts classiques […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Sète
L'Atelier du Flamant Rose - Sète

Sète : un verre à l’Ecailler de Saint-Pierre

On connut là jadis l’Amrikclub des frères Pourcel. Le lieu, bouleversé, a gardé son site, majestueux à flanc de mer, mais a été repris par les Blot qui sont ostréiculteurs et proposent leurs huîtres en dégustation, mais pas seulement. Un petit déjeuner, dès 8h30, tous les matins avec croissant, pain au chocolat et jus de […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Sète
L'Ecailler de Saint-Pierre - Sète

Sète : une terrasse pour les fous de poulpe

Ennemis du poulpe et de ses tentacules s’abstenir ! Cette petite terrasse de charme avec sa devanture/cuisine, proche des Halles, est la demeure de Lou, Vincent et Paul – la première, qui est la cuisinière, est la compagne de Vincent, frère de Paul. Tous trois ont quitté la restauration de plage pour célébrer le poulpe […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Sète
La Poulperie - Sète

Sète : une glace chez Coco Mango

L’accueil est adorable, les glaces délectables et joliment turbinées, les parfums font envie et les prix filent doux. Exquise noix coco, réglisse comme à Uzès, jolie vanille et fraise au goût de fruit frais. Un artisan glacier à recommander !...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Sète
Coco Mango - Sète 1

Sète : bon pain et jolies brioches chez Carioca

Pains bio au levain naturel, issus de farines anciennes, fins, légers, digestes, pompes à huile, fougasses, brioches variées, panettone ont bien belle mine dans cette boulangerie de bord de quai qui revendique sa singularité. Le pain de campagne aux céréales est particulièrement recommandable. Egalement, des pizzas et de jolis sandwiches, dont ceux au maquereau confit, […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Sète
La Carioca - Sète

Sète : coquillages, caractère et crustacés

  Le lieu en bout de port, face au quai et à une rue montante, a du caractère et du charme, avec sa grande terrasse. Le barman est adorable, le service souriant et gracieux. Le patron, lui, est caractériel, fait la bise aux uns, tance les autres, sillonnant les tables avec humeur. Le jeune chef […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Sète
Coquillages et Crustacés - Sète

Sète : une bière très singulière

C’est « la » bière de Sète ; vive, mousseuse et malicieuse, qui existe en neuf versions : Lager froide, IPA aux trois houblons fort dessoiffante, blanche aux fleurs de sureau, saint-clair aux trois malts en triple fermentation, saint-louis façon ginger-beer, totem beer avec mûres et myrtilles macérées, plus roussette au miel, brune barque noire et bière […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Sète
Brasserie La Singulière - Sète

Sète : retour aux Halles

On vous a tout dit il y a trois ans sur ces halles admirables, revues par Jean Nouvel. Les beaux étals, les poissons et crustacés frétillants – un coup de chapeau au passage pour Nicole Di Maio – , les huîtres et moules de Bouzigues, les viandes du Sud Ouest, les tielles, les « oeufs de […]...

Article publié il y a 4 ans Antiquaires Sète
Halles de Sète - Sète

Sète : chez Marcel aux Halles

Une belle table aux Halles, qui vous donne envie de redécouvrir le marché de Sète : le comptoir du Marcel avec ses tables, ses huîtres, ses beaux produits, son service alerte, son ambiance drôle, musicale – celle que les clients emmènent avec eux, n’hésitant pas, surtout en groupe, à pousser la chansonnette. Sous la gouverne […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Sète
The Marcel aux Halles - Sète

Sète : The Marcel selon Denis Martin

The Marcel ? Vous connaissez cette table Art déco d’allure, sise près des quais de Sète, à laquelle Fabien Fage donna son étoile. Son second, Denis Martin, 33 ans, natif d’Avignon, qui était à ses côté depuis quatre ans, notamment dans le groupe Charial-Baumanière, et qui a également travaillé à l’Hôtel d’Europe, pour Daniel Boulud […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Sète
The Marcel - Sète

Fréjus : un fier trinôme à l’Aréna

Une nouvelle belle adresse à Fréjus : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Bonaparte, le pape Pie VII et Victor Hugo y ont séjourné. Jacques Janer, jeune entrepreneur, qui a fait carrière dans l’immobilier, a repris l’Aréna, un hôtel historique de 32 chambres sise au coeur de Fréjus et fermé […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Fréjus
La Table de Guillôme à l'hôtel Aréna - Fréjus 5

Sète : rêveur Grand Hôtel

Sète et la poésie du voyage, pile sur les quais, face aux bateaux et à la vaste Chambre de Commerce de style Art déco : où mieux l’éprouver, sinon au Grand Hôtel millésimé 1890 ? Le lieu, classé modestement 3 étoiles, demeuré indépendant, sous la houlette de la famille Dubois, a conservé le charme d’antan […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Sète
Le Grand Hôtel Sète - Sète

Paris 8e : les délices de Monsieur Dior

Bluffante ! On attendu quatre mois avant de découvrir la table de Jean Imbert gérée par Anthony Clémot chez Dior, à l’angle de l’avenue Montaigne et de la rue François Ier. Il faut dire que le p’tit Jean qui ne chôme guère avait accumulé les nouveautés sur le trottoir d’en face, au Relais Plaza, à […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Monsieur Dior - Paris 1

Mayenne : l’éveil des sens selon les Nobis

A l’entrée de Mayenne, hors du centre, l’on découvre la belle table étoilée des Nobis. Le cadre sobre et contemporain avec sa façade en bois imitant le fer rouillé, ses tables sans nappes, certaines en marbre et fort bien mises en imposent. Le bel accueil d’Isabelle rassure et la fine cuisine de Nicolas assure avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Mayenne
L'Eveil des Sens - Mayenne

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : la joie de vivre de Oui, mon général!

Cela ressemble à une vaste brasserie d’angle, au coeur du quartier des ministères, juste derrière l’institut des aveugles dédié à Valentin Haüy. C’est un lieu joyeux, drôle, qui balance entre troquet moderne et café à l’ancienne, avec ses vitrines et casiers, sa desserte, sa terrasse, ses tables nombreuses. On peut nourrir là 80 couverts, sans […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Oui, Mon Général ! - Paris

Charchigné : Eric Bordelet, le bon génie du sydre

On l’a connu il y a plus de trente ans, alors qu’il était sommelier au Trou Gascon d’Alain Dutournier, puis à l’Arpège d’Alain Passard. Ancien élève de l’école hôtelière de Granville, Eric Bordelet est revenu depuis un quart de siècle à ses racines, devenant l’artiste/artisan du sydre (le cidre, bien sûr, mais écrit à l’ancienne […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Charchigné
Eric Bordelet - Charchigné

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior Bluffant, Monsieur Dior ! La table de Jean Imbert gérée par Anthony Clémot chez Dior, à l’angle de l’avenue Montaigne et de la rue François Ier, fait un tabac justifié. Le p’tit Jean qui ne chôme guère a déjà accumulé les nouveautés sur le trottoir d’en face, au […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et Anthony Clémot chez Dior, Flora Mikula de Brindos à Théoule, Fabienne Eymard à Terrasson, Adrien Barrier à Laval, David Jourdan et Mélanie Ferrera dans les Landes, Mathieu Rostaing-Tayard le retour

Saulges : la nouvelle donne de l’Ermitage

Passage de témoin dans ce bel hôtel gourmand de la Mayenne où Fanny Béron, 34 ans, formée au Palais à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier, passée chez Sébastien Gravé aux Fables de la Fontaine et chez Pottoka dans le 7e parisien, puis partie à Nouméa en Nouvelle Calédonie en aller/retour, reprend le flambeau de Stéphane Lalfond, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saulges
L'Ermitage - Saulges

Beaulieu-sur-Mer : le café de la convivialité

Un nouveau café gourmand, convival et  -extravagant, à Beaulieu : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous … C’est un café drôle, vif, extravagant, à la fois sur-décoré, convivial et gourmand. Aux commandes, un couple de passionnés, Gregory et Anaïs Martinez, qui ont travaillé à l’African Queen, de notre ami […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Le Café des Saveurs - Beaulieu-sur-Mer 1

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