Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Amsterdam : dîner chez A-Fusion

A-Fusion : pour « asiatic fusion ». Au coeur du Chinatown du Zeedijk, cette maison active, qui possède trois succursales hollandaises hors Amsterdam, pratique les suhshis, les nigiris, les makis, les rolls version californiennes (avec une mayonnaise épicée), plus des dim sum à la cantonnaise (exquis siu mai au porc), sans parler de quelques clins d’oeil à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Amsterdam
A-Fusion - Amsterdam

Le bal des cendres de Gilles Paris

Voilà là un roman de vacances, paru, certes, en avril dernier, mais à lire dans la chaleur d’août, signé de Gilles Paris, l’auteur à succès de « Autobiographie d’une courgette », qui s’est livré tout crûment dans « Certains coeurs lâchent pour trois fois rien« . Avec sa douzaine de personnages clients et touristes, propriétaire mystérieux et affiliés, femme […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le bal des cendres de Gilles Paris

Amsterdam : les belles viandes d’Arno Veenhof

La star des bouchers d’Amsterdam : Arno Veenhof  qui propose dans sa belle boutique, propre comme comme un sou neuf, au coeur d’une ruelle commerçante du centre, des viandes maturées et des charcuteries de belle qualité. On adressera un coup de chapeau à son exquis pastrami de boeuf wagyu (on aime sans doute un peu […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Amsterdam
Slagerij De Leeuw - Amsterdam

Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse, Guy Savoy et Irwin Durand reprennent le Petit Rétro, Arnaud Billard balance l’étoile, les séductions du style Stradner à la Villa Lalique, Romain le Cordroch à Vannes, le Caveau d’Eguisheim renaît

La nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse On a du mal à croire que Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, puisse avoir fait prévaloir ses droits à la retraite avec son physique d’éternel jeune homme. Trente années de fidélité à Alain Ducasse, depuis le Juana de Juan-les-Pins, cela compte. Gageons que ce petit […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Louis XV-Alain Ducasse, Guy Savoy et Irwin Durand reprennent le Petit Rétro, Arnaud Billard balance l’étoile, les séductions du style Stradner à la Villa Lalique, Romain le Cordroch à Vannes, le Caveau d’Eguisheim renaît

Amsterdam : les belles nuits du Sofitel Grand

C’est la perle hôtelière d’Amsterdam au milieu des canaux: un lieu de charme dans l’ancien hôtel de ville imaginé dans les années 20 en lieu et place d’une demeure nobiliaire du XIVe siècle. Le Zeedjik et ses vitrines rouges ne sont pas pas loin, comme le Rokin, ces Champs-Elysées populaires et le Dam, cette place […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Amsterdam
Hôtel Sofitel Legend The Grand - Amsterdam

Amsterdam : sandwiches et croquettes chez Van Dobben

Van Dobben ? Un temple rétro de la gourmandise amstellodamoise où l’on peut consommer, à toute heure ou presque, des croquettes de veau, de boeuf, de fromage, de hareng ou de crevettes, du pastrami, de boeuf, de veau, le tout en sandwich. Ambiance débonnaire et prix modestes. Idéal pour combler une petite faim....

Article publié il y a 4 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Eetsalon Van Dobben - Amsterdam

Amsterdam : un déjeuner de soleil à l’Oriole

L’Oriole ? L’annexe bistrot, avec son exquise terrasse intérieure façon jardin, du Bridges, la table du Sofitel The Grand. Cette dernière a changé de chef. Raoul Meuwese, qui a pris en charge les fourneaux, joue ici une carte à la fois marine, végétale, carnassière avec légèreté, atlantique avec pas mal de clins d’oeil méditerranéens. L’accueil […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants hollandais Amsterdam
L'Oriole - Amsterdam

Amsterdam : un café face au Gracht

Manger ou boire un verre, prendre son temps et le soleil, en terrasse, face au canal de l’empereur et à l’angle de la très commerçante Utrechtsestraat : voilà ce que vous propose ce café d’habitués où les Astellodamois sont nettement plus nombreux que les touristes. Déco intime, avec le canapé où se repose le chien […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Amsterdam
Café Van Leeuwen - Amsterdam 1

Cannes : la Môme à la mer

Une nouvelle table de plage à Cannes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. La nouvelle bonne adresse d’Antoine et Ugo Lecorché, fondateurs du groupe La Môme (La Môme restaurant, La Môme « Cocktails & Raw Bar », La Môme Monte-Carlo) ? La Môme Plage sur la Croisette. On vient y […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cannes
La Môme Plage - Cannes

Amsterdam : un hareng chez Simon

Un hareng nouveau à goûter et à croquer juste pour le plaisir ? Une salade de la mer avec sa mayonnaise fine ? Du saumon et des condiments ? Voilà ce que vous trouvez chez Simon et Even van Rossum, père et fils, qui tiennent avec un sérieux impavide cette baraque gourmande revue « en maison […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Amsterdam
Simon en Evert Vishuisje Prinsengracht - Amsterdam

Amsterdam : le bonheur du côté de chez Caron

Merveilleux endroit pour une introduction aux plaisirs gourmands d’Amsterdam! Voilà un bistrot d’autrefois, sous sa façade à la Magritte (celui de « l’Empire des Lumières »), revu drôle, moderne, gourmand, par Alain Caron, propriétaire franco-français de quatre établissements amstellodamois et qui débuta ici même jadis en cuisine avant de la reprendre à son compte. Le lieu a […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants hollandais Amsterdam
De Gouden Reael (by Caron) - Amsterdam

Blois : le charme du Rendez-Vous des Pêcheurs

Ce fut, au début du siècle dernier, une épicerie dédiée aux pêcheurs de la Loire, puis un bistrot populaire, enfin un QG gourmand intime et étoilé. On y connut jadis Eric Reithler, ancien de chez Guy Savoy, qui eut comme arpète un certain… Christophe Hay, désormais « à fleur de Loire », juste en face. Qui demeura […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Blois
Au Rendez-vous des Pêcheurs - Blois 1

« Breakfast all day » de Carrie Solomon

L’espiègle Carrie Solomon nous livre ici ses secrets pour composer de forlmidables petits déjeuners gourmands. Oeufs Benedict ou pancakes aux fruits, frittata au kale et chèvre, porridge ou couscous à la cannelle, tartelettes au granola avec lait d’avoine et smoothies en folie illustrent quelques unes idées qui permettent d’imaginer se sustenter à toute heure. Photos […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
« Breakfast all day » de Carrie Solomon

Blois : l’irrésistible ascension de Christophe Hay

Ca y est ! Il est chez lui, en grand, en technicolor et en majuscules, avec son cadre « à fleur de Loire », son vaste labo moderne devant laquelle déjeuner ou dîner est un privilège. Dire que Christophe Hay a réussi son transfert de Montlivault à Blois est un euphémisme. Il s’épanouit, avec son équipe nombreuse, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Blois
Christophe Hay à Fleur de Loire - Blois 1

Blois : les fantaisies sucrées de Fleur de Loire

  La pâtisserie haute couture signée Christophe Hay ? Elle est proposée à goûter sur place dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois, et, bien sûr, à emporter. Le tout est exécuté avec minutie par le jeune sarthois de la Ferté-Bernard, Maxime Maniez, qui a travaillé […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Blois
La Pâtisserie de Fleur de Loire - Blois

Saint-Tropez : un quatre mains sur les toits

Un « quatre mains » avec Michel Roth à l‘Hôtel de Paris tropézien en « guest star ». Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous… Le restaurant « les Toits« , situé sur le rooftop de l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez, géré par le mythique directeur Pierre Ferchaud, qui fut celui du Bristol à Paris, jadis, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les Toits - Saint-Tropez

Blois : les délices d’Amour Blanc

« Amour Blanc » : c’est le nom du deuxième restaurant de Christophe Hay géré par son adjoint Baptiste Ingouf. La salle claire, lumineuse, avec sa vaste baie vitrée, offre une vue grand angle sur la Loire et à Blois. Le service est aux petits soins et tout ce qui se livre ici est d’une finesse insigne. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Blois
Amour Blanc - Blois 1

Blois : dormir à Fleur de Loire

Ce fut un ancien hospice, imaginé, face à la Loire et à Blois, par Gaston d’Orléans, fils d’Henri IV et de Marie de Médicis, en forme de U, avec son jardin, son insecte géant, signé du sculpteur tourangeau Jacques Audiard, son service aux petits soins, son luxe un tantinet standardisé, avec teintes, couleurs, mobilier quasi […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Blois
Fleur de Loire - Blois

Paris 5e : la modestie de la Maison Cluny

On a connu Matthieu Nadjar et Franck Bellanger au Cornichon dans le 14e. Voilà qu’on les retrouve avec modestie pour des repas d’été sans prétention et une petite touche gentiment italienne à la Maison Cluny face au musée du Moyen-Age. Franck, qui travaillait jadis dans l’informatique s’est reconverti en cuisine chez Stéphane Jégo à l’Ami […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Maison Cluny - Paris

Mandelieu-La Napoule : l’Oasis version Comptoir gourmand

On avait annoncé, un peu trop tôt, « la fin de l’Oasis », en décembre dernier. Voilà qu’un style plus relax avec un chef italien s’affiche dans l’ex demeure trois fois étoilée de Louis Outhier, où les frères Raimbault prolongèrent le rang avec deux étoiles. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours aux aguets nous […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Mandelieu-La Napoule
Le comptoir gourmand de l'Oasis - Mandelieu-La Napoule 2

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