Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Juliénas : le Coq selon Marie Dias

Elle est, depuis cinq ans, l’autodidacte de choc du Coq de Juliénas, où nous connûmes jadis Claude Clévenot, puis Jean-Paul Lacombe. Le lieu, sur la grand place du village face à l’église, a du caractère, du cachet, du raffinement, joue le bistrot sophistiqué avec sa déco soignée, son comptoir, ses tables en marbre. Marie Dias  […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Juliénas
Le Coq - Juliénas

Paris 12e : les bons petits plats de Carole

En explorant les proches parages de la gare de Lyon on découvre quelques pépites comme ce petit bistrot façon bouchon à la parisienne avec ses stucs et ses moulures au plafond, ses tables en bois, son zinc à l’ancienne, ses mosaïques au sol, ses toilettes à fond de coeur (mais proprettes!), sa clientèle d’habitués fidèles […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Entre les Vignes - Paris 1

Paris 5e : un expresso au Café Rouge

Pour une pause café, à deux pas de la rue Mouffetard, ce « café/cave » avec sa façade rouge propose vins nature et bio, terrines et casse-croûte en direct de la ferme maison dans les Hautes-Alpes, plus pause café aimable avec un expresso d’Ethiopie ou du Brésil signé Di Costanzo....

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris
Café Rouge - Paris

Paris 8e : Y’a bon Vardon !

Frédéric Vardon ? Il est le sérieux incarné. Trône au dernier étage d’un immeuble haussmannien ouvert sur le ciel de Paris. La manière du gars Frédéric, natif de Flers dans l’Orne, élève des  trois Alain (Dutournier, durant deux ans et demi, Chapel, chez qui il passa six ans, enfin Ducasse durant quatorze ans), il n’a […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le 39V - Paris

La Crète de Dina Nikolaou

Dina Nikolaou? On l’aime d’amour et on soutient avec force cette militante ardente du bon produit hellène. On a même préfacé son livre de référence sur la cuisine grecque. Cette fois-ci, elle nous propose un tour de la Crète en 80 recettes. « La Crète n’est pas une île mais un continent« , confiait jadis Jacques Lacarrière […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La Crète de Dina Nikolaou

Paris 9e : la belle cave d’Emmanuel Imbert

En sortant de Pristine, traversez la rue de Maubeuge , allez faire un saut chez @lesflaconneurs : Emmanuel Imbert, natif d’Avignon et qui a conservé son bel accent chantant, y vante toute sortes de vins de qualité qu’il propose aux gourmets particuliers, passionnés de bons crus, comme aux restaurateurs des grands environs dont il compose […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Paris
Les Flaconneurs - Paris

Paris 9e : les séductions de Pristine

Lui est de Nancy (on l’a connu à la Poul’ange), elle de Luxembourg où ils se sont rencontrés au Bazaar. Il a aussi œuvré dans le groupe Ducasse. Michelle Primc et Jérémy Grosdidier ont ouvert, avec Pristine (« primitif » ou « parfait » en anglais) rue de Maubeuge dans le 9e, non loin de la Gare de l’Est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Pristine - Paris

Paris 16e : l’avènement de Ken Yamamoto

La dernière belle surprise franco-nippone du 16e – qui est peu avare du genre – se nomme Kenichi dit « Ken » Yamamoto. Ce quadra discret, ancien du château Robuchon à Tokyo, de Leï Mouscardins au temps des 2 étoiles avec Laurent Tarridec à Saint-Tropez, du Passiflore avec Roland Durand ainsi que Relais d’Auteuil avec Patrick Pignol, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris
Ken Yamamoto - Paris

Les chuchotis du lundi : Raphaël Rego le retour, Olivier Samson change de braquet, les étincelles d’Amaury Bouhours au Meurice, Victoria Boller fait feu de tout bois aux Lyonnais, Marie Dias la reine de Juliénas, Aurélien Mazard l’artiste de Villefranche-sur-Saône, Sébastien Sanjou à Biarritz

Raphaël Rego le retour Fogo : le feu en portugais. Raphaël Rego, qui vient de reprendre Papillon de Christophe Saintagne avec le MOF de salle Yoann Gregory (qu’on vit chez Emmanuel Renaut à Megève et chez Yamtcha avec Adeline Grattard), plus Benoît Petit du groupe Inter Invest et Guillaume Donnedieu de Vabres du cabinet Capital […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Raphaël Rego le retour, Olivier Samson change de braquet, les étincelles d’Amaury Bouhours au Meurice, Victoria Boller fait feu de tout bois aux Lyonnais, Marie Dias la reine de Juliénas, Aurélien Mazard l’artiste de Villefranche-sur-Saône, Sébastien Sanjou à Biarritz 1

Annecy-le-Vieux : Benoît Vidal, le grand retour

Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture consommée avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal est descendu de sa montagne pour s’installer à Annecy-le-Vieux. Ce natif de Perpignan, formé jadis chez Michel Guérard et Michel Trama, qui […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux
Maison Benoît Vidal - Annecy-le-Vieux

Aillon-le-Jeune : pause zen dans les Bauges

Il y a l’auberge gourmande dont on vous a parlé, le massif des Bauges alentour qui ne demande qu’à être découvert en toute saison et joue la féérie d’hiver, mais aussi le spa dédié à la remise en forme, les soins ayurvédiques, la piscine couverte, la salle à manger claire et contemporaine qui se prolonge […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Aillon-le-Jeune
Auberge d'Aillon et d'Ailleurs - Aillon-le-Jeune

Aillon-le-Jeune : une auberge gourmande

L’auberge semble perdue au milieu de nulle part. Elle joue le balcon vers les Bauges, permettant d’admirer la montagne sans heurts. On vient y prendre le temps, ski aux abords, se balader, se ressourcer, mais sans oublier de s’y régaler de gourmande façon. En cuisine, un couple passionné aux fourneaux y travaille à quatre mains. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Aillon-le-Jeune
Auberge d'Aillon et d'Ailleurs - Aillon-le-Jeune

Annecy : le chant choral d’Alban Chanteloup

Choral ? La table d’Alban Chanteloup, dans le quartier des Romains à Annecy. Ce natif du Loiret bourré d’idées, curieux et fureteur, a voyagé en Australie et en Suisse, mais aussi chez Atmosphère au Bourget du Lac et au Clos des Sens aux côtés de Laurent Petit. Il travaille en cuisine ouverte et propose des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Annecy
Choral - Annecy

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : les délices lyonnais de Victoria Boller

On vous a souvent parlé de ce bouchon lyonnais de luxe dont on vous souvent assuré qu’il était « le » meilleur bistrot de Paris.  On ne va pas changer de point de vue, au moment où Victoria Boller y affirme sa marque. Cette pure lyonnaise, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Annecy : les Alsaciens de Mazette !

Laura Hatt et Maximilien Mosbach, alsaciens originaires  – respectivement – d’Achenheim et de Marlenheim, formés tous les deux au Cerf chez les Hussser, passés également au refuge de Solaise à Val d’Isère, au Café Brunet et La Brasserie Brunet avec Laurent Petit à Annecy-le-Vieux et Annecy, ainsi qu’à la table d’Edgard au Lausanne-Palace de Lausanne, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Annecy
Mazette ! - Annecy

Annecy : le bistro pas si sauvage que ça des Vitte

Au rez-de-chaussée d’une maison de village, dans un quartier résidentiel d’Annecy, Aurore et Olivier Vitte, tous deux natifs de Seine-et-Marne, ont créé un bistrot très civilisé – « bistro » qu’ils écrivent à la russe, comme « vite » en langue slave, ainsi que s’écrièrent  les cosaques débarqués à Paris en 1814 et réclamant prestement à boire au comptoir. […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Annecy
Bistro Sauvage - Annecy 2

Annecy : suivez les Parcellaires !

Fabien Vullion, qu’on a connu à Paris au Ritz avec Estelle Touzet et Nicolas Sale, chez Thibault Sombardier au temps d’Antoine et chez David Toutain, a créé avec sa compagne Camille Dupont, ex de la finance reconvertie dans le bistrot, un bistrot à vin moderne nommé « les Parcellaires ». La maison, qui ouvre de 17h à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Annecy
Les Parcellaires - Annecy

Manigod : Elise et le hameau de son père

Elle a repris la Maison des bois, devenue le hameau de mon père sous sa houlette. Elise Veyrat,  26 ans, formée à l’école Vatel, passée en salle au Grand Hôtel Loréamar de Saint-Jean-de-Luz, et en Angleterre, côté Cornouailles, au Idle Rocks & St Mawes Hotel, enfin en cuisine chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a simplifié […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Manigod
Le Hameau de mon père - Manigod 4

La Clusaz : les gourmandises du paysan

Le paysan : c’est Michaël Donzel qui est moniteur de ski et producteur de reblochons à la ferme des Corbassières. Il vient de créer, en lieu et place de la chocolaterie Agnelet, une boutique gourmande dédiée aux bons produits savoyards, pile face à l’église de La Clusaz. Beaufort d’alpage, reblochons laitiers ou fermiers, tomme de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers La Clusaz
Le Paysan - La Clusaz 2

La Clusaz : goûter gourmand chez Deli Schuss

Nadine Quenet, qui était dans l’événementiel, a créé un lieu drôle, design, savoureux avec ses propositions vegans ou végétariennes pleines d’idées. Soupe du jour (ie : chou fleur et focaccia), quiche lorraine, carrot cake, « brookie » (entre cookie et brownie), cake marbré au chocolat, bowls de crudités, wraps de poulet font aisément plaisir à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous La Clusaz
Deli Schuss - La Clusaz

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