Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Courchevel : les douceurs de Yazid

Yazid Ichemrahen ? On l’a connu à l’aube de sa carrière de star de la pâtisserie internationale. Ce champion du monde de son registre, qui a raconté son histoire en livre et film, devenu une étoile millionnaire d’Instagram, parcourt la planète gourmande avec ses belles idées sucrées. Esthétisme et saveurs se conjuguent désormais à Courchevel […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Courchevel
Ycone au Lys Martagon - Courchevel

Courchevel : les saveurs de Flora au Musher

Rustique et chic, sobre et presque neuf, les Alpes Hôtel du Pralong sont une version plus savoyarde du bon vieux Pralong 2000 que nous connûmes il y a belle lurette sous la houlette des Parvaux du Castel Novel à Varetz en Corrèze. Le groupe Dokhan (qui possède notamment le Dokhan, le Metropolitan, le Belgrand et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Courchevel
Le Musher à l'Alpes Hôtel du Pralong - Courchevel

Paris 16e : la bonne surprise d’Edith

Une des jolies surprises de la rue Jean Giraudoux, discrète artère du 16e mais sise non loin du 8e et des Champs Elysées : l’hôtel Padam, hommage à Edith Piaf, et son restaurant contemporain, sobre et soigné, Edith. On y a retrouve toute la maîtrise de Benoit Dumas, ancien de chez Senderens, aux côtés de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Edith Restaurant - Paris

Le chant de Paris de Charles Dantzig

« Dans une ville comme Paris, tout change tous les cinq ans. En province, tout reste identique pendant cinq cent ans« : voilà, ce qu’on peut relever, entre autres, dans le livre brillant et bigarré de Charles Dantzig qui nous livre ici une grande fresque dédiée à la capitale. « Gens de Paris« , aurait-il pu la titrer évoquant […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le chant de Paris de Charles Dantzig

Paris 6e : la Grèce charmeuse de Spiti Sou

Spiti Sou? L’enseigne vient de l’expression grecque : «  Spiti mou Spiti Sou « . Autrement dit : « Chez moi c’est chez toi. Aux fourneaux, le jeune franco-grec Paul Evangelopoulos, 27 ans, né près d’Athènes, qui a travaillé chez Jean-Francois Piège (notamment à la Poule au Pot et au Clover Grill) et revisite les saveurs hellènes […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants grecs Paris
Spiti Sou - Paris 1

Paris 11e : un peu d’Italie généreuse à l’Osteria Ferrara

Fabrizio Ferrara? On a connu près du Faubourg Saint-Bernard, dans son Caffé dei Cioppi, ce Sicilien jadis formé à Milan chez Claudio Sadler, passé chez Alian Ducasse au Relais Plaza et chez Troisgros à Roanne. Depuis sept ans, il a fait son nid dans un bistrot français à l’ancienne – c’était le Vieux Chêne – […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Osteria Ferrara - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Benoît Dumas le retour, Paul Evangelopoulos maestro grec, Jean-Rémi Caillon super star de Courchevel, Buron père et fils au Chabichou, Adrien Trouilloud fait feu de tout bois aux Airelles, au St James Paris Julien Dumas part, Grégory Garimbay arrive

Benoît Dumas le retour Benoit Dumas ? On a beaucoup aimé, jadis, à l’Agapé, cet ancien de chez Alain Senderens, qui oeuvra aux côtés de Jérôme Banctel au Lucas-Carton, mais aussi au fameux Toqué de Montréal, avec la star québécoise Normand Laprise, avant le Carpaccio au Royal Monceau. On avait perdu sa trace. Mais si […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Benoît Dumas le retour, Paul Evangelopoulos maestro grec, Jean-Rémi Caillon super star de Courchevel, Buron père et fils au Chabichou, Adrien Trouilloud fait feu de tout bois aux Airelles, au St James Paris Julien Dumas part, Grégory Garimbay arrive

Paris 11e : le bon pain de Parmentier

Le bon pain que vous avez dégusté chez Rigodon, qui y prend également les viennoiseries de son brunch du dimanche : c’est dans cette belle échoppe boulangère avec sa façade à l’ancienne, sise à deux pas, en angle sur l’avenue Parmentier que vous les trouverez. Craquante baguette avec sa mie aérée, superbes brioches feuilletées, mais […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris
Les Saveurs de Parmentier - Paris

Paris 9e : la belle côte d’à Côté !

De passage à Paris, notre historien gourmet Pascal Arnoux, a mis le grappin sur la bonne pioche carnassière du 9ème. On l’écoute.  Rue Lafayette, à deux pas des grands magasins, dans un cadre accueillant, A Côté ne désemplit pas. La maison est festive et cela se sait. La recette imaginée par Antoine et Boris Dumeau […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
A Côté - Paris

Paris 11e : Côme Jousset, militant du « bon »

Une table comme à la campagne, avec son cadre rustique et chic, ses banquettes en bois et ses tables en formica, ses livres très littéraires disposés ça et là, son ambiance à la fois intime et bonhomme, ses vingt deux couverts, guère plus, son épicerie dédiée aux produits normands en particulier (cidres et calvados du […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Rigodon - Paris 1

Paris 3e : régime maigre chez Ogata

Ogata : c’est la maison de l’architecte Shinichiro Ogata qui y a créé un lieu unique, contemporain, sobre, dédié à l’art de recevoir et à la culture japonaise dans le Marais. La maison de thé se situe au rez-de-chaussée, le restaurant – étoilé chez Michelin – au second étage et c’est bien de lui qu’il […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris
Ogata Paris - Paris

Paris 12e : le Train Bleu sur de bons rails

On vous a parlé maintes fois de ce monument baroque et rococo, avec ses plafonds sculptés, ses fresques Art nouveau évoquant le voyage Paris-Lyon-Méditerranée. Les travaux de la grande verrière de la gare de Lyon qui bouchaient les fenêtres se sont achevés. C’est le moment d’y retourner et de s’apercevoir que la cuisine remise sur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Train Bleu - Paris

Paris 18e : les confitures de Benedetto

La boutique, prolongée d’un labo artisanal, est simple, voire simplette. Les vitrine fait envie. Le lieu abrite les jolies confitures artisanales de Benedetto Petronzio. Ce natif du Latium, non loin de la Campanie, formé en pâtisserie, a créé un atelier de confitures dédié aux parfums séduisants et aux mélanges singuliers. On adresse un coup de […]...

Article publié il y a 2 ans Confiseurs Paris
Benedetto - Confitures Atypiques - Paris

Monaco : on mise sur Élise

RDV en Principauté où Jean-François Gourdon, notre correspondant gourmand, découvre la nouvelle donne de la Table d’Elise. Suivons-le en mots et en images (vidéo en fin d’article).  La Table d’Élise c’est avant tout Alberte et Jean-Pierre Escande, deux dinosaures du Landerneau gastronomique de la Principauté qui ont survécu depuis 40 ans aux sirènes de la […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Monaco
La Table d’Élise - Monaco 1

Hommage aux vignerons de la Sainte-Victoire

C’est un grand livre comme un hommage, à la fois guide et promenade, fiches et belles images. Les membres de l’association des vignerons de l’appellation Côtes-de Provence-Sainte-Victoire – 31 caves particulières et 4 caves coopératives représentant 319 coopérateurs associés – se retrouvent ici décryptés avec minutie par Jefferson Desport, journaliste à Terre de vins, et […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Hommage aux vignerons de la Sainte-Victoire

Paris 18e : un Boréal très séducteur

« Boréal » :  qui est au nord du globe terrestre, nous apprend le dictionnaire. Sous ce label un peu provocateur, un bistro moderne au nord de Paris, non de la mairie du 18e, et à l’angle de la rue du Pôle Nord, vaut le détour. On  découvre le talent de l’autodidacte Charles Neyers, 32 ans, qui […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Boréal - Paris

Paris 16e : retour chez Comice

Comice ? Une table discrète et raffinée qui illumine comme une perle gourmande la résidentielle et peu joyeuse avenue de Versailles. On était aux premières loges lors de sa création il y a six ans. On a goûté ses belles idées levantines durant le confinement (Noam, le chef s’est souvenu qu’il était né à Jérusalem). […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Comice - Paris 1

Les « Turbulences » d’Eshkol Nevo

`Eshkol Nevo? Les lecteurs commencent à bien connaître cet auteur prolifique, jeune, doué, qui sait non seulement raconter des histoires mais évoquer toute la situation compliquée, conflictuelle d’Israël aujourd’hui à travers des intrigues qui séduisent et bousculent sans cesse. Son nouveau roman d’aujourd’hui se composent de trois textes, comme trois grandes nouvelles reliées entre elles […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les « Turbulences » d’Eshkol Nevo

Paris 12e : un peu de bonheur simple à la Biche au Bois

La gare de Lyon n’est pas loin, comme un appel de la province. Le lieu lui-même n’a pas changé depuis quelques décennies, avec ses banquettes de moleskine et ses nappes blanches bien nappées, ses serviettes en tissu, ses souvenirs au mur, son grand miroir, son air nostalgique des années 1940, ses tables serrées, ni son […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
A La Biche au Bois - Paris 4

Paris 8e : « cata » tranquille chez Renoma Café Gallery

Le repas ridicule de la semaine – de l’année ou de ce début d’année ?- avec le foie gras de canard ramollo et digne de boîte, flanqué d’un pain mal toasté, le carpaccio de Saint-Jacques taillé trop épais, avec ses airelles inutiles, le bar snacké noyé dans l’huile d’olive servi avec des carottes râpées (!), […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Paris
Renoma Café Gallery - Paris

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