Il s’appelle Malcom Ecolasse, a 28 ans, a travaillé au Bristol, avec Eric Frechon, avant de trouver sa première place de chef aux côtés de Juan Arbelaez, au Levain et chez Froufrou, puis au Clover Grill, pour Jean-François Piège. Il donne le ton gourmand d’un lieu à part. Le nom du lieu, le Melville, constitue […]...
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