Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Blois: le bonheur signé Cosme

Un bistrot ? Mais comme en rêve partout en France, au pied ou presque de ce château où Henri III fit assassiner son rival, le géant du Duc de Guise (« Il est encore plus grand mort que vivant », se serait-il exclamé devant son – immense  – cadavre). Ce fut jadis une épicerie qui faisait également […]...

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Au Rendez-Vous des Pêcheurs - Blois 4

Gimenez, fou de terroir(s) (Paris 8e)

Même s’il a ouvert une annexe en banlieue, à Levallois, Jean-François Gimenez veille avec passion sur son épicerie gourmande, qui accueille pour de fringantes collations (ravioles du Royans, tartare de saumon, dos de cabillaud rôti aux lasagnes de légumes, carré d’agneau provençale) face aux rayonnages gourmands et fait l’obole de superbes produits de terroir, pas […]...

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Granterroirs - Paris 1

Un bistrot en or (Paris 9e)

C’est la perle du groupe Dorr. Je vous ai parlé en novembre. Y suis revenu en coup de vent. Entre deux voyages, entre Arcachon et Blois. Je ne vais pas passer l’occasion d’adresser un vrai coup de chapeau à ce bistrot d’angle très néo, mais tellement bien vu, qu’on croit qu’il a toujours été là, […]...

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Bistrot des Deux Théâtres - Paris 1

Gare d’Austerlitz (Paris 13e): Thierry et sa boîte à idées

Sur la route de Blois et de la Corrèze, dans le couloir marchand qui mène à la gare d’Austerlitz,  Thierry Beliah est la providence des voyageurs qui ont oublié de ramener avec eux des cadeaux gourmands. Thés, théières chinoises en fonte, alcools, liqueurs, vins choisis du Médoc (château d’Arcins), du Beaujolais ou de Bergerac, mais […]...

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Au Plaisir d'Offrir - Paris 1

Eze-Village: l’orfèvre et la chèvre (d’or)

Un coup de soleil envoyé depuis la côte par notre actif correspondant Alain Angenost. Ecoutons-le. Dans le pittoresque village d’Eze, accroché aux falaises de la Méditerranée, c’est un petit bijou de Relais & Châteaux sorti d’un conte de fées. Il y a là 30 chambres et 7 suites, toutes uniques, des terrasses, des divers restaurants, […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village

Blois: les plaisirs des bords de Loire

Moules frites, marmite de poissons aux épices Maya, bar entier farci aux légumes sauce vierge et friture d’éperlans avec sa crème battue aux herbes sont quelques unes des joyeusetés marines que font goûter Franck Daubignard et sa chef, la jeune Elise Pescher, qui a notamment travaillé chez Roellinger à Cancale, dans cette belle auberge de mariniers […]...

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L'Embarcadère - Blois 4

Blois: les délices de Feuillette

Jean-François Feuillette, qui a notamment travaillé à Paris aux côtés de Pierre Hermé, a fait de cette boulangerie sise au pied du château un QG de goût. Le lieu, avec son fournil ouvert, embaume le levain à l’ancienne. Baguette, ciabatta, boule aux céréales sont superbes. Mais les macarons en  neuf versions et la fine tarte […]...

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Le Théâtre du Pain - Blois 2

Blois: Buret, artiste sucré

Le saint-michel (pâte à succès et crème au beurre Grand-Marnier) ou le clair de lune (crème brûlée allégée avec mousse chocolat noir sur un fond biscuit aux amandes) font la gloire de Stéphane Buret, formé jadis chez Naegel à Strasbourg. Cette star sucrée de la rue piétonne excelle aussi dans les fines tartes comme dans […]...

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Stéphane Buret - Blois 12

Blois: Chesneau, les épiciers artistes

Les frères Chesneau, Denis et Jean-Jacques, veillent, avec leurs deux belles échoppes, sur l’épicerie fine blésoise. Café torréfié maison avec un soin patient, thés Mariage, produits Fauchon, belles liqueurs, condiments soignés, proposés avec un soin louable, sont tous à croquer....

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La Caf'Thé - Blois 2

Blois: un bistrot guilleret

Drôle, jeune, sympa: c’est l’un des bons coûts de Blois. Marie-Céliane Chavigny anime avec gaité ce bistrot en rouge et blanc, sis au pied du château. Le lieu fait bon effet, avec ses banquettes grenats, ses murs grèges, son comptoir d’entrée, son ambiance relax, son équipe motivée qui propose une cuisine au goût du jour. […]...

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Les Banquettes Rouges - Blois

Blois: au bonheur des Garanger-Broussard

C’est le classique chic de la ville, avec sa salle à manger au kitsch années 1960 avec ses stucs colorés, ses tables bien mises, l’accueil en famille des Garanger-Boussard, la joliesse des menus pondéré – qui remplacent avantageusement la carte, enlève l’embarras du choix – , le service plein d’envolée, la cuisine juste et légère, […]...

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Le Médicis - Blois

Blois: le bistrot de Christophe

Je sais: vous allez me prendre pour un fou, qui passe son temps à faire le grand écart. Avant hier à Arcachon, ce matin à Blois. Entre les deux, une brève escale à Paris ou à peine. Me voilà, en tout cas, à fleur de Loire, dans la ville où fut assassiné le duc de […]...

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Le Bistrot du Cuisinier - Blois 4

Gujan-Mestras: le roi Carrade

Roi de Jurançon, Stéphane Carrade est devenu le wonder-boy du Bassin dans le bel hôtel créé par Francis Daisson et Patrick Malvaes près des parcs à huîtres. On aime la déco zen, les chambres japonisantes, la table cossue, le patio sur la piscine. Stéphane, formé jadis chez Bardet à Tours, qui eut ses 2 étoiles […]...

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Arcachon: au plaisir de Loulou

On l’a connu au Moulleau, lorsqu’il tenait le café Paradiso. Voilà Loulou Marley devenu la star de son bord de plage. On aperçoit le Ferret de l’autre côté de l’eau, on profite de la terrasse et les soirées d’été sont animées voire endiablées. On goûte avec plaisir des mets indémodables comme le tartare de thon, […]...

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Pyla-sur-Mer: pleins feux sur la Co(o)rniche

Un événement hôtelier, un spot tendance, avec son bar panoramique, sa vaste terrasse qui offre vue grand angle sur le bassin, la dune du Pyla en star voisine: voilà « le » lieu du moment à visiter lors d’une visite à Arcachon. Qu’on y dorme, après avoir réservé longtemps à l’avance l’une des douze chambres de grand […]...

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Arcachon: Guignard, le pâtissier du Moulleau

Alain Guignard, qui est le classique de son village chic, assure depuis deux décennies les jolis goûters de la station. La vitrine attire l’oeil et l’intérieur ne déçoit pas. Crumble, cake, jolis cannelés, exquis saint-honoré, craquant mille-feuille, éclair au café ou entremets chocolaté sont tous à fondre....

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A. Guignard - Arcachon 3

Arcachon: le Royal, l’institution du Moulleau

On l’aime bien cette institution mi-chic, popu face à la jetée du Moullleau, qui est le 16e ou, si l’on préfère, le Ranelagh ou la Muette d’Arcachon (alors que le Pyla en est le Neuilly). La salle a gardé le look ancien, les tables sont bien dressées, le service sourit. Aux commandes, Michel Colmenero, qui a repris […]...

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Le Royal Moulleau - Arcachon

Arcachon: le piment de Sophie

Sophie Devilliers a créé, au cœur du quartier piétonnier, une petite épicerie ibérique pleine de charme qui propose la dégustation sur place. On peut faire ses courses, quérir ici jambon, lomo, condiments et belles huiles, sans omettre de goûter les bocadillos, tapas, huîtres du Bassin (signées Laban) ou assiettes variées (la Sud Ouest au foie […]...

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Arcachon: qu’on est bien chez Annie…

Boire un verre, grignoter, manger sérieusement, sans prise de tête, ni complication, ni déception: voilà ce qu’on peut faire chez Denis Renaudin. Annie Rabot anime avec entrain cette gentille table qui fait aussi, son nom l’indique, bar de plage, et qui permet d’observer le mouvement des choses. Œuf mayo, grenier médocain, salade César, daurade à […]...

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Cap-Ferret: le charme du Bassin

Le charme caché du Ferret, c’est toujours la Maison du Bassin, en lisière du phare et du quartier ostréicole. Les Joinau, esthètes et fous de déco, ont créé un nid d’amour.  Il y a les murs en lattes de bois, le jardin clos, les chambres exquises, leur mobilier exotique, l’absence de surcharge, les jolis luminaires: […]...

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