Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Le Havre: Ayman et son comptoir

Ayman Al Choubli, qui tient une belle table libanaise face au palais de justice, a créé, tout à côté, ce comptoir drôle et moderne. On goûte sur place et on emporte les jolis mets du moment. Sandwiches (falafel, chawarma), assiette composée style mezzé (avec hommos, moutabbal, tabloui, kebbe, safiha, rikakat), plateau du chef (avec chich […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Le Havre Étiquettes : , ,
Le Comptoir du Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: Quentin et son bistrot

Quentin Prévoteau, qui a travaillé à la montagne (Les Lhottys aux Gets), à l’île de la Réunion et à Londres (chez Gérard), a créé un petit événement gourmand au cœur du quartier des halles avec ce bistrot moderne en rouge, gris, blanc, plein de gaîté, prolongé d’une terrasse prisée aux beaux jours. Tables en formica, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Le Havre Étiquettes : , , , , , ,
Le Bistrot de Quentin - Le Havre

Le Havre: Judith Bon, épicière chic

Judith Bon, qui était journaliste Société dans une vie antérieure, à France-Soir et au Progrès (de Lyon), est revenue dans sa ville natale, rachetant ce joli comptoir des halles voué aux condiments de qualité. Belles terrines, confitures au chaudron, miels, moutardes, jus de fruits, pains d’épices, thés (Kusmi, Dammann), olives sélectionnées se côtoient ici dans […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Le Havre Étiquettes : , ,
Comptoir des Arômes - Le Havre 3

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Le Havre: le charme de Vent d’Ouest

Un hôtel signé Interior’s (appartenant à la famille créatrice de la marque de déco), des chambres de charme dédiées à la mer ou à la montagne, avec du bois, du mobilier et des tableaux façon Nouvelle Angleterre : voilà ce que trouverez dans cet hôtel sis non loin du volcan de Niemeyer, face à l’église Saint […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Le Havre Étiquettes : , ,
Vent d'Ouest - Le Havre

Dieppe: le salon de Xavier

Xavier Divernet, qui a été formé en pâtisserie chez Peltier et Dalloyau à Paris, est à la fois traiteur-vedette du centre ville, pâtissier, restaurateur de charme dans son salon Art déco du Ier. On vient là goûter un thé Earl Grey, une coupe glacée, un éclair au chocolat, un macaron aux fruits rouges ou la […]...

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Xavier Divernet - Dieppe 4

Dieppe: les chocolats de Jérôme

Jérôme Roussel a repris l’affaire de ses parents en en rajeunissant le style. Cet ancien de l’école de  chocolaterie de Paris, qui a accompli des stages chez Valrhona joue le chocolat en finesse et le sucré a mezza voce. Belles ganaches en tout genre (thé, cassis, praliné, nougatine, caramel au beurre salé) voisinent avec les […]...

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Roussel - Dieppe 7

Dieppe: le bistrot de François

On a connu François Hue en chef gastro à la Mélie. Voilà cet ancien de chez Guy Martin au Château de Divonne, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Bernard Loiseau à la Côte d’Or, converti à la religion du bistrot relax. Ce technicien sage, qui travaille le produit frais et de qualité avec sagacité, joue, au gré […]...

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Bistrot des Barrières - Dieppe 6

Dieppe: la brasserie de Patrick

Cette brasserie de centre-ville a pris un tour contemporain sous la houlette de Patrick Hobbé. Le cadre marron et blanc a du chic, le service est prompt, la cuisine dans le ton. Moules à la crème, foie gras de canard (maison) et sa verdurette, soupe de poisson, turbotin au beurre citronné, blanc d’encornets avec moules, […]...

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Au Grand Duquesne - Dieppe 3

Dieppe: l’épicerie de Bénédicte

Bénédicte Maujean a repris avec allant la boutique créée par son grand père Marcel Olivier il y a 50 ans et développée par son père François qui en fit une cave et fromagerie de qualité. Les meilleurs produits normands – cidres, calvados, pommeau, pont l’évêque, livarot, neufchâtel, camembert, beurre salé, et terrines fermières –voisinent avec […]...

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L'Epicier Olivier - Dieppe

Neuville-les-Dieppe: généreux comme les Arhan

Ils sont cachés sur leur colline, face à l’océan et les toits de la ville. La chapelle Notre-Dame-de-Bonsecours, riche des ses ex votos dédiés à la Vierge en souvenir des marins disparus, est leur repère. La vue sur Dieppe et les falaises est imprenable. Les Arhan, qui tenaient jadis la Voile d’Or au Pouliguen, ont […]...

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Les Voiles d'Or - Neuville-les-Dieppe 11

Dieppe: Stéphane et son comptoir

Il est le joyeux drille de sa ville, le sérieux du port, l’auberge à la fois sérieux et facétieux qu’on guette en un instant ou presque au sortir de la gare. Stéphane Barq, c’est lui, a travaillé jadis à Paris (au Bistrot du Dôme et à la Brasserie Flo de la cour des Petites Ecuries), […]...

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Comptoir à Huîtres - Dieppe 7

« A quoi sert Pudlo ? », dans le Point du 30/06/2011

Il est « l’humble scribe de vos plaisirs », « l’invité invisible de vos banquets ». Toujours en vadrouille entre un plat de perdreau à la choucroute en Alsace et une tarte fine d’escargots du côté de la Bourgogne, Gilles Pudlowski a pris le temps d’une pause pédagogique pour expliquer « à quoi sert vraiment un critique gastronomique ». Cela donne […]...

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« A quoi sert Pudlo ? », dans le Point du 30/06/2011

Sur Mesure (Paris 1er): fol envol pour la planète Marx

Le décor est fou. C’est un aquarium. Avec des tissus blancs, dont certains donnent l’impression d’être déchirés. Il y a un puits de lumière. La clim’ est à fond. On donne une écharpe aux dames. Sommes-nous à température de cave? Nous sommes au « Sur Mesure », la table estampillée Thierry Marx, signée Patrick Jouin et Sanjit […]...

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Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 24

Vernet (Paris 8e): sérieux comme Poitevin

Il n’est pas Poitevin, mais Angevin, a travaillé au Bristol et au Crillon, époque Constant, sans omettre le Taillevent, avant d’être le chef de l’Angle du Faubourg. Depuis un mois, le très discret Laurent Poitevin fait tourner les machines au Vernet (on ne dit plus « les Elysées », comme on temps de Cirino, Soliveres ou Briffard). […]...

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Le Vernet à l'Hôtel Vernet - Paris 4

L’Italie à la mode de Paris (16e)

C’est un Paris rallye qui se la joue à l’italienne, mais avec charme et saveur. Nous sommes dans un lieu au charme années 1950 avec son néon bleu indiquant toilettes et téléphone, sa lumière de couvre-feu, son comptoir en bois marqueté, ses banquettes de moleskine, ses appliques d’époque. Aux commandes de cet établissement de caractère […]...

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Le Paris Seize - Paris 3

Bruxelles: Hardiquest, c’est bon et même Bon-Bon

Il tenait un bistrot du chic quartier d’Uccle. Il est désormais chez lui dans une belle demeure de l’avenue élégante et roulante Tervueren où il vient de créer un événement discret et gourmand. L’environnement est résidentiel. La verdure est partout présente, les ambassades ne sont pas loin. Christophe Hardiquest, jeune Liègeois, formé  jadis au Sea […]...

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Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: la fusion belgo-asiate signée Mattagne

Star marine de sa ville au Sea Grill, Yves Mattagne a créé dans le chic quartier de Tervueren cette annexe chic, genre brasserie relax ou café lounge version fusion sur deux étages sur laquelle veille sa charmeuse épouse d’origine indienne. La demeure a le chic années 1930 revu plaisamment au goût du jour. La terrasse, […]...

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Yu Me - Bruxelles 2

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

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Via Lamanna - Bruxelles

Bruxelles: la petite table « top » d’Alexandre

Le jeune Alexandre Dionisio a travaillé chez Yves Mattagne au Sea Grill, mais aussi au Comme chez Soi, place Rouppe, à deux pas de son neuf établissement, ainsi qu’au Passage de Rocky Anders à Uccle. Il a été finaliste du « Top Chef » version belge. Il a créé avec succès une table sobre, chic, avec vingt […]...

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Alexandre - Bruxelles 4