Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Strasbourg: l’événement 1741

C’est la nouvelle grande table du Strasbourg qui mange, bouge, sort, aime se faire voir, mais aussi se régaler dans la discrétion. Une demeure à la fois neuve et ancienne, singulière, hors norme et qui fait penser à beaucoup d’autres. Bref, un lieu qui réconcilie tradition et innovation, racines et modernisme, évolution et histoire. L’enseigne […]...

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1741 Restaurant & Boudoir - Strasbourg 8

Metz: sacrée Voile Blanche !

Ce matin dans le TGV, Stéphane Martin, le président du musée du Quai Branly, pouvait se réjouir à l’avance : il allait découvrir le Centre Pompidou en compagnie de son ami Laurent Le Bon, le directeur du dit-centre à Metz et sacrifier au doux plaisir de table à la Voile Blanche qui veille, au premier étage, […]...

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La Voile Blanche au Centre Pompidou-Metz - Metz 2

Metz: Pol, le discret

Le chef discret du coeur de Metz ? Pol Nivoix. Ce discret, qui a rebaptisé à son nom, il y a quatre ans, le restaurant Jadis,  n’est pas du genre à rameuter la chronique. Ce natif de Meuse, qui a fait ses classes au Florence à Reims, s’est perfectionné en Lorraine au Château d’Adoménil à […]...

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La Table de Pol - Metz

Metz: Lamaze ou la nique au Michelin

Il est là tranquille, aux fourneaux, travaille à faire plaisir à ses clients, qui ont augmenté, alors qu’il est absent du Michelin 2009. On connaît l’histoire. Ce Vosgien obstiné de Jean-Claude Lamaze, ayant appris la perte de l’étoile, aurait dit à la secrétaire du guide rouge : « votre macaron, vous pouvez vous le garder ». Ou pire : « … […]...

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Le Pampre d'Or - Metz 1

Agen: le bon pain, c’est Touyon

La boutique ne paye pas de mine, mais le pain est extra. Brigitte et Patrick Touyon proposent des baguettes  craquantes (paysanne, sarmentine, tradition), mais aussi des pains spéciaux et variés, comme celui aux pruneaux mitonné avec une farine produite par Eric Apathie, producteur de blé à Montesquieu....

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Agen/Boé: le temple du pruneau

Cette boutique récente et moderne, créée à la porte d’Agen par la maison Roucadil de Montayral, se consacre aux pruneaux sous toutes ses formes (naturels, fourrés, au chocolat, mi-cuits), mais pas seulement. Vins de partout, et notamment de bordeaux, champagnes, armagnacs, whiskies de malt, cognacs sont au rendez-vous....

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Agen: le temple des cookies

On connaît le salon de thé Amandine, tenue par Amandine et Caroline Lavigne. Mais on ignore encore leur belle échoppe d’angle, sur la place Caillives. Thés, cookies en quatorze versions (Lola, façon Kinder, Arthur au chocolat noir et blanc, Jasmine au citron frais ou Jules aux pépites de chocolat ou encore ¨Prune, salé, au pruneaux […]...

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Agen: la modestie de l’Aubade

Le lieu est clair, amusant, un brin contemporain dans les tons grisés, juste à côté de la belle église de Notre Dame du Bourg, pur joyau du XIIIe siècle. Eric Piotrowski, natif de Langres, installé à Agen depuis quelques saisons, sert ici un registre amusant de jolies crêpes gourmandes. La paysanne aux lardons et oignons, […]...

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Agen/Montesquieu: Eric, roi des farines

Eric Aphatie est le roi de la belle farine en Lot-et-Garonne. Ce natif du Béarn, qui tenait une exploitation en Touraine, s’est installé dans une popriété de 10 ha de céréales (blé et tournesol), en lisière de Montesquieu. Il y produit une farine semi-complète de type T 65 ou T 80 ou une complète de […]...

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Agen/Boé: le carré gourmet

Emmanuel Waechter, qui fut sept ans durant maître d’hôtel chez Trama à Puymirol a ouvert en lisière cette belle adresse champêtre qui fut jadis un relais de poste. C’est devenu une table aux champs, avec ses murs de briques roses, son jardin, ses beaux arbres. Il y a là un mobilier moderne, une cheminée, un […]...

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Revoir le Ciel de Paris (Paris 15e)

C’est la réouverture du moment; une brasserie à l’ultime étage de la Tour Montparnasse, revu par le groupe Elior, relooké chic et sobre par Noé Duchaufour-Lawrance, qui fut le concepteur du nouveau Senderens: tables en corian, tons gris, fauteuils ronds ultra confortables, le tout façon lounge néo-années 1960. A l’oeil, on s’y plaît sans mal. […]...

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Le Ciel de Paris - Paris

Agen: le petit marché de Nathalie

Nathalie Nguyen-Dubouil, qui était comptable, a été saisie par la passion du beau produit de terroir. Pile face au marché couvert, elle a ouvert une maison de bouche où elle propose ses choix de cœur. Muffins, chips à l’anglaise, mini cône colorés condiments, thés, huiles, vinaigres, confiseries, fromages fermiers au lait cru donnent envie de […]...

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Agen: le bistrot d’Aurélie

Aurélie Chaudruc, qui tenait une bodega à Pau, est revenu dans sa ville natale pour ouvrir ce joli coin rustico-chic où elle proposait mets et vins au goût du jour dans une ambiance relax. Il y a la grande table avec son piano, le comptoir, les banquettes et les chaises couvertes de tissus grisés. Et […]...

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Agen/Boé: la brasserie de Michel

On a connu Michel Latrille en chef étoile dans son « Square » d’Astaffort. Le voilà perché au- dessus d’une zone d’activités, heureux comme un poisson dans l’eau, cuisinant façon brasserie dans le vent, avec son labo apparent, sa haute terrasse, sa salle moderne, ses baies vitrées sur le dehors. On goûte là des mets ludiques et […]...

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Le classicisme provocant de Taillevent (Paris 8e)

C’est un rituel: le mardi d’avant la fête des pères, la maison Taillevent invite les personnalités du monde de la presse, des spectacles, de l’art, des affaires à célébrer l’alliance père/fils dans une décontraction de bon ton. Je ne répèterai pas le nom des invité. Mais sachez qu’ils ressemblaient beaucoup à ceux de l’an passé. […]...

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Taillevent - Paris

Agen: le trio du Périgord

Ils sont trois : Vincent et Frédéric Barbier, deux frères, et leur ami Nicolas Langlet, à avoir repris cet hôtel années 1920 au carrefour de plusieurs rues roulantes, lui donnant un brin de tonus. Frédéric gère et accueille, Nicolas fait la salle, Vincent, formé au Gindreau, à St-Médard-Catus, cuisine au gré de l’air du temps. Œuf […]...

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Agen: le coin sucré des soeurs

Les soeurs Lavigne ont fait de leur bout de rue piétonne un petit temple de la pâtisserie ménagère. Amandine qui a fait des études de psychologie a appris le b.a. ba des gâteaux et de la cuisine avec sa grand-mère et sa mère. Caroline, sa grande sœur, qui, elle, a fait de la communication, l’a […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Agen Étiquettes : , , , , ,
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Agen: la table de Céline

Céline Marty, qui est corse, a été formée au restaurant de ses parents, le Côte d’Azur à Ajaccio, avant de rallier les grandes cuisines de Troisgros, Robuchon (à l’Astor), Westermann au Buerehiesel et au Plaza Athénée époque Briffard. Elle a rallié le pays de son mari Xavier, s’installant au cœur dans une demeure qui bénéficie […]...

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Puymirol: Trama, le magicien du Lot-et-Garonne

Il est le solitaire du Lot-et-Garonne, un funambule autodidacte, un magicien de son métier, vif et passionné. Sa biographie est singulière dans le monde des grands chefs. Né à Constantine (Algérie) en 1947, il prépare des études de psycho sociologie, qu’il n’achève pas en 1967, suit les cours de l’Atelier Ingres à Montparnasse, prépare Art […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Puymirol Étiquettes : , , , , , , ,
Michel Trama - Puymirol 1

Toulouse: la table d’Aziz et Vincent

Aziz Mokhtari Il a travaillé au Valentin, puis a été chef du Nez Rouge, rue des Couteliers. Il vient d’ouvrir sa table, associé à son copain Vincent Ténès, dans une ruelle des abords de la basilique St Sernin. Il y donne une version jeune et alléchante de la cuisine du Sud-Ouest revue au goût du […]...

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