Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Romorantin: les croquets des De Monte

La boutique ne paye pas de mine. Mais la qualité se cache derrière une façade de boulangerie sans apprêt. On vient chez les De Monte père et fils, Joël et Mickaël, pour les chocolats extra fins, comme les Burgondes, ces truffes chocolatées parfumées au marc de Bourgogne, les jolis pains, comme la baguette à l’ancienne […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Romorantin Étiquettes : , , , ,

Romorantin: la belle viande, c’est Barbanson

Volailles label, agneau de lait, veau sous la mère, boeuf persillé, belle triperie en tout genre présentée au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité: voilà ce qu’on trouve chez Gilles Barbanson. Ce jeune boucher, installé en face du Lion d’Or, soigne autant le produit que sa présentation. Les vendeurs sont habillés comme des […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Romorantin Étiquettes : , ,
Gilles Barbanson - Romorantin 1

Romorantin: magique Lion d’Or

Voilà une table qui fait aimer Romo l’éternelle. Les Barrat avaient transformé un vieux relais de poste du coeur de la ville en halte de charme. Les Clément, avec Marie-Christine, fille des fondateurs, à l’accueil et Didier, son mari, ancien du Taillevent aux fourneaux ont rénové le lieu en douceur. Il y a les chambres […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Romorantin Étiquettes : , , , , , , ,
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Brinon-sur-Sauldre: le charme de la Solognote

Le joli bourg, avec ses maisonnettes de briques et son église à caquetoir, paraît issu du « Raboliot »  de Maurice Genevoix. L’auberge du village, que mirent jadis les Girard a la mode, a gardé son charme d’autrefois : façade de briques, tommettes, salle à manger rustique avec cheminée, chambres coquettes. David et Marie-Christine Lacube, qui ont […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Brinon-sur-Sauldre Étiquettes : , , , ,

Pierrefitte-sur-Sauldre: la maison des Martin

C’était la maison du laboureur d’un joli village du pays de Raboliot. Jean-François Martin qui la tient depuis 36 ans et dont la famille est présente depuis 1853 s’apprête à la transmettre à son fils Nicolas. Le lieu a été embelli, éclairé, pomponné, sans perdre le charme ancien. On aime les tables espacées, bien dressées, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Pierrefitte-sur-Sauldre Étiquettes : , , ,
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Dhuizon: Legendre, le retour en Sologne

On se demandait où était passé Philippe Legendre, MOF 1996, ex chef de Taillevent et trois étoiles au George V. Depuis trois ans, avec son épouse Nathalie, ils ont dédié à leur fille Capucine leur maison d’hôte. Cinq chambres et suites plus un gîte susceptible d’abriter 12 personnes : voilà leur domaine solognot. Comme Philippe n’a pas […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Dhuizon Étiquettes : , , , ,

Contres: le manoir des Orsenne

Maria et Victor Orsenne, qui étaient hôteliers à Paris dans le 7e, après Bamberg et Berlin, ont fait de ce castel XIXe avec son parc un lieu cosy. Il y a onze chambres rénovées avec leur mobilier contemporain, un bar reposant, une salle à manger paisible où l’on goûte le menu du soir. Filets de […]...

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Le Manoir de Contres - Contres 4

Contres: le renouveau de la Botte d’Asperges

Alexandra et Laurent Knapp tiennent avec sérieux cette vieille auberge connue depuis des lustres pour ses menus sympas dont ils ont su rajeunir l’esprit. Une fresque sur le thème de la cuisine orne le mur de la première salle près de la cheminée. Les diverses propositions proposent, à prix fixes et mesurées, les jolies idées […]...

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Lamotte-Beuvron: le charcutier des chasseurs

La spécialité de Jean-Louis Chesneau, qui est « the » charcutier-boucher de son bourg passant et roulant? Les jolies charcuteries et conserves confectionnées avec le gibier chassé dans les grands domaines environnants. Faisan, canard sauvage, sanglier, chevreuil, lapin de garenne, lièvre donnent lieu à d’exquises terrines, saucissons (ah, ce joli sanglier poivré!) et rillettes. En prime, l’exquise […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Lamotte-Beuvron Étiquettes : , ,

Yvoy-le-Marron: une auberge en Sologne

Une auberge, une simple auberge, au coeur d’un beau village niché au coeur de la grande forêt de Sologne et à deux pas du parc de Chambord: c’est le domaine de Joël et Patricia Danthu qui tinrent jadis la Poularde à Gien. Les chambres rénovées sont cosys, la salle à manger est douillette, la cuisine […]...

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Auberge du Cheval Blanc - Yvoy-le-Marron 2

Paris 16e: un soir à l’Atelier Vivanda

Il fait un tabac rue Lauriston en jouant la création à feu continu. Le voilà qui ouvre une annexe à la fois drôle, modeste, exquise et carnassière (toutes les viandes viennent de chez Metzger frères), juste en face, dans ce qui fut la Casa Tina. Et c’est un succès fort mérité. Akrame Benallal, qui a […]...

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Atelier Vivanda - Paris 2

Taïra à la Cagouille (Paris 14e)

Il fut l’un des pionniers de la mode japonaise à Paris. Taïra Kurihara, formé à la Tour d’Argent, chez Prunier, chez Jamin, Besson, Cagna, avant de devenir chef à la Cannelle rue des Grands Augustins, puis à la Petite Cour, avec Stéphane Oliver, avant de se mettre à son compte à son enseigne, rue des […]...

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La Cagouille - Paris 1

Paris 16e: une Amandine au Raphael

On l’a rencontrée aux Ambassadeurs du Crillon où elle était l’adjointe de Christopher Hache. Voilà cette cuisinière pas comme les autres enfin sinon « chez elle », du moins chef à part entière. Cet ex étudiante en pharmacie – un an et demi tout de même, avant de s’apercevoir que la cuisine était davantage son « truc » – […]...

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Raphaël - Paris 1

Quand Senderens (Paris 8e) devient Chiang (Singapour)

Pas bon, chichiteux, ridicule, riquiqui, prétentieux, mais cependant sympathique: j’ai du mal à trouver les termes pour qualifier mon « grand repas de prestige » d’hier soir. Le propos: Jérome Banctel reçoit André Chiang, le taïwanais de Singapour formé chez les Pourcel, Troisgros, Gagnaire, Robuchon (je les cite, mais ils n’y sont pour rien, les pauvres), chez […]...

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Quand Senderens (Paris 8e) devient Chiang (Singapour) 7

Paris 1er: Rebellato et son université de la pizza

Une adresse sympathique dénichée par notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Ecoutons-le. Pas universitaire, mais plutôt scolaire la pizza selon Olivier Rebellato. Ce praticien de la trattoria chic qui officie dans le 16ème chic, rue de la Pompe, s’est installé également au coeur des anciennes Halles, en lieu et place du feu Comptoir Paris […]...

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Universita Della Pizza - Paris 3

Paris 12e: les nouvelles Grandes Marches

Les Joulie, qui ont repris au groupe Flo, cette brasserie moderne voisin de l’opéra Bastille lui ont redonné du tonus, bouleversant le décor non sans chaleur, jouant l’esprit contemporain avec gaîté et un bon ton artiste – toiles modernes et rigolotes photos noir et blanc aidant -, mêlant le tout à la cuisine de toujours. […]...

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Les Grandes Marches - Paris 6

Amsterdam: l’Okura pas cher au Serre

L’Okura ? Cet espèce de monstre hôtelier des années 1980  du sud d’Amsterdam, côté business, se fait tout charme une fois pénétré à l’intérieur. Il y a le deux étoiles panoramique (ciel bleu), le japonais étoilé (Yamazato), son annexe dédiée au teppanyaki (Sazanka), enfin le bon coût maison qui joue la brasserie gaie, la cuisine […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Amsterdam Étiquettes : , , ,
Serre à l'Okura - Amsterdam

Amsterdam: Yamazato, nippon tout bon

C’est la table japonaise – étoilée – de l’Okura. La délicatesse de la déco intérieure et la grâce du service rattrape le côté brut de décoffrage de ce mastodonte hôtelier des années 1980. Aux fourneaux, ou plutôt au bain de friture et à la découpe le maestro Masanori Tonikawa oeuvre en délicatesse. Fraîcheur, finesse, légèreté, […]...

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Yamazato à l'Okura - Amsterdam

Amsterdam: l’Europe, Bord’Eau et l’Amstel

L’hôtel de l’Europe, face au cours de l’Amstel: c’est une sorte de Crillon amstellodamois à fleur de canal. Le Rokin, ce grand boulevard animé, est juste en face. L’enseigne Heineken, propriétaire du lieu, flotte sur le toit de la maison. Cette institution hôtelière a fait sa mue en beauté. On vient pour le bar cosy, […]...

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Bord'Eau à l'Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam: Moshik, le retour du génie fou

On vous avait parlé de lui Overveen, près d’Haarlem. Voilà Moshik Roth, le deux étoiles campagnard et forestier du Brouwerskolkje, mué en star urbaine à deux pas de la gare centrale d’Amsterdam et de ses canaux. L’immeuble récent appartient à Salem Samhoud, consultant  néerlando-tunisien, qui est son partenaire financier. Moshik, autodidacte de génie, qui est […]...

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Samhoud Places - Amsterdam 2