Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Propriano: les viandes de Vincent

Vincent Giacomoni, qui tient cette boucherie familiale, créée en 1928, vante avec aisance les jolis morceaux de fermiers de l’île de Beauté et notamment ceux de son élevage personnel. Côte de bœuf, quasi veau, foie de veau, onglet sont tous estampillés du sceau de la qualité. Charcuteries de Haute Corse de Sorbi de Casinca et […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Propriano Étiquettes : , ,

Scoop: Alain Ducasse arrive au Meurice (Paris 1er)

Une information exclusive: Alain Ducasse prend la direction culinaire du Meurice. Pour l’heure, toutes les équipes (le chef japonais Yu Sugimoto, la sommelière Estelle Touzet, le pâtissier Cédric Grolet) restent en place. Il est vrai que le Plaza-Athénée s’apprête à fermer huit mois pour travaux à partir de fin septembre. Et que les équipes ducassiennes […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Étiquettes : ,
Scoop: Alain Ducasse arrive au Meurice (Paris 1er)

Propriano: la Corse selon Frédy

Tempi Fà : le temps d’avant. A cette enseigne nostalgique, Frédy Faverot a créé une boutique prolongé d’un bistrot dédié aux saveurs variées de l’île de Beauté. Ce Normand du Tréport, formé au George V et chez Le Divellec, qu’on a connu ici au Miramar et sur le port au Tout Va Bien, en a eu […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Propriano Étiquettes : , , , , , ,

Propriano: les produits de David et Isabelle

David Mattioli et Isabelle Bischoff tiennent avec alacrité cette belle échoppe traiteur au cœur du centre de Propriano. On peut grignoter ici au fil de l’ardoise et du marché des mets dans l’esprit du pays (aubergines et courgettes farcies, nougat glacé au bruccio, canistrelli et clémentines confites), tout en faisant son marché. Produits de l’île […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Propriano Étiquettes : , , , ,
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Sartène: Jeanne et les produits corses

Au coeur de la vieille ville, cette boutique charmante est tenue par une Parisienne amoureuse de la Corse. Jeanne Richardin vante avec ferveur quelques unes des gourmandises locales les plus convaincantes. Les charcuteries, miels, biscuits, confitures, vins, huiles ou conserves sont choisis avec dextérité....

Article publié il y a 13 ans Produits corses Sartène Étiquettes : , , ,

Sartène: les plaisirs de Pero Longo

Pierre Richarme, originaire d’Algérie, a relancé ce domaine qu’avait repris son père dans les années 1960. Il lui a donné sa structure touristique actuelle, cumulant à la fois table, camping, chambres d’hôtes, plus 24 ha de vignes. Il produit en bio-dynamie, dans les trois couleurs, des vins comportant les cépages corses classiques. Sa cuvée dit […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Sartène Étiquettes : , , , , ,

Sartène: la bergerie d’André Henry

André Henry, Lyonnais rallié à la Corse depuis quelque trente ans, était berger. Il est devenu boutiquier restaurateur vendant, dans sa belle échoppe boisée de bord de route, prolongeant sa bergerie ancienne, fromages de montagne, miels du maquis, liqueurs de myrte, de clémentine et de cédrat, tout en servant à toute heure, ou presque, des […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Sartène Étiquettes : , , , , ,

Sartène: Gisèle Lovichi, dame de cœur

On est venu de loin au pied de la colline admirer la silhouette des maisons de granit à la fois hautes et resserrées. Cette procession de demeures grises s’étagent comme un troupeau, juste au pied de la montagne. Il y a les ruelles montueuses, les venelles pentues, la place en triangle avec ses terrasses ouvertes, […]...

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Quenza: tonton Félicien passe le relais

Le personnage est truculent, le lieu sympathique. L’auberge? Rustique, simple, charmante, dédiée au soleil et à la montagne, mais aussi un joyeux repaire de gueule. Félicien Balesi, qui l’a fait connaître, en y établissant le QG des gourmands qui, visitent l’île de beauté, mais savent tourner le dos à la mer, a pris officiellement sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Quenza Étiquettes : , , ,
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Levie: les bonheurs de la Pignata

On a quitté la côte, suivi la route de l’Alta-Rocca et de Zonza, croisé les nombreux randonneurs sur le chemin. Au delà du modeste village de Levie avec ses pierres rudes, une pancarte indique le chemin. « A Pignata », en corse, c’est la marmite ou le chaudron. Celui où l’on fait cuire les plats près de […]...

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Porto-Vecchio: les saveurs du Santa Marina

Paul Andreani et son fils Charles ont fait de cette table de choix sise sur une baie paradisiaque un lieu de bon goût. A ne pas confondre, certes, avec celle, plus simple, les pieds dans l’eau, sise en contre-bas. En balcon sur le belvédère du golfe, la plage et la marina, les tables bien nappées […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio Étiquettes : , , , , , ,

Porto-Vecchio: la simplicité de l’Antigu

L’Antigu, c’est l’ancien. A cette enseigne, les frères Evesque tiennent cette demeure simple et de tradition du coeur de la vieille ville qui fait la part belle aux spécialités d’ici et offre, sans ruiner, des idées de la cuisine locale parfois piquetée de saveurs d’ailleurs. Tartare de thon aux condiments, médaillons d’aubergine au brocciu, croustillant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Porto-Vecchio Étiquettes : , , , , ,

Porto-Vecchio: le luxe du Don Cesar

Un luxe un peu ennuyeux? Il y a de ça… Les Cardi, qui possédaient des hôtels sur la côte d’Azur, se sont fait plaisir en construisant ce palace balnéaire tout pierre et tout marbre, face au golfe de Porto-Vecchio et à la ville. La situation fait rêver. Il y a un bassin de nage et […]...

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Porto-Vecchio/Piedigriggio: les biscuits d’Anne

Anne Marchetti, qui a accompli des études de communication et de journalisme à Nice, s’est decidé à apprendre la pâtisserie après avoir reçu un sac de farine de chataîgne de sa tante. Elle se perfectionne dans l’art du macaron chez Lenôtre puis chez Hermé, et s’installe à deux pas de sa maison natale de Porto […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Porto-Vecchio Étiquettes : , , , ,
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Porto-Vecchio: le safran de Béatrice

Elle est institutrice à Porto Vecchio, s’est trouvé un deuxième travail à mi temps au service du safran, qu’elle produit à l’automne sur des terres appartenant à ses ancêtres et vend au bouche à oreille à des restaurateurs d’ici et des maisons de bouche de qualité. 300 m2 seulement permettent une production rare. Mais Béatrice […]...

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Porto-Vecchio: les plaisirs du Belvédère

César Philippi accueille avec cœur dans son bel hôtel de bord de plage. Certes, l’entrée de son Belvédère a des airs de palais marocain (ce fut jadis une boîte de nuit), mais l’intérieur charme, avec sa piscine, ses bungalows de charme dans les pins, sa vue à 180° sur le site de Porto-Vecchio. La demeure, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio Étiquettes : , , , , ,

Porto Vecchio : les bonheurs de la Plage Casadelmar

Il y avait la Casadelmar. Il y a désormais, de l’autre côté du golfe de Porto Vecchio, la Plage Casadelmar, un lieu magique, sa souveraine simplicité, comme une sorte de construction cubique, sobre, basse, discrète, posée sur la presqu’île du Benedettu, de la verdure, des matériaux naturels, du bois joliment usé, quelques touches de couleur […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio Étiquettes : , , , , , , ,

Bonifacio: l’air nouveau de Pierre Fanucci

Aria Nova: l’air nouveau. A cette enseigne, pile face à l’office du tourisme de Bonifacio, Pierre Fanucci, dont les parents tiennent depuis 25 ans le traditionnel Stella d’Oro, a ouvert une table moderne, toute neuve, à la déco un brin anodine, avec sa terrasse sur la rue, qui promeut une cuisine moderne et fraîche de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bonifacio Étiquettes : , , , ,

Bonifacio: les vins de Justin et Marie

Justin Simoni et Marie Faby ont fait de cette boutique charmeuse et fraîche du coeur de la ville haute un havre de douceur. On goûte ici les derniers jolis crus de l’île de Beauté (Clos Venturi rosé, Alzipratu cuvée Pumonte, Jean-Paul Gentile à Patrimonio pour n’en citer que quelques uns), sans omettre de sacrifier aux […]...

Article publié il y a 13 ans Produits corses Bonifacio Étiquettes : , , , , ,

Bonifacio: les « choses » des Piro

« Nos choses »: c’est la traduction de l’enseigne. Jean et Corinne Piro, qui sélectionnent leur meilleur de l’île, ont déménagé d’un numéro, en traversant le trottoir de cette rue commerçante de la haute ville, leur belle échoppe. La voilà fringante, agrandie d’un comptoir dégustation avec cinq tables. Ils proposent là confitures artisanales, miels de qualité, vins, […]...

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