Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Megève: « the » bistrot de Manu

Le meilleur rapport qualité prix des tables montagnardes: le Flocons Village à Megève, au coeur de la station où un chef deux étoiles régale son monde pour moins de 30 €. Emmanuel Renaut dit « Manu », devenu le wonderboy de Rochebrune avec son Relais & Châteaux bâti dans quatre chalets, a conservé la table […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève Étiquettes : , , , , , ,
Flocons Village - Megève

Le salon de Megève

C’était une boutique à l’ancienne qui vendait les produits fabriqués par la ferme familiale. Catherine Gaiddon a transformé la crémerie paternelle, sans en changer totalement l’esprit, quoique doublant son épicerie/crèmerie/fromagerie d’un joli salon devenu le QG branché du centre de la station. Chaises design et vieilles photos composent un cadre choisi sur le mode contemporain […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Megève Étiquettes : , , , , ,

Le raifort de Mietesheim

Mietesheim est un village alsacien du  pays de Hanau. Sa gloire? Le raifort, que travaille la société Raifalsa, unique maison artisanale, à produire ce condiment prisé en Europe de l’Est. L’origine? Une plante condimentaire cultivée entre Russie du Sud, Ukraine, Asie occidentale. Introduite en Europe par les envahisseurs slaves, elle est produite en France, en […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Mietesheim Étiquettes : , ,
Raifalsa - Mietesheim

Avoriaz: ce Jean-Luc est un as

Il n’est pas un jeune premier de Savoie, mais un épicier de choc, défenseur des meilleurs produits gourmands de la région, revenu à son amour premier : la cuisine, défendant dans un cadre qui lui ressemble, tout ce qu’il aime. Les saveurs fortes et fières du grand Est, mais aussi de la montagne en majesté, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Avoriaz Étiquettes : , , , ,
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Avoriaz: qu’on est bien chez Céline…

Et une Alsacienne, une! Sans coiffe et sans costume régional et moderne: c’est Céline de Monte . Cette grande blonde charmeuse et souriante, native d’Andlau, fut jadis meilleure apprentie de France. Elle en gardé le goût du sérieux en toute chose, faisant de son bistrot chalet prolongé d’une grande terrasse sur la place centrale du […]...

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Avoriaz: Les Alsaciens (et les Lorrains) sont là!

Les gens de l’Est aiment la montagne, trustent les places dans les bonnes tables. Témoin Avoriaz, où Annie Famose, l’ex grande championne des années 1960 s’est taillé un petit empire de bouche (la Cabane, la Réserve, le Bistrot et quelques autres…,c’est elle!), s’entourant de gens sérieux de formation solide et âpres au travail. Aimé Stoesser, […]...

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Amanda, Liberace et l’Amérique

Elle est douée, fûtée, nous roule dans la farine, s’est réincarnée plusieurs fois en « Vieux Juif Blonde » ou iranien (« Chicken Street »), en Keith Richard, le batteur des Rolling Stones (« Keith Me »), ou en rabbin s’opposant à l’implantation d’un élevage de porc à Nazareth, ou encore en éleveur du même animal provocateur en […]...

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Amanda, Liberace et l’Amérique 2

Reck : le « top » du café à Strasbourg

Le top de la qualité en cafés de toutes sortes,  en Alsace, c’est Reck, depuis des lustres, rue de la Mésange à Strasbourg. Ce fut, en 1884, la maison Emmerich. Avant, en 1920, sa reprise dynamique sous la houlette d’Emma Reck qui créa là son enseigne et sa dynastie, que prolonge aujourd’hui le dynamique Thomas […]...

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Café Reck - Strasbourg 7

Paris 11e: l’épicerie de Simone et Nicola selon Alain Neyman

Il anime avec sagacité le site les Restos.com, est l’un des espions de charme et de choc du Pudlo Paris. Bref, Alain Neyman, qui a la mine de Brillat-Savarin, le rictus de Grimod de la Reunière et évoque, avec sa fine barbe et ses airs consensuels, feu l’Oncle Henry du Quotidien de Paris (et du […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Simone e Nicola - Paris 2

Marlenheim: Michel, le conquérant

Il a une pêche d’enfer, a redémarré dans l’entrain et le jus avec un enthousiasme à faire fondre des montagnes de glace. Michel Husser, c’est de lui qu’il s’agit, a eu quelques années de peine. Son épouse Cathy est décédée, jeune, trop jeune. On sert, désormais, un champagne maison avec son sourire en effigie sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Jours de solde chez Heschung

Temps de neige en Alsace du Nord: c’est la ruée chez Heschung. Les splendides souliers de montagne en cousu norvégien ou goodyear à prix complice (50 % sur le prix magasin), les chaussures en daim soyeux, les semelles crêpes qui adhèrent au sol malgré la neige: voilà ce qu’on trouve là en catimini, à côté […]...

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Jours de solde chez Heschung 13

Strasbourg: le lorrain de la winstub

Cet éternel jeune homme, sympa, rigolo et gourmand, qu’on connut jadis au coeur des Vosges mosellanes, s’était essayé sans grand succès à une cuisine néo-gastronomique dans un coin perdu près des cristalleries. C’était au temps du Sapin Vert de Troisfontaines, au pays d’Erckmann-Chatrian. Il jouait en solo pour des salles souvent vides. Depuis dix ans,  […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Fink’stuebel - Strasbourg 2

Patrick Dinel: « monsieur pain » d’Alsace

Dans une région où tout (ou presque) est bon, jusqu’ici, une denrée était malmenée: le pain. Mal fait, sans levain, trop vite, sec, mou, fade: bref, difficile de trouver du bon pain, parfumé et qui se garde, en Alsace. Intello, formé dans la banqué, tombé par hasard dans le pétrin, Patrick Dinel, lorrain de Nancy, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg 1

Antony, le roi fromager

  Une figure, un fromager, un voyageur : il est tout cela Bernard Antony, avec son accent chantant, sa voix haut perchée, sa calvitie rieuse, son air de ne pas se prendre au sérieux tout en portant son beau métier d’artisan à la hauteur d’un art. Je l’ai connu il y a un quart de siècle […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Vieux-Ferrette Étiquettes : , , , ,
Bernard Antony « Sundgauer Käs-kaller » - Vieux-Ferrette 5

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Toya - Faulquemont 3

Quiz parisien: Gontran est-il plus beau que Jean-Luc?

Question pas si futile que ça (à 95 cts, le prix (moyen) d’une baguette tradi): lequel est le plus beau des boulangers actuels? Gontran Cherrier ou son père spirituel Jean-Luc Poujauran, dit « gueule d’amour » ?  Car, l’avez-vous noté, même s’ils ont une génération d’écart, ils se ressemblent. Sauf que le premier fut longtemps sans boutique, […]...

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Quiz parisien: Gontran est-il plus beau que Jean-Luc? 4

Paris 18e: Gontran Cherrier enfin chez lui!

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a été conquis par Gontran Cherrier, wonder boulanger et graine de star, qui vient d’ouvrir sa première boutique dans le 18e. Ecoutons-le… A l’angle des rues Tourlaque et Caulaincourt, Gontran Cherrier, enfant chéri des médias  et star boulangère jusqu’ici sans boutique, a ouvert son « chez lui ». Une façade couleur chocolat, […]...

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Gontran Cherrier - Paris 18

Edgar Mahler, le maestro des façades

Je parle souvent de lui. Son nom est connu dans le nord de l’Alsace d’où il est originaire mais qui se cache derrière son nom? Ce dernier est prédestiné. « Maler », sans « h », en allemand, veut dire « peintre ». Or Edgar, natif de Mietiesheim, est l’homme qui peint les façades en Alsace. Celles de Christian, le fameux […]...

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Edgar Mahler, le maestro des façades 2

Haguenau: un jardin sous la neige

Je galège: il n’y a pas de jardin au Jardin, même s’il y a, présentement, de la neige à Haguenau. Le musée historique qui ressemble à un château gothique a des airs de manoir hanté. En lisière du centre, ce Jardin sans jardin – mais avec un parking bien utile – est la bonne table […]...

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Le Jardin - Haguenau 1

Mon village à l’heure d’hiver

Retour en Alsace après un long périple breton, doux et ensoleillé. Et retrouvaille d’un monde oublié: celui des hivers de mon enfance. Avec ces manteaux de neige qui habillent toits et arbres, redessinent les chemins, redonnent du relief à la montagne douce des Vosges. Vosges vieillies, montagnes complices, collines amicales, chemins de crêtes familiers. Coups […]...

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Mon village à l’heure d’hiver