Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Lamarque : le bon pain des Da Silva

Les jolis pains, les fins croissants et pains au chocolat (on dit ici chocolatine) que vous avez dégusté au château de Malescasse tout voisin, lors d’un plantureux petit déjeuner, c’est ici que vous les trouverez. Baguettes craquantes, pains de campagne, boules aux céréales sont très recommandables. En prime, d’honnêtes cannelés et une savoureuse pâtisserie de […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Lamarque Étiquettes : , , ,
Boulangerie Pâtisserie Da Silva - Lamarque

Bordeaux : la cave de Caudéran

BH Corner ? Comprenez le coin vineux de Bernard Husson. Cet ancien consultant de haut niveau a quitté le monde du bâtiment pour changer des vins. Au coeur du  chic quartier de Cauderan, il propose les vins de son cœur et les eaux de vie et vogue. Jolies trouvailles bordelaises et pépites médocaines à bons […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Bordeaux Étiquettes : , , , ,
BH Corner - Bordeaux

Bordeaux : les bons choix de Damien Lassus

Il est le caviste alerte du quartier Saint-Augustin face à Mérignac. Damien Lassus qui a axé ses choix, comme son enseigne l’indique entre vins de champagne et de bordeaux n’oublie pas d’insister sur les bons propriétaires et de mettre en avant le bon rapport qualité/prix et les meilleurs crus du moment. Chez lui, voisinent avec […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Bordeaux Étiquettes : , , ,
Bordeaux Bulles - Bordeaux

Bordeaux : une cave nommée Désiré

Ce fut une droguerie de charme dans les années 1950. Repris par papa Désiré une décennie plus tard, le lieu est devenu une cave d’exception, conservant le côté épicerie à l’ancienne, prolongé par un bar à fond de salle (la maison possède une « license 4« ), où l’on sert le café du jour comme les liqueurs […]...

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Maison Désiré - Bordeaux

Bordeaux : la cave des cousins

« Si c’est bon, nous l’avons. Si nous l’avons, c’est bon » : c’est la devise de cette belle cave à l’ancienne du coeur du vieux Bordeaux, qui, sous la houlette de Lilian Séguier, propose le meilleur du meilleur à bons prix dans tous les domaines, insistant sur le bio, les vins naturels, es vins rares, les […]...

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Cousin et Compagnie - Bordeaux

Bordeaux : le fromager des merveilles

Il était dans la métallurgie, il est devenu « the » fromager de Bordeaux gourmand, le chercheur ès belles pâtes fermières chéri des gourmands/gourmets en quête de la perle rare. Dans sa jolie boutique proche du quartier Méradek, Patrick Guena fait goûter un brebis d’estive de la vallée d’Ossau, côté Béarn, à se pâmer, une […]...

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Tout un fromage - Bordeaux

Bordeaux : le goût de Copenhague

Lucien Gabillaud, régional de l’étape, qui gère une boutique de déco scandinave toute voisine, portant la même enseigne, et Peter Johansen, pur danois, qui fut styliste jadis pour les chaussettes Falke, et puise dans le livre de recettes de sa grand-mère pour réaliser des mets de qualité, ont créé une petite ambassade danoise de charme […]...

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Koeben - Bordeaux

Bordeaux/Ambarès : leçon de farine chez Aphatie

Eric Aphatie, qui cultive 26 ha de belles et bonnes terres entre Agen et Ambarès, fait connaître les farines anciennes et raconte son produit avec entrain. Cet artisan multi-casquettes est à la fois un boulanger qui fait son blé et un agriculteur qui moud sa farine, mitonne ses crêpes, son pain au seigle et au […]...

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Maison Aphatie - Ambarès-et-Lagrave

Bordeaux/Ambès : au château Sainte-Barbe

C’est un domaine de 30 ha à fleur de Garonne, planté principalement, sur sol argilo-limoneux, en merlot (85 %) et le reste (15 %) en cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot, son architecture soignée, son bâtiment principal de 1760 signé Victor Louis, l’architecte du Grand Théâtre de Bordeaux, le tout à 20 mn de […]...

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Château Sainte-Barbe - Ambès

Bordeaux : caviar et vodka chez Neuvic

On connaît le caviar de Neuvic en Périgord, chez Lionel Deverlanges, issu d’esturgeons de Bulgarie, avec des baeris sibériens élevés à demeure qui demandent longueur, temps, patience. Avec, en prime, la vodka française Viche Pitia. On retrouve ces produits d’élite dans un gourmand passage sis derrière le Grand Hôtel, au coeur du Bordeaux monumental. Une […]...

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Caviar de Neuvic - Bordeaux

Bordeaux : voulez-vous une dune blanche ?

On connaît les spécialités de Pascal au Grand Piquey, côté Cap Ferret : les « dunes banches ». Qui sont d’exquis choux remplis d’une crème aérienne et saupoudrés de sucre glace. On trouve désormais les mêmes à  Bordeaux, dans le cœur chic de la ville, qui provoque des queues incessantes de gourmands/gourmets en quête de réconfort sucré. […]...

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Les Dunes Blanches - Bordeaux 1

Bordeaux : Hasnaa, la reine du chocolat

Hasnaa Ferreira est la nouvelle reine du chocolat de qualité à Bordeaux. Cette native de Casablanca, formée au bel usage des douceurs à l’institut de la pâtisserie de Rouen, est devenue l’experte des beaux mélanges entre ganaches et ingrédients de première qualité. « Caramelo » au beurre salé, « cinzolino » praliné au sésame noir, « cortes » avec gianduja et […]...

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Hasnaâ Chocolats Grands Crus - Bordeaux 1

Bordeaux : exquise p’tite Boulangerie

Pascal Rigo, on l’a connu au Cap Ferret. Ce fou de bon pain, qui avait vendu ses boulangeries californiennes à Starbucks, a replongé dans la farine en créant des « p’tites boulangeries » et essaimant les boutiques comme les pains de qualité issus de farines de blés biologiques français. Celle-ci, face à l’église Saint Louis […]...

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La P'tite Boulangerie Notre-Dame - Bordeaux

Bordeaux : t’as de beaux flacons, tu sais…

A la Maison Gabin, ce n’est pas « t’as de beaux yeux, tu sais… », mais « t’as de beaux flacons »… Le lieu ne manque pas de chic. Avec sa noble façade, ses beaux espaces, ses bouteilles bien rangées, le Bordelais est, bien sûr, au premier plan avec de jolis aperçus sur le Médoc et quelques surprises. Mais […]...

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La Maison Gabin - Bordeaux

Bordeaux : les gourmandises bio et vegan du O

Slimane Hamadache, lui autodidacte et bavard passionné, et Akané Nakazawa, elle discrète et précise, formée en pâtisserie au Cordon Bleu, ont créé ce restaurant à la fois bio, vegan, végétarien, qui entend nourrir avec science et conscience le gourmand bordelais inquiet de sa santé. On vend là plats et repas classiques ou en bento, mais […]...

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Rest'O - Bordeaux

Bordeaux : aux halles de Bacalan

Aux Halles de Bacalan, face à la cité du vin, la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs, a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir le week-end, pour faire ses courses, discuter le bout de […]...

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Halles de Bacalan - Bordeaux

Bordeaux : l’épicerie d’Anna

Au port de la Lune, face aux quais de la Garonne, Anna Pedeleborde est la gardienne du bon produit bordelais de tradition. Lillet, cannelés, confit de pêche et gingembre, moutarde et raifort de chez Louit frères, crèmes de la maison Jock, perles du Médoc (chocolat et raisins), plus vins, bières, jus de fruits, liqueurs, biscuits, […]...

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L'échoppe de la Lune - Bordeaux

Bordeaux : les douces taquineries des soeurs Monedi

Vraies sœurs, mais fausses jumelles, Marion et Lucie Monedi avaient ouvert avec une associée prénommée Marie cette exquise pâtisserie qui fait aussi salon de goût. Leur partenaire est partie, mais son prénom est resté. Et c’est à cette enseigne amusante des « taquineries de Marie », que Lucie et Marion servent, reçoivent, mitonnent, proposent des douceurs craquantes […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Bordeaux Étiquettes : , , , , , , ,
Les Taquineries de Marie - Bordeaux

Bordeaux : les douceurs de Pierre Mathieu

Un classique chic de la pâtisserie contemporaine ? C’est Pierre Mathieu, qui a démarré, à Bordeaux, à la maison Pillet, puis chez le champion du monde des desserts et MOF, le multi-cartes Pascal Caffet à Troyes, avant de partir pour Rennes chez le MOF breton, Laurent Le Daniel, puis de devenir le pâtissier de Thierry […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Bordeaux Étiquettes : , , , , ,
Pierre Mathieu - Bordeaux

Bordeaux : lui, c’est Bruno !

Dans la famille Oliver, on demande le petit-fils… Vous avez tous connu ou au moins entendu parler de Raymond, le patriarche, grand chef à Langon puis au Grand Véfour à Paris, mais surtout pionnier des émissions de cuisine à la télévision avec Catherine Langeais. Vous avez suivi les aventures de son fils Michel, qui a […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Bordeaux Étiquettes : , , , , , , ,
La Fabrique by Oliver - Bordeaux