Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Cortona: le vin selon Marco

Le grand-père Giovanni avait créé la maison en 1937. Les deux petit-fils, Marco et Paolo, l’ont repris avec ardeur, transformant ce qui fut une épicerie générale en oenothèque de référence. Toute l’Italie du vin, avec la Toscane en vedette, est ici représentée avec brio, sur la plus belle place de la ville, avec le musée […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Cortona Étiquettes : , , ,
Molesini - Cortona

Cortona: divine charcuterie toscane

Une anthologie du bon goût toscan,  partir de sa charcuterie délicate et de quelques uns de ses accompagnements: voilà ce que propose cette charcuterie exquise qui joue les produits tendres, l’accueil souriant autant que les saines vertus de l’authentique. Le salamis, la saucisse au fenouil, le jambon séché à l’air libre, le tout issu de […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Cortona Étiquettes : , ,
Le Delizie Toscane - Cortona

Pienza: les délices du Val d’Orcia

Pienza, c’est une sentinelle en ligne de mire sur le val d’Orcia et ses merveilles gourmandes. Le miel, les gelées (de citron, de vin, de moutarde ou de figue), les panforte, les cantucci, les ricciarelli et les crostino, comme les champignons séchés, la polenta, la grappa, le limoncello, les jolis vins d’ici et tous voisins, […]...

Article publié il y a 13 ans Produits italiens Pienza Étiquettes : , , ,
Delizie della Valdorcia - Pienza

Pienza: la porchetta de Nanneti & Bernardini

Les jolies saveurs charcutières de Toscane, la porchetta farcie d’abats, joliment poivrée, la lonza, la saucisse au fenouil, la capoccolo, le salamis ou le jambon séché à l’air libre, tous issus de porc Cinta Senese valent l’emplette et la dégustation. Le pecorino local (cacio di Pienza) est également au programme. Service adorable....

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Pienza Étiquettes : ,
Nanneti & Bernardini - Pienza

Pienza: les fromages d’Elisa

On adore Pienza, ses rues aux noms doux, lyriques et chantants (Via del Bacio, Via dell Amore, Via della Fortune), mais encore ses échoppes gourmandes autant qu’avenantes, jouant le haut de gamme sans tape à l’œil, ni forcer les prix. Bref, on est loin de San Gimignano, qui figure une sorte de Mont Saint Michel […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Pienza Étiquettes : , , ,
Caseificio Di Mario - Pienza 1

Pienza: les vins des Poggialini

Dans Pienza, la petite cité idéale de la province de Sienne qui servit jadis de décor au tournage du « Patient Anglais », les belles échoppes abondent. L’une d’elles, fort discrète, en lisière du coeur de la vieille ville, propose des vins toscans au « top » de leur registre, sans forcer sur les prix. Les grands crus des […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Pienza Étiquettes : ,
L'Enoteca di Ghino - Pienza

Sienne: le temps d’un verre

Mirco Vigni, qui anime le Logge, a créé à deux pas, dans une demeure ancienne de la ville, un bar à vins moderne où l’on goûte, sous a houlette du sommelier Giandomenico Mina, les vins toscans du moment qu’on peut comparer à loisir et emporter. Vernaccia de San Gimignano, chiant classico, san giovese de Sienne […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Sienne Étiquettes : , , , ,
Un Tubo - Sienne

Sienne: les douceurs de Nannini

Évidemment, cette grande pâtisserie centrale a perdu de son charme en se rénovant drastiquement dans les années 90. Reste que ce qui s’y propose en matière de douceurs siennoises et toscanes est de qualité grande. Panforte comme on l’aime, entre nougat et pain d’épices, ricciarelli aux amandes, jolis gâteaux à la crème ou encore sandwiches […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Sienne Étiquettes : , ,
Nannini - Sienne 2

Sienne: Manganelli, le roi des panforte

Si vous ne connaissez pas le « panforte » de Sienne, mi-nougat, mi-pain d’épice, c’est ici, chez Manganelli qu’il faut le goûter, artisanal, exquis, croquant, sur le mode non folklorique mais authentique, vendu avec soin, après dégustation appliquée dans son emballage de charme. La boutique est historique, vaut aussi pour son choix de vins, les jolis biscuits […]...

Article publié il y a 13 ans Produits italiens Sienne Étiquettes : , ,
Antica Drogheria Manganelli - Sienne

Sienne: un flacon chez Bruno

Toute la Toscane du vin, les jolies pâtes artisanales (comme les « pici » qui sont des spaghetti épais), les belles huiles, les meilleurs condiments: voilà ce que propose Bruno de Miccoli dans son échoppe colorée. On goûte, on se fait expliquer et on se laisse faire par ce charmeur qui vous fera goûter ses champignons séchés, […]...

Article publié il y a 13 ans Produits italiens Sienne Étiquettes : , ,
Sapori Antichi - Pizzicheria de Miccoli - Sienne

San Gimignano: une laiterie qui a le sens du vin

San Gimignano, qui figure une sorte de Mont St Michel de Toscane, ne brille guère par la qualité de ses boutiques. En voilà une qui ne manque pas de caractère, livrant, à deux pas de la place de Dôme et de la Citerne, dans une ancienne laiterie, brillamment reconvertie, le meilleur des produits régionaux, de […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes San Gimignano Étiquettes : , ,
Enoteca Antica Latteria di Maurizio e Tiziana - San Gimignano

San Gimignano: un verre chez Bertelli

Un verre chez un charcutier? A San Gimignano, où les échoppes à touristes sont si nombreuses, cet établissement singulier joue le lieu providentiel sur le mode de l’authentique.  Nous sommes dans une cave, mais chez une famille de charcutiers qui fait goûter ses produits en compagnie de vins amis. Les chianti colli senesi de la […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers San Gimignano Étiquettes : , , ,
Bertelli - San Gimignano

Florence: un café chez Robiglio

Le « boudin de crème », la tarte au riz, celle au maïs et à la crème (exquie), la galette au lait ou la « campagnola » sont quelques unes des douceurs exquises qui accompagnent un café con latte ou en ristreto servi au comptoir ou au salon contigu chez Pietro Robiglio. Ce pâtissier d’origine piémontaise, qui apprit le […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Florence Étiquettes : , , , , ,
Robiglio - Florence

Florence: une glace chez Vivoli

Vivoli est, depuis 1930 le n°1 de la glace à Florence au cœur du quartier de Santa Croce. Mais la douce Silvana, qui incarne la 3e génération de la famille, ne se contente pas de l’acquis. La boutique, qui s’est doublée d’une crémerie attenante, propose des parfums novateurs : dix variétés de chocolat (dont celle avec […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Florence Étiquettes : , ,
Vivoli - Florence

Roissy: Illy, c’est exquis…

Juste après un « repas » proche de la « cata » au Bert’s du hall d’embarquement de Roissy 2G vers l’Italie, on tente de rattraper le coin au corner Illy. Et, oh, miracle, on se délecte d’un exquis expresso servi en ristreto, fin et odorant, d’une tarte aux citrons ou au citron (4,50 €, tout de même, la […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques Étiquettes :
Roissy: Illy, c’est exquis… 1

Nancy: Edouard, l’artiste du lard

Edouard Rocher est, depuis quelques années déjà, le jeune charcutier qui monte sous la halle du marché couvert nancéen, si riche en beaux étals (Schaller le poissonnier, Marchand le fromager sont des stars de leur métier). Il a racheté la maison de celle qui fut sa turbulente et généreuse voisine Marie-Paule Wolff, volaillère émérite de […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Nancy Étiquettes : , ,
Edouard - Nancy 1

Nancy: Bédard, ciseleur sucré

On le connaît pour son pâté lorrain, avec couenne de filet de porc mariné au gris de Toul, pâte à pâté (mi-brisée, mi-feuilletée). Mais Christian Bédard est un ciseleur sucré délite qui sert avec allant des pâtisseries au goût du jour dans sa belle échoppe modernisée version taupe. Babas « boule », éclairs au café, millefeuille vanille, […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Nancy Étiquettes : , , , ,
Recouvreur - Nancy 3

Nancy: l’andouillette façon Méline

Il y avait le père Jean-Claude, les deux fistons Jérôme et Christophe ont repris l’affaire, fabriquent dans les ateliers de Varangéville les belles charcuteries vendues aux halles. Saucisson sec, fuseau et saucisson lorrain, jambon blanc et fumé, terrines de campagne, mousson de canard, pâté de tête se goûtent sans faim. En vedette, l’andouillette, avec son […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Nancy Étiquettes : , ,
Méline & fils - Nancy

Nancy: le pâté lorrain de Marie-Claire

Le meilleur pâté lorrain du moment, primé cette année, mitonné dans la tradition, avec sa croûte fine et craquante, sa farce odorante : celui de Marie-Claire Schmidt. Mais tout ce qui se propose chez elle en terme de pâtisserie, jolis choux et entremets, est à craquer sur place....

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Nancy Étiquettes : , , , ,
Au Bon Coin - Nancy 5

Nancy: Julien, chercheur de trésors gustatifs

On vous a parlé maintes fois de Martine Quénot et de sa Maison de Myon. Cette aubergiste de charme est aussi en quête de vraies saveurs. Son chouchou, celui qui lui fournit ses tapenades, anchoïades, houmous et crème d’artichaut, qui font d’exquis amuse gueules ? Il se nomme Julien Burtez. Cet épicier rare, qui se veut […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy Étiquettes : , , , , ,
L'Artisan Epicier - Nancy 3