Le Coq & Fils

Terrine de volaille © GP

L’ex Coq Rico devenu « le Coq & Fils » demeure la belle vitrine de la volaille sous toutes ses formes à Montmartre, face au moulin de la galette. Antoine Westermann, qui eut jadis trois étoiles au Buerehiesel à Strasbourg, reste le patron et l’inspirateur de ce lieu accueillant et ouvert tous les jours.

Oeuf mimosa © GP

Tandis que la broche tourne, les belles poulettes défilent et les hors d’oeuvre se livrent en rafale. Terrine de volaille, chimichurri, menthe et persil, échalote, coriandre, oeuf mimosa à la coriandre et betteraves en pickles, crème de volaille servie au cruchon avec sa duxelles de champignons, oeuf en meurette avec sa fricassé d’oignons et ses lardons de magret fumé ne manquent pas de tenue.

Oeuf en meurette © GP

On y ajoute les gésiers confits avec pesto de roquette et amandes grillées, les empanadas d’abattis avec ses condiments au jus de volaille. Pour le plat principal, on vous donne les belles volailles à partager (de Bresse, pintade drômoise, coucou de Rennes) ou un beau quart de volaille « cou nu » de la ferme des Blaches dans la Drome, son jus aillé, sa pommes purée.

Volaille « cou nu » © GP

Et les desserts (île flottante aux éclats de pralines roses, millefeuille au chocolat noir) charment aussi. Tout cela s’accompagne de jolis vins au verre ou à la carte avec flacons précieux (et de prix). Le fruité chinon de chez Angelliaume ou l’élégant bourgogne de Fanny Sabre à Pommard font partie des pépites maison. PS: un petit reproche, les serviettes en papier qui jurent franchement avec l’ambition du lieu et les prix …

Millefeuille au chocolat noir © GP