Il milite pour le bon goût à l’italienne en version généreuse, prropose la vraie carbonara, sans crème, avec ganciale et pecorino, les plats volontiers riches et gratinés, même s’il affiche une silhouette filiforme dans ses « marcels » blancs et rayés. Facile, bon, sexy : ce sont les trois mantras affiché par Angelo Cassin, américain d’origine italienne, star d’Instagram sous le pseudo de @cookingwithbello. Son premier livre traduit en français rassemble 70 recettes, faciles à préparer, comprenant antipasti variés, pâtes en tout genre, plats de résistance généreux (comme ces boulettes de viande à la tomate passe partout), plus les desserts d’usage (tiramisu version « expresso martini », mousse au citron ou sgroppino) avec ce petit truc en plus et ces idées malicieuses qui donnent envie de tout essayer.

Cuisinez comme un vrai Italien, Angelo Coassin (Mango éditions, 170 pages, 27,50 €).