Au comptoir © GP

Les puristes feront la moue. Les gourmands, eux, s’en moquent. Chez FU Sushi, à deux pas du Namal, sur Dizengoff, on revendique la fusion sans état d’âme. Le nom annonce la couleur, l’assiette confirme : Japon, Thaïlande, Chine ou Vietnam jouent ici la même partition avec l’accent de Tel Aviv.

Ito Tuna Rolls © GP

Le délicat ramen aux nouilles udon et à la volaille dans son bouillon bien corsé réchauffe les appétits, la tom kha gai, à la mode thaï, parfume l’air de coco et de citronnelle, le pho, qui lorgne vers le Vietnam, fait le boulot avec sérieux, tandis que les gyozas de crevettes arrivent bien dorés (même si, petit reproche, on les préfèrerait plus al dente). Les rolls, eux, marient sans complexe thon blue fin, sériole, avocat. Et le saumon nappé de sauce miso est joliment fondant.

Ramen © GP

On y ajoute un choix variés avec des buns à la chinoise, des tempuras, des salades fort diverses, des plats au wok ou du boeuf à la mode de Sichuan. Rien de bien révolutionnaire, certes, mais des produits frais et de qualité, fort bien traités, des saveurs franches et une cuisine qui sait ce qu’elle veut être sans chercher à singer Tokyo, Pékin ou Saïgon, on est ici heureux sans trop se ruiner.

Saumon miso © GP

La maison sert non sort de midi à minuit et on précise d’ailleurs qu’entre 12h et 15h, soit aux heures de déjeuner « normales » l’addition se réduit de 12% par rapport aux prix indiqués à la carte. Le vaste comptoir, l’atmosphère paisible et le service efficace font le reste.

Gyoza © GP

Et côté desserts, les bâtonnets de crème brûlée façon semifreddo dits « lollipops », enrobés de caramel posés sur un coulis de framboise, réveillent les souvenirs d’enfance avec un clin d’œil assumé. Une adresse qui ne prétend pas donner de leçons d’Asie, mais qui offre un voyage gourmand bien mené au cœur de Dizengoff.

Crème brûlée glacée Lollypops © GP

FU Sushi

302 Dizengoff

Tel Aviv

Tél. : 03-605-1000

Carte: 35-65 €.

Horaires : 12h-minuit.

Fermeture hebdo. : aucune.

Site : www.fusushi.co.il