Entre deux vols à Nice, notre complice gourmet a déniché une belle escale méditerranéenne. On l’écoute. 

Umberto Castellana © FA

À deux pas des tarmacs, là où l’on s’attend surtout à avaler un repas vite oublié avant l’embarquement, le Radisson Hotel Nice Airport a misé sur une adresse qui mérite bien davantage qu’une halte de transit. À l’Azur Bistrot Niçois, on ne vient pas seulement manger avant un vol : on s’y attarde, on se retrouve, on y goûte une certaine idée du Sud, chaleureuse et sincère. L’artisan de ce succès et de ce lieu de gourmandise providentiel ? Le chef Umberto Castellana qui relève le défi de créer une vraie table de convivialité, avec une cuisine qui possède du relief, du cœur et de la personnalité.

Poireau, poitrine de cochon, chèvre © FA

Il faut dire que l’homme connaît son affaire. Ce natif des Pouilles a affiné son savoir-faire au gré d’un bel itinéraire sur la Riviera d’abord au Negresco, puis chez Parcours Live à Falicon, avant des escales formatrices au Royal Riviera à Saint-Jean-Cap Ferrat et à l’Hôtel Belles Rives sans oublier plusieurs ouvertures de plages. Aujourd’hui, il met en scène sa vision d’une cuisine méditerranéenne populaire dans le meilleur sens du terme avec une cuisine niçoise et méditerranéenne traversée d’accents italiens et faisant la part belle aux produits régionaux et de saison

Dos de merlu © FA

La preuve dès les entrées avec le poireau confit puis grillé à la plancha jouant le contraste malin entre la rusticité salée de la poitrine fumée et l’onctuosité du fromage de chèvre. Au registre des plats, le dos de merlu poché regarde sans complexe vers la Méditerranée avec son jus de bouillabaisse aux accents marqués, presque safranés alors que les encornets flânent entre Nice et l’Italie. Savoureux retour sur terre avec la joue de bœuf braisée durant quatre heures, à la manière d’une daube niçoise escortée d’une polenta crémeuse et d’une sauce vineuse.

Joue de boeuf © FA

En issue, le strudel aux pommes caramélisées et cannelle fait office de petit bonheur gourmand du jour. Un bistrot sudiste qui fait mouche au départ à l’arrivée !

Strudel pomme cannelle © FA

L’Azur Bistrot Niçois au Radisson Hotel Nice Airport

24 Rue Costes et Bellonte,

06200 Nice

Tel. : 04 93 18 34 00

Horaires : 7h-22h30

Carte : 35-55€

Site internet : www.instagram.com/lazurbistrotnicois