Terrasse © GP

Dans le joli dédale végétalisé de Beaupassage, qui rêvait jadis de devenir le temple gourmand du VIIe avec Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno ou Thierry Marx, le silence a peu à peu remplacé le brouhaha des grandes heures. Les stars d’hier ont déserté les lieux et les enseignes prestigieuses ont fermé ou changé de visage. « Les loyers sont chers et le promoteur qui possède le lieu n’est pas un philanthrope », nous glisse avec philosophie Guillaume Bril. Lui, pourtant, continue de tirer son épingle du jeu. Et plutôt brillamment.

La queue pour le café © GP

Son adresse, jadis baptisée Arabica, s’appelle désormais « Certified ». Ce salon de café moderne, l’un des rares vrais succès de Beaupassage, a trouvé son rythme et sa clientèle fidèle. On y vient autant pour le café de spécialité que pour l’ambiance décontractée, et surtout pour cette vaste terrasse presque champêtre, protégée du tumulte parisien, qui donne l’impression d’être ailleurs.

Décor © GP

Le macchiato est soyeux, le chocolat chaud réconfortant, le café impeccablement extrait. A l’heure du petit déjeuner ou du goûter, l’endroit devient vite addictif. On comprend ceux qui rêveraient d’y prendre un abonnement. Côté gourmandises, la maison fait preuve d’un sérieux exemplaire. Les pâtisseries sont réalisées sur place par une ancienne de chez Thierry Marx. Cakes sans gluten, babka moelleuse, quiches généreuses, bagels bien garnis, cookies et avocado toast dans l’air du temps, pains au chocolat craquants : tout est fait avec soin et sans prétention.

Gâteaux © GP

Dans ce Beaupassage un peu déserté, où les ambitions grandioses des débuts se sont quelque peu dissipées, Certified apparaît comme une heureuse exception. Une adresse simple, bien pensée, chaleureuse, qui rappelle qu’un bon café, quelques douceurs bien faites et une jolie terrasse suffisent parfois à créer le bonheur.

Une cliente © GP

Certified

83 rue du Bac (Beaupassage), Paris 7e
Tél. : 01 43 21 13 41
Horaires : 8h-18h. Sam., dim. :  9h -19h
Métro : Rue du Bac, Sèvres-Babylone
Beaupassage, entrée également 53-55 rue de Grenelle
Site : www.certified.cafe