La façade © GP

Un repas pantagruélique pour célébrer la fin de semaine et le retour à Paris ? Direction D’Chez Eux,avenue Lowendal, dans le paisible VIIe arrondissement, non loin des ambassades et des ministères. Une maison hors du temps, hors mode aussi, qui semble n’avoir jamais varié d’un iota, avec ses nappes à carreaux rouges, ses inscriptions rassurantes, ses photos souvenirs. On y imagine volontiers les grandes réconciliations politiques d’antan, celles de Philippe Séguin et Jacques Chirac ou de Lionel Jospin avec Helmut Kohl, autour d’un cassoulet, d’un panier de cochonailles et d’une bouteille bien choisie.

Une table © GP

Ici, pas de cuisine d’esbroufe ni de mode passagère. La tradition française règne en majesté et les classiques n’ont pas pris une ride. Tout commence avec le jambon et le saucisson de Pierre Oteiza dans les Aldudes, l’œuf mayonnaise et sa macédoine de légumes, comme à l’Evasion (les Brenta furent un temps associés au lieu), puis un superbe pâté en croûte maison au cœur de foie gras de canard. Les cuisses de grenouilles persillées rappellent les grandes heures des brasseries de caractère, tandis que le céleri rémoulade escorté de chair de crabe royal et d’une touche de caviar Pétrossian apporte sa note de luxe discret.

Foie gras et confit d’oignons © GP

Le foie gras de canard maison accompagné de sa compotée d’oignons précède une brouillade à la truffe qui annonce des plats de résistance de haute tenue : carré d’agneau de Lozère rôti au romarin et gratin dauphinois fondant et aillé, côte de veau avec sa purée de pommes de terre à la brisure de truffe ou encore filet de bœuf Angus sauce poivre escorté de frites maison impeccables, plus haricots frais et salade mixte.

Carré d’agneau © GP

Les desserts demeurent fidèles à l’esprit de la maison : crème renversée au caramel, mousse au chocolat et financier, sans chichi mais avec un vrai goût d’autrefois. Dans les verres, le crozes-hermitage « Boréal » 2023 du domaine Delhome, sélectionné sur l’ardoise qui complète la carte des vins ruineuse, se montre franc, gourmand et parfaitement accordé à cette partition de tradition gourmande, sans alourdir la note qui peut monter haut.

Filet de boeuf sauce poivre © GP

Près de dix ans après notre dernier passage, rien ou presque n’a changé chez D’Chez Eux. Et c’est sans doute ce qui fait le charme unique de cette adresse précieuse : celui d’une France gourmande, généreuse et intemporelle.

Crème caramel © GP

D’Chez Eux