L’entrée du musée © GP

On l’avait connue derrière le Palais des Papes, où son chaleureux Café Roma faisait souffler un petit air de Naples sur Avignon. Italia Palladino n’a rien perdu de son enthousiasme ni de son accent chantant. Avec son mari Davide, elle a pris ses quartiers depuis février dans le bel hôtel de Caumont, au cœur de la Collection Lambert, sous une enseigne pleine de malice : « Italie là-bas Ré », comme révolution, comme renaissance aussi.

Italia Palladino © GP

Le décor contemporain du musée sied à merveille à cette cuisine italienne qui ne se contente pas de reproduire les classiques. La native de Naples met en scène les saveurs de toute la Botte avec une fantaisie mesurée et ce sens du goût qui fait mouche. Son credo ? « Semplice ma buono ». Simple, mais sacrément bon.

Le décor © GP

Le vitello tonnato se voit ainsi réveillé par des notes de yuzu et de café, le poulpe grillé se marie aux artichauts, tandis que le filet de bar escorté de fleurs de courgettes s’accompagne d’une sauce aux palourdes parfumée au safran. On se régale également des délicates boulettes de ricotta au citron et à la menthe, ou encore des spaghettis au poivron rôti, citron et pistache, pleins de soleil.

Davide et le vitello tonnato © GP

Le pain carasau, préparé maison dans la tradition sarde, ouvre agréablement les appétits. Au dessert, le tiramisu au café, marsala et grué de cacao fait merveille, tandis qu’une fraîche composition d’amandes, fraises et basilic conclut le repas avec légèreté.

Tiramisu © GP

Côté cave, les jolis flacons italiens tiennent leur rang. Le Stoan 2022 de Cantina Tramin, venu du Haut-Adige, apporte sa fraîcheur minérale aux plats marins. Les amateurs de rouges se laisseront volontiers séduire par le Barbera d’Asti « Bricco dell’Uccellone » 2019, grand classique piémontais à la profondeur charmeuse.

Amandes, fraise, basilic © GP

Une table vive, élégante et généreuse, qui ajoute une belle touche transalpine à la scène gourmande avignonnaise.

En terrasse © GP

Italie là-bas Ré

5, rue Violette

84000 Avignon

Tél. : 04 86 81 62 27

Menus : 28 (déj.), 45 , 58, 80

Carte : 55-75 €

Fermeture hebdo : dim., soir, lundi, mardi. du mercredi (jul.: 7 jrs sur 7).

Site : www.italielabas.fr