De passage au Luxembourg, notre complice gourmet Fadi Joseph Abou, a visité pour nous une brasserie de très bon ton. On l’écoute. 

Thibault Bera © FA

Au cœur de Luxembourg, le Marriott Luxembourg Alfa renaît avec panache, mêlant avec intelligence les lignes contemporaines à l’âme d’un lieu chargé d’histoire. Derrière la façade Art Déco du bâtiment millésimé 1932, classé monument historique et sis près de la gare, la brasserie maison offre également un écrin repensé et charmeur. Jeux de miroirs qui étirent l’espace, fresques murales et élégance feutrée sans ostentation façonnent une brasserie d’aujourd’hui, racée, vivante, où le regard voyage autant que le palais.

Vitello tonnato © FA

En cuisine, Thibault Bera imprime sa marque avec allant. Ce cuisinier alerte et voyageur a notamment longuement bourlingué à l’international : au Canada chez Jérôme Ferrer et sa table éponyme à Montréal, au Brésil mais aussi en Israël où, à seulement 21 ans, il officie comme chef à l’Ambassade de France en cofondant le festival « So French, So Good ». Viendront ensuite une escale en Azerbaïdjan en qualité de exécutif pour la Présidence, l’inauguration et le développement de plusieurs concepts à Chamonix avant l’aventure audacieuse et engagée du village éco-responsable de BENU à Esch-sur-Alzette.

Poireaux vinaigrette © FA

A l’Alpha, entre classiques de toujours, soupçon d’inventivité et sens du produit, il joue la carte d’une brasserie soignée, précise, qui ne triche pas. Les entrées donnent le ton : vitello tonnato délicat, finement exécuté ; poireaux vinaigrette revisités façon rémoulade, relevés d’un beaufort qui apporte relief et caractère ; œuf mayo, éternel classique rayonnant ici par son dressage élégant.

Pavé de cabillaud rôti au thym © FA

Les plats confirment cette ligne maitrisée entre goût de la tradition et modernité justement dosée. Le pavé de cabillaud surprend, loin des souvenirs parfois associés au poisson, gagnant en profondeur avec son riz vénéré et le concours d’une bisque relevée à la coriandre. Nappée d’une sauce puttanesca avec de savoureuses olives taggiasche, la tendre côte de veau à l’italienne a également son mot à dire.

Côte de veau, Puttanesca © FA

Dans le verre, le Luxembourg est à l’honneur avec le joli blanc griffé Henri Ruppert, qui colle fort bien à ce ballet de mets jouant la tradition réinventée. Et les desserts ne sont pas en reste : baba au rhum généreux, spongieux et arrosé comme il faut ou gourmand Paris-Brest revisité à la pistache visent juste. Une brasserie qui, entre charme du lieu et sérieux de l’assiette, réussit largement son pari !

Baba au rhum © FA

Brasserie Alfa au Marriott Luxembourg Hotel Alpha

16 place de la Gare

1616 Gare Luxembourg

Tel. : +352.27.94.00.04

Horaires : 6h30-minuit

Carte : 70-100€

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : brasserie-alfa.lu