Linguine carbonara © GP

Face aux planches, le Bar du Soleil reste l’un de ces lieux qui incarnent la mémoire balnéaire de Deauville. Installé dans l’ensemble des bains de mer classé du Groupe Barrière, ce bar de plage d’esprit Art déco fait partie du décor depuis longtemps. Joseph Kessel en avait saisi l’atmosphère dans « l’Affaire Bernan » (1950), tome 2 de son « Tour du Malheur », évoquant ces stations normandes où la mer, le chic et la mélancolie se mêlent avec une nonchalance naturelle.

Souvenir de Joseph Kessel © GP

Aujourd’hui, le lieu a pris un virage dans l’air du temps. Sous une vaste pergola ouverte sur la plage, l’adresse joue la carte de la trattoria balnéaire. Mais disons-le franchement : il s’agit moins d’une trattoria italienne authentique que d’une trattoria à la française, version Deauville. Comprendre : une Italie vue par la côte normande, élégante, sage, un peu policée.

Focaccia © GP

La carte aligne ainsi quelques classiques attendus. Les calamars grillés à la romaine, avec leur sauce tomate relevée, ouvrent le bal, croustillants comme il faut. La Focaccia avec légumes confits donne le ton méditerranéen. Les linguine alla carbonara (même un peu trop cuites) apportent leur onctuosité réconfortante, tandis que le filet de bar grillé à l’huile d’olive rappelle opportunément que la mer est à deux pas.

Calamars à la romaine © GP

Les desserts restent dans la même veine gentiment italienne, en version un peu balourde,  semi-freddo pistache et orange, Budino al cioccolato qui évoque une danette revue en cappucino, ou la pavlova aux fruits rouges (hors saison!) et pistache. Dans le verre, un Chianti Puccini Mario Primo, issu du Sangiovese, apporte ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur.

Filet de bar © GP

Au fond, tout est là : le cadre sous pergola de verre, la mer devant soi, les planches à deux pas, le parfum des vacances. La cuisine suit avec application et gentillesse, mais sans chercher à sortir des sentiers battus. Une trattoria à la française, donc : agréable, un peu sage — et parfaitement adaptée à un déjeuner de printemps à Deauville.

Semifreddo © GP

Bar du Soleil