La façade © GP

Le restaurant gastronomique le plus haut de France voire d’Europe: le Panoramic de Clément et Jean-Michel Bouvier. Au programme, produits de qualité tout azimut, belles viandes à la braise et grands vins et autre bichonnés par le sommelier Kévin Beslin Le Bras, le tout servi en costume savoyard dans une table boisée vaste et fort soignée. A laquelle on accède en funiculaire, comme dans un métro des neiges qui vous emmènerait au 7e ciel en quelques minutes.

Clément Bouvier © GP

On est alors fin prêt pour des agapes gargantuesques et de qualité. Beignet savoyard au carvi de montagne et beaufort d’alpage, cœur de romaine grillée, meule de Savoie, noisettes du Piémont et champignons bruns, crème de Fontainebleau, escargots de Savoie à la pulpe de tomate et beurre persillé ou encre os à moelle cuit sur la braise, avec champignons et truffe mélanosporum font des entrées épatantes à se partager.

Os à moelle et truffes © GP

Ensuite ? On hésite entre la splendide côte de bœuf maturé de la ferme des Belles Robes caramel de soja, avec moutarde fumée, purée de pommes de terre et le monumental cochon de lait cuit entier sur la cheminée. Mais on est ici plutôt viandard et avec gaieté.

Service du cochon de lait © GP

On boit là-dessus le bourgogne passe tout grain du domaine Taupenot-Merme, le chorey Les Beaune Maldant-Pauvelot ou encore le château de France issu de magnum en Pessac-Léognan. Avant d’achever sur la délicate liqueur “une Chartreuse” 2015.

Côte de boeuf maturé © GP

Mais on aura sacrifié avant au sorbet framboise arrosé d’eau de vie de chez Dolin à Chambéry et au grand buffet de desserts où les belles pâtisseries maison triomphent avec noblesse.

Buffet de desserts © GP

Le Panoramic