Le rez de chaussée © GP

Historique et même légendaire, cette maison fondée par Emile Prunier en 1924 avec pour devise « Tout ce qui vient de mer« , est passée de mains en mains depuis son rachat par Pierre Bergé, puis le décès de ce dernier. Yannick Alléno y avait imposé sa marque gastronomique exigeante. Mais l’affaire a fait long feu et la maison a été reprise par Benjamin Patou, qui a revendu son Moma Group à Butler Industries, et qui est associé ici, comme chez Lapérouse, avec Antoine Arnault.

Tartare de daurade © GP

Le lieu a été revu sur le mode festif avec des tables basses au rez-de-chaussée et trois comptoirs actifs. La carte imaginée par Romain Fornell qu’on a connu à Barcelone (Caelis et bien d’autres) ainsi qu’à Paris à la Casa Luisa, mêle sagesse traditionnelle, gourmandises marines et un zeste de folie et de légèreté en sus. Le bar art deco classé au rez-de-chaussée, la salle flamboyante et colorée au premier – parfait pour un joyeux déjeuner de famille le dimanche ont du style.

Pizzetta au saumon © GP

Au menu du midi, tartare de daurade au yuzu, avocat entier, filet d’huile d’olive ou ou jolie pizzetta saumon précèdent le steak de thon grillé sauce poivre (une bonne idée qui reprend l’idée du steak au poivre -,mais attention de ne pas trop faire cuire le thon !), les délicates aiguillettes de daurade au beurre blanc et les amusant spaghetti aux œufs de saumon sauvage font des dînettes sans épate.

Spaghetti aux oeufs de saumon © GP

Les desserts réhabilitent les coupes glacées et les douceurs à l’ancienne, comme la pistache de Sicile, avec son régressif sabayon au chocolat maisoni ou encore le délicieux sundae vanille, caramel et cacahuètes. Enfin, sur une carte des vins où l’excès point avec des crus divers à prix déraisonnables, on se rabat sur le fort honnête pouilly-fumé le Loriot 2023 Joseph Mellot qui accompagne les plaisirs marins avec entrain.

Steak de thon au poivre © GP

Le menu du déjeuner et une affaire mais les boîtes de caviar fort diverses permettent de se ruiner sans compter.

Sundae caramel © GP

Prunier