Véro, crèmes & fromages

Véronique Cauvin et le Bethmale © GP

Elle a vécu plusieurs vies, a travaillé dans l’événementiel culinaire aux Galeries Lafayette, boulevard Haussmann à Paris, a été autrice de livres de recettes. Depuis dix ans, elle est devenue la star fromagère du marché des Lices de Vannes, défend comme personne les belles pâtes fermières de tous les terroirs en mettant en valeur les produits bretons. Tome de Rhuys à l’oignon de Roscoff, du Ti Pavez à l’algue rouge, Tomme des Mrettes, Guerledan (chèvre), Saint Maurice (vache), l’Hermine (chèvre), le Broceliande au fenugrec, tomme de brebis bretonne et, bien sûr, les classiques Trappe de Timadeuc et Timanoix, fromages de monastères font partie de ses chouchous. Mais Bethmale d’Ariège, camembert normand et chèvres de Provence sont, également, avec bien d’autres, au rendez-vous.

Fromages bretons © GP