Villa Belrose
« Gassin: Belrose, pas seulement pour la vue »
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Thierry Thiercelin © GP
La vue sur golfe et le va-et-vient des bateaux est époustouflante. Mais ce Relais & Châteaux façon blanc manoir avec sa terrasse en cascade vaut l’étape pour la cuisine subtile de Thierry Thiercelin. Formé chez Bernard Loiseau et Maximin, ce natif de Saint-Raphaël joue le produit du Sud avec éclat.
Légumes du soleil © GP
Légumes du soleil façon niçoise avec son tian rafraîchi, sa foccacia à la roquette, bar de ligne confit-grillé sur une tombée de courgette avec ravioli au chèvre et anchois de Collioure ou carré de porc noir de Bigorre avec purée de pommes charlotte avec tomates provençales et et truffes d’été sont du travail d’artiste. Sa version de la bouillabaisse (avec rouget, chapon et piste) est superbe et la fraise sur fraise avec sa chiboust à la verveine en sorbet valent l’applaudissement. Cuisine plus simple au Petit Belrose.
Bar confit-grillé © GP
nous avons logé au Belrose il y a quinze jours, nous avons beaucoup apprecié les chambres spacieuses et la cuisine simple à la piscine à midi. Le restaurant gastronomique le soir ne nous a pas impressionné. Les assiettes n’avait rien de spéciales et le service était mediocre.