Direction le Bois de Boulogne où notre historien gourmet Pascal Arnoux met le cap sur un chalet champêtre et gourmand. On l’écoute. 

Le chalet © PA

« Les parisiens doivent respirer l’air pur et se divertir » s’exclamait l’impératrice Eugénie de Montijo en 1857. Elle importe alors, un chalet suisse en bois pour le poser comme un cadeau sur l’ile du tout nouveau Bois de Boulogne. Le Chalet des Iles était né ! Entre lac et verdure, récemment rénovée, repensée par l’architecte Nicolas Laisné, l’adresse qui l’on gagne en bateau depuis l’embarcadère de la Muette, s’impose toujours comme une adorable parenthèse hors du temps, un lieu de vie entouré de jardin et potager, avec de nombreux espaces en plein air ou à l’abri si le temps se dégrade, qui permettent d’accueillir une grande tablée comme un tête-à-tête.

Daurade snackée à l’unilatérale © PA

Côté cuisine, le malicieux Pierre Chomet, passé par Top Chef et les cuisines du Bristol et qui tient Ambos avec sa compagne Christina, concocte une jolie carte inspirée par les saisons, exécutée par le chef Nabil Mahir. On entame les réjouissances par la burrata mariée aux fraises, roquette et pistaches, le gaspacho d’amandes et haricots verts, le king crab, aux pommes vertes et avocat brûlé ou encore le gourmand foie gras aux artichauts poivrade.

Agneau grillé, sauce chimichurri © PA

Puis on poursuit de fort jolie manière avec le saumon en croûte de pavot, salade d’épinards, la délicate daurade snackée à l’unilatéral agrémentée de petits pois, beurre blanc aux baies de Timut ou l’agneau grillé à la sauce chimichurri. Côté liquides, le rosé du Château Minuty aux notes de pêche fait une escorte toute trouvée. Les douceurs signées du pâtissier ciseleur Nicola Paciello ne déçoivent guère entre sablé aux deux citrons meringués, le mi-cuit chocolat de Madagascar, biscuit cacao et fleur de sel et un bel éclair caramel et éclats de spéculos. Temps fort des lieux, le brunch du dimanche a du succès.

Sablé aux deux citrons © PA

Chalet des Îles

Lac Inférieur du Bois de Boulogne

Porte de La Muette, 75016 Paris

Tel. : 01 42 88 04 69

Horaires : 12h à 14h30

Menu :  32 (dej) €

Carte : 60-80 €

Fermeture hebdo. : lundi, mardi

Site internet : chalet-des-iles.com