Ithurria Côté Bistrot

Xavier Isabal © GP

Ce bistrot signé Ithurria, on en a déjà parlé. Il a été embelli, rafraîchi, égayé. A côté de la chic table étoilée riche de beaux tableaux, de vieilles poutres, de pierres anciennes, il joue la sagesse bon enfant et la jovialité avec acuité. Il charme avec  son air de toujours, ses jambons suspendus, son air de ne pas se prendre au sérieux.

Les jambons suspendus © GP

Les tables simples et non nappées, les chaises en Formica, les inscriptions anciennes,  la terrasse au dehors, face à l’église et au jardin quand le temps est beau : voilà qui plaît sans mal. Xavier Isabal, dont les neveux Louis Martin s’activent aux fourneaux à côtés, mitonne ici des choses savoureuses et sans chichi, mais non sans idées. Croquetas de jambon à partager, tartare de veau du pays façon vitello tonnato, bisque de langoustine et poisson du jour avec sa rouille au paprika, ses croûtons à l’ail sont bichonnés là avec coeur.

Croquetas © DR

Les fusilli, qui accompagnent la cocotte de lapin au cidre et aux carottes sont maison, le petit salé aux lentilles avec lard, saucisse confite et moutardes aux épices est un monument ménager. Il y aussi les oeufs brouillés aux asperges, le velouté frais de cosses de petits pois et orties du jardin avec ses pickles : assez pour se donner l’envie d’avoir ici son rond de serviette.

Petit salé aux lentilles © DR

On ajoute les jolis desserts au goût d’enfance : baba au rhum et compotée de fruits rouges, petites poires de la Saint-Jean avec sauce chocolat et amandes grillées aux faux airs de « Belle Hélène », sans omettre le gâteau basque, également vendu à emporter. Bref, de quoi se faire fête plaisamment avant la visite du si joli village.

Le décor © GP