P'tit Bon

Maxence et Camille © GP

Ils ont 54 ans à deux, incarnent la modestie par excellence, cumulent talent et gentillesse dans un bistrot de copains, avec ses quelques tables en terrasse et un faux air de de ne se prendre au sérieux. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait, lui, des 110 du Taillevent, se sont lancés à leur compte avec entrain et mettent tout leur cœur et leur talent dans un répertoire bistrot d’excellent niveau.

Oeuf mayo au piment fumé © GP

Pâté en croûte carrément exquis, oeuf mayo relevé malignement de piment fumé (un plat qui pourrait concourir sans déchoir pour le championnat du mode du genre !), asperges et petits pois printaniers, délicat maquereau cuit à la flamme avec oignons rouges marinés au vinaigre, cresson et rattes du Touquet, merlu de la pêche du jour avec sa sauce ponzu et sa déclinaison de fenouil braisé ou encore moelleux bœuf bourguignon (macreuse et paleron) et son écrasée de pomme de terre font du bien par où ils passent.

Merlu au fenouil © GP

En desserts, on hésite entre le gourmand chou craquelin à la vanille de Madagascar et pistache d’Iran ou le très ménager crumble à l’ananas. Et côté vins, le frais brouilly de la maison Piron vinifié par le copain Julien Revillon se boit comme un élixir de jouvence. On achève sur une fine chartreuse verte en remerciant le ciel de nous avoir mis sur la piste de ce lieu en or.

Crumble ananas © GP