Le Bon Georges

Benoît Duval-Arnould © GP

Qu’est-ce qui est bien, sympa, cher, certes, mais valant son prix, accueillant les gourmands curieux d’ici et d’ailleurs en seigneurs et les régalant de choses exquises, fines et sans chichis ? Le Bon Georges, bien sûr, à l’angle des rues Saint-Georges et d’Aumale au coeur de cette Nouvelle Athènes dont il constitue peu ou prou la perle gourmande. Autodidacte passionné et aubergiste né, Benoît Duval-Arnould propose là une une cuisine apparemment simple, mais qui ne l’est pas tant que ça, avec de bons produits et un service enthousiaste, le tout dans un cadre franchouillard tel que l’imaginent les cinéastes américains.

Oeuf mayo © GP

On ne s’étonnera guère du fort nombre de touristes squattant le lieu, notamment le dimanche. Zinc griffé Nectoux, vieilles plaques de pub, banquettes et tables en bois, hautes ou basses, bouteilles pleines ou vides (issues d’une cave pléthorique) donnent le ton d’un lieu de toujours, dont on oublie vite qu’il n’a que quelques années derrière lui. Oeuf mayonnaise, foie gras de l’Adour, langue de veau et sa gribiche de thon façon vitello tonnato, mulet poêlé aux endives braisées, sauce vierge, pamplemousse et noix ou encore col vert de chasse, chou rouge acidulé, pomme dauphine, poire, cuisse confite au foie gras sont quelques-unes des belles et bonnes choses qui vous attendent là, sans chichi, ni afféterie.

Langue de veau et sa gribiche de thon © GP

On y ajoute des viandes de qualité (en tartare ou belles pièces maturées) signées du meusien Polmard, plus de jolis desserts comme la tarte au crémeux de chocolat et caramel avec sa glace sésame (une tuerie!), le millefeuille géant à la vanille et rhum ou la volumineuse mousse au chocolat. Bref, une cuisine « vraie », comme dirait notre ami Nicolas Demorand, « pour appétits féroces et grandgousiers« .

Col vert de chasse, chou rouge acidulé © GP

D’une carte des crus pesant quelques kilos, on extrait le champagne d’Adrien Renoir “le Terroir” grand cru Verzy ou le fort digeste bourgueil du domaine du Bel Air “les vingt lieux dits” de chez les Gauthier à Benais. Vive le Bon Georges, Paris et la France des bistrots conviviaux !

Tarte chocolat/caramel et glace sésame © GP