Bistrot de l’Hoste
« Domazan : le bistrot de Pascale »
Pascale Steemers © GP
Un p’tit bonheur gardois entre Uzès et Avignon ? Un déjeuner sous les platanes au cœur du village de Domazan au Bistrot de L’Hoste. Aux fourneaux règne Pascale Steemers, dont le père fut chef jadis au prieuré de Villeneuve-lès-Avignon et apprit le métier jadis chez André Pic à Valence. Elle cuisine là en autodidacte inspirée, proposant les plats de ménage du moment au gentil menu du jour, plus quelques idées chipées avec malice ici et là et des clins d’oeil aux origines italiennes de sa mère.
Oeuf à l’oseille © GP
️Œuf à l’oseille revu façon mayo mais avec ail, persil, huile d’olive et chapelure, escargots de Clarensac à la bourguignonne en coquilles et en biscuit, effilochée de bœuf façon Parmentier et onglet de bœuf sauce marchand de vin, échalotes et vin rouge, qu’on accompagne de frites maison et d’une bonne salade sont fort bien menés.
Effilochée de boeuf en Parmentier © GP
Il y a aussi ces clins d’oeil à la salade César et l’aioli du vendredi. On ajoute les douceurs, comme la pavlova à la pêche et la panna cotta à la framboise, plus les vins locaux comme le rouge syrah grenache en côtes Rhône villages Signargues du domaine de la Valériane, en se disant que la vie est belle près du pont du Gard.
Pavlova aux pêches © GP
