Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le bon cidre du Cotentin selon Capelle

Ludovic Capelle, qui a repris la cidrerie fondée par son père Théo – – avec qui il apprit le métier, exploite 10 ha de vergers sur lesquels il produit une quinzaine de variétés de pommes et trois sortes de cidres : un « Cotentin » avec les variétés locales, joliment typé avec de l’amertume en fin de bouche, […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Sotteville
Cidrerie Théo Capelle - Sotteville 1

Barfleur: un Moderne comme jadis

En 1898, l’année de sa création,  ce « Moderne »  dut l’être vraiment. Roselyne et Frédéric Cauchemez, qui sont jeunes et pleins d’entrain, l’ont conservé dans son jus. La salle double a toujours le cachet rétro avec son plafond et ses chaises hautes en bois. S’y ajoute une salle de bistrot moderne mais à l’ancienne avec ses […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Barfleur
Le Moderne - Barfleur 2

St-Vaast-la-Hougue: un thé chez les Gosselin

Les Gosselin-Besselièvre, qui tiennent une épicerie légendaire, au cœur du bourg, ont ouvert, face au port, un salon de thé, lounge, bar, où l’on grignote à toute heure. Vaste choix de thés (une vingtaine de toutes provenances, mais sélectionnés par la maison mère), mais aussi bisque de homard, soupe à l’oseille, sardines à l’huile d’olive, […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous St-Vaast-la-Hougue
Gardin Cour - St-Vaast-la-Hougue 1

St Vaast la Hougue: au bonheur des Brix

Cette maison de tradition sous les ombrages est tenue avec chaleur par Isabelle et Jean-Pierre Brix non loin du port. Les salons cosys, les salles différentes, celle rose avec ses poutres, l’autre en véranda, les chambres confortables, la grande cheminée de pierre donnent envie de prendre pension. En cuisine, le jeune Gaëtan Crespin, qui a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français St-Vaast-la-Hougue
France et Fuchsias - St-Vaast-la-Hougue

St-Vaast-la-Hougue: le bistrot marin de Gilbert

Tout au bout du port de Saint-Vaast-la-Hougue (on pense à la houle, donc au grand vent), Gilbert Lucas a créé un lieu qui constitue la sentinelle de qualité face aux bateaux. Il le sosie- que dis je – la réincarnation du regretté boulanger Lionel Poilâne. Filiforme, cheveu en arrière, verbe haut, il donne le sentiment […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots St-Vaast-la-Hougue
Le Chasse Marée - St-Vaast-la-Hougue 6

Al Mankal (Paris 16e): mon libanais de coeur

Ca y est: j’ai trouvé enfin mon libanais de coeur, que je dois à Pier Silli, vénitien un brin phénicien qui vécut quinze ans durant au pays du Cèdre et n’a de cesse de retrouver ici et là les saveurs authentiques qui le firent humer, aimer, respirer, s’émouvoir, enfant. Nous sommes là quai de New […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Paris
Al Mankal - Paris 3

Un sulfureux parfum d’été

Il n’est pas passé inaperçu ce recueil de nouvelles. Il vient même d’obtenir le premier prix du livre d’été de la Messardière à Saint Tropez. L’été? Il n’est même question que de cela avec ces cinq histoires de taille inégale, écrites avec une malice perverse par l’auteur du « Col de l’Ange » et de « Dolce Vita« . […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un sulfureux parfum d’été

Les Lorrains de Bonifacio

Le drapeau lorrain flotte sur la baie de Bonifacio. Il y a le lieu-dit Marina di Cavu, ses rochers, sa maison de charme, ses quelques chambres panoramiques, sobres, soignées, la piscine, le patio, la vue sur le lointain, la mer, les îles Lavezzi. Un bout du monde ? Tout à fait, transformé, il y a trente ans, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Bonifacio

Porto-Vecchio: un OVNI gourmand

C’est comme un OVNI posé sur une baie magique. Au Sud-Est de la Corse, face à la cité du sel, un vaste parallélépipède, avec ses lattes de bois, ses hautes baies vitrées, sa piscine hollywoodienne. Il y a les vastes espaces communs, le mobilier contemporain en gris et rouge et, juste en lisière, le bleu […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio

Porto-Vecchio: la gloire de César

Les chefs changent chez César Filippi, la qualité demeure. Ce militant de la cause corse, qui se bat depuis quatre décennies pour un tourisme de qualité dans son île (« nous ne voulons pas être les indiens dans la réserve », disait-il jadis en riant) s’apprête chez lui aux grands travaux, mais ce sera l’an prochain. Sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio
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Santa Marina: la dernière pépite corse

Le dernier étoilé de l’île ? Le Santa Marina, la maison de Paul Andreani, sise sur la plage de Santa Giulia. La gars Paul a revu avec chaleur cette table de bord de marina. Le lieu est superbe, l’environnement magique, la plage à deux pas, les bateaux en contrebas. La mer est comme une offrande et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio

Porto-Vecchio: du côté de Palombaggia

Commençons modeste: nous sommes en Corse, côté Sud. Porto Vecchio, la ville de référence, son port, sa vieille ville, est déjà loin. Il y a là quelques adresses connues: l’Orriu, pour les bons produits et la dégustation sur place, le Troubadour, qui fut créé par Paul Canarelli avec Georges Billon, le chef de Cala Rossa, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Porto-Vecchio

Un petit coin sympa (l’Affiche, Paris 8e)

J’aime bien ce petit coin tranquille du quartier de l’Europe que mit jadis à la mode Bruno Depoulain, parti pour Neuilly et qui contribua à lancer Christophe Pelé à la Bigarrade. Il a été remplacé, au pied levé, si l’on peut dire, par Nicolas Butz et Ludo Janssens qui tiennent, en parallèle, le Petit Parisien, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
L'Affiche - Paris 3

Akrame est bon (Paris 16e)

On l’a connu à Tours, où, il y a peu, il tenait le dernier endroit où l’on sort et mange, le soir seulement, sur deux étages, de 18h30 à 2h du matin. Il y avait le cadre néo-années 1960, la musique forte, les nourritures fusion. Cela s’appelait le Trendy, place de la Résistance. Mais c’est […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris 7

La fête des pères chez Taillevent (Paris 8e)

Je vous en ai parlé l’an passé. Je ne peux l’oublier cette fois, d’autant que la fête fut très réussie. Je résume: chaque année Taillevent avec Valérie Vrinat, plus, cette année et désormais, les Gardinier, invit(ent) le tout-Paris à célébrer la fête des pères quelques jours avant le jour officiel. Tomer Sisley et Serge Moati […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris

Le Clarisse (Paris 7e) selon Jean-Pierre

Je vous ai déjà parlé de Jean-Pierre Espiard (cf note sur Depur du 23/07/2010) qui est mon tailleur chic et de charme, qui a l’oeil à tout, goûte l’air du temps avec parcimonie et un vrai sens critique. Cette semaine, il s’est intéressé à Clarisse dans le 7e qui vient de voir l’arrivée d’un nouveau […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Clarisse - Paris 3

Mes bobos chez les branchés (le Floréal, Paris 10e)

Voilà le type même d’endroit qu’on ne sait par quel bout prendre. C’est ouvert depuis deux semaines seulement, ça fait le plein, à l’angle de la rue du Faubourg du Temple et de l’avenue Parmentier. Le Châteaubriand et le Dauphin sont à deux pas. La clientèle ici est un peu différente, drôle, métissée, bigarrée: les […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Floréal - Paris 25

Christian Constant est toujours à Paris, au Violon d’Ingres (Paris 7e)

Le scoop de la semaine: Christian Constant est toujours à Paris. Nos amis du Figaro de samedi, qui lui ont consacré une pleine page à Toulouse, en célébrant sa reprise de la fameuse brasserie Bibent place du Capitole, nous avaient fait peur. De fait, Christian, ex maestro du Crillon devenu prince de la table rue […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris 2

Tourrettes (Var): Stéphanie Le Quellec, une chef top !

Un message gourmand en direct de Provence de notre infatigable correspondant azuréen Alain Angenost. Il est parti vers d’autres horizons, Philippe Jourdin, chef doublement étoilé du Faventia, restaurant du Four Seasons « Terres blanches » de Tourrettes dans le Var. Ce magnifique complexe golfique, doublé de chambres et suites superbes, ne pouvait en rester là. Il a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 6

Un « spuntinu » comme en Corse (Paris 9e)

Le « spuntinu », en corse, c’est le casse-croûte. Et c’est bien ce qu’on vient chercher ici, dans une échoppe à l’ancienne, cachée près des grands magasins. L’accueil est comme en province, les produits variés. Salades, sandwiches, charcuterie exquise s’y proposent non seulement le midi, mais toute la journée. Henry Ceccaldi, qui est mi-corse, mi-morvandiau, s’attache à […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Paris
Henry Ceccaldi 3

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