Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vernet (Paris 8e): sérieux comme Poitevin

Il n’est pas Poitevin, mais Angevin, a travaillé au Bristol et au Crillon, époque Constant, sans omettre le Taillevent, avant d’être le chef de l’Angle du Faubourg. Depuis un mois, le très discret Laurent Poitevin fait tourner les machines au Vernet (on ne dit plus « les Elysées », comme on temps de Cirino, Soliveres ou Briffard). […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Vernet à l'Hôtel Vernet - Paris 4

L’Italie à la mode de Paris (16e)

C’est un Paris rallye qui se la joue à l’italienne, mais avec charme et saveur. Nous sommes dans un lieu au charme années 1950 avec son néon bleu indiquant toilettes et téléphone, sa lumière de couvre-feu, son comptoir en bois marqueté, ses banquettes de moleskine, ses appliques d’époque. Aux commandes de cet établissement de caractère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Le Paris Seize - Paris 3

Bruxelles: Hardiquest, c’est bon et même Bon-Bon

Il tenait un bistrot du chic quartier d’Uccle. Il est désormais chez lui dans une belle demeure de l’avenue élégante et roulante Tervueren où il vient de créer un événement discret et gourmand. L’environnement est résidentiel. La verdure est partout présente, les ambassades ne sont pas loin. Christophe Hardiquest, jeune Liègeois, formé  jadis au Sea […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: la fusion belgo-asiate signée Mattagne

Star marine de sa ville au Sea Grill, Yves Mattagne a créé dans le chic quartier de Tervueren cette annexe chic, genre brasserie relax ou café lounge version fusion sur deux étages sur laquelle veille sa charmeuse épouse d’origine indienne. La demeure a le chic années 1930 revu plaisamment au goût du jour. La terrasse, […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Bruxelles
Yu Me - Bruxelles 2

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Bruxelles
Via Lamanna - Bruxelles

Bruxelles: la petite table « top » d’Alexandre

Le jeune Alexandre Dionisio a travaillé chez Yves Mattagne au Sea Grill, mais aussi au Comme chez Soi, place Rouppe, à deux pas de son neuf établissement, ainsi qu’au Passage de Rocky Anders à Uccle. Il a été finaliste du « Top Chef » version belge. Il a créé avec succès une table sobre, chic, avec vingt […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Alexandre - Bruxelles 4

Bruxelles: la brasserie des « Européens »

La dernière brasserie en vogue dans le quartier européen de Bruxelles : cette brasserie chic créée par Christian Vanden Bogaard, qui possédait auparavant Adrienne avenue de la Toison d’Or, et Henri Baeyens, qui est toujours, lui, propriétaire de Lola aux Sablons. Aux commandes des fourneaux, Donald Loriaux, un jeune ancien de chez Bruneau et de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Park Side - Bruxelles

Bruxelles: la mère de tous les bars à bière…

Moeder Lambic : c’est Maman Lambic en flamand. Ce bar moderne, avec ses banquettes en bois, ses murs de briques, ses luminaires rectilignes, ses lignes épurées est l’endroit du moment où il faut venir boire une bière artisanale. 46 sont proposées au fût, une centaine en bouteilles. La cuvée Ermesinde de la brasserie Saint Monon […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Bruxelles
Moeder Lambic - Bruxelles 1

Bruxelles: Laurent, le nouveau chocolatier

Sa boutique avec ses inscriptions en tout genre (comme « le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau ») est amusante, sobre, rigolote. Elle incite à l’étape. On prend le temps de déguster, on sélectionne, on s’interroge. On cherche et on trouve ici le vrai goût du chocolat sans trop de sucre, avec des provenances […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Bruxelles
Laurent Gerbaud - Bruxelles 2

Bruxelles: Michel, le glacier

A l’emblème de la lune en soleil, qui fut jadis la marque de Procopio, pionnier de la glace à Paris, en son Café Procope, Michel Comus, qui a fait son apprentissage chez Lenôtre à Plaisir, mitonne quelques unes des meilleures glace bruxelloises dans son antre salon/fabrique. La queue s’allonge pour goûter les sorbets abricot, vanille […]...

Article publié il y a 15 ans Glaciers Bruxelles
Comus & Gasterea - Bruxelles 1

Bruxelles: le bistrot de Pierre

Pierre Bodard, qui a travaillé au proche Fourneau de la place Sainte Catherine, est chef-partenaire de ce beau bistrot belgo-new-yorkais, qui est l’une des pépites du quartier de mode – la rue Antoine Dansaert, chérie des designers est à deux pas. Blanquettes de cuir et  luminaires modernes et fluos façon disques dans un cadre designé […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Le Royal - Bruxelles

Bruxelles: ma nuit à Etterbeek

C’est l’une des dix neuf communes bilingues de Belgique, sise dans la région de Bruxelles-capitale. François Weyergans, notre récent académicien français, y est né, comme Hergé, Lara Fabian ou Herman Van Rompuy. Un village à part? Mais nulle séparation n’indique sa position autonome. Bruxelles-ville, Ixelles ou Woluwe St Pierre sont la porte à côté. Ce […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Bruxelles
Sofitel Brussels Europe - Bruxelles

Bruxelles : la brasserie de Gaëtan

La demeure ouvre tous les jours, la gare du Midi n’est pas loin, la place Saint-Catherine est au coeur des choses: voilà une bonne raison de démarrer, de gourmande façon, un séjour bruxellois à la brasserie Jaloa. Gaëtan Colin, qui représentait la Belgique au Bocuse d’Or 2011,  a fait de ce lieu bon enfant, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Bruxelles
Jaloa Brasserie - Bruxelles 1

Du pain et des roses, bis (Paris 6e)

J’ai fait tout à l’envers, vous ai parlé en premier de la seconde boutique, celle de la rive droite, rue Boissy d’Anglas (cf post du 2 octobre 2010). Alors que la première échoppe/salon fait toujours un tabac justifié à deux pas de la place St Sulpice. Ce lieu d’angle assez discret, imaginé par le businessman […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Bread & Roses - Paris 3

Antibes: un Bastion pour l’ailleurs

Un message gourmand depuis Antibes de mon infatigable correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutons-le. La ville d’Antibes se parant d’un nombre assez conséquent de bonnes tables, il fallait une bonne dose d’imagination à Vincent Halby, propriétaire du restaurant Albert 1er, pour décider de faire revivre un lieu, jadis réputé, prés des célèbres murailles de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le Bastion - Antibes 1

Un gentil Tournesol (Paris 16e)

Au pied de la Maison de la Radio, sur son avenue passante, ce bistrot parisien début de l’autre siècle conservé dans son jus fait aisément le coup du charme. Repris avec entrain par le jeune Miri Chérif, qui a travaillé dans le groupe Costes, il fait figure de belle affaire avec sa grande terrasse d’été […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Tournesol - Paris

Les délices de Rouge Crème (Paris 6e)

  La boutique a du charme, l’accueil aussi. Au départ de l’affaire, Thierry Rochas, fou de bons vins, et son compère Manuel Cadoso, fromager hors-pair, ont eu l’idée de proposer de savants mariages entre pâtes fermières et beaux crus de tous les vignobles. Le brebis basque, les chèvres de Loire, la mimolette, le cantal entre […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris
Rouge Crème - Paris

Hermé, orfèvre sucré (Paris 6e)

La queue s’allonge dans la mini boutique. Un panneau invite à découvrir les « formidables produits » du voisin d’à côté, un personnel franco-nippon, convaincu de l’excellence de ce qu’il sert et interdit benoîtement les photos. Nous sommes bien chez Pierre Hermé, homme-orchestre de la gourmandise sucrée parisienne. Ce pâtissier artiste, devenu businessman aguerri, n’a pas perdu […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Paris
Pierre Hermé - Paris 4

La Grande Verrière (Paris 16e): signée Le Squer

C’est l’une des belles terrasses de l’été, parfaite pour régaler petits et grands avant ou après les jeux multiples du Jardin d’Acclimatation. Le grand pavillon a été relooké moderne par Christian Ghion et la cuisine confiée au maestro de Ledoyen Christian Le Squer qui a placé là son bon élève Yannick Quemin. Le service, lui, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
La Grande Verrière - Paris 1

La Closerie, côté terrasse (Paris 6e)

Idéale pour un retour à Paris: la terrasse de la brasserie de la Closerie des Lilas. Le tout Paris est là en catimini, prenant le frais face au boulevard Montparnasse. Renaud songeant à l’éternité durable devant un verre de pastis, Jérôme Clément tout joyeux, de retour d’Arte avec des amis, Dan Franck, romancier/scénariste avec son […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
La Closerie des Lilas - Paris 3

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