Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montréal: les saveurs du Québec

Suzanne Bergeron a fait de sa vaste échoppe, claire et moderne, face au marché Jean Talon la vitrine du bon produit québécois authentique. Sirop d’érable, cidre « Minot des Glaces », tourtière de canard des Fougères, cnfitures de Simon Turcotte à Lanaudière, feromage Tibezrville au lait cru, vinaigre de canneberge, jolis biscuits dits « petites blondes au miel », […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Montréal
Le Marché des Saveurs du Québec - Montréal

Montréal: les fromages du Québec

Mais oui, les fromages au lait cru existent au Québec! Témoin le Baluchon, issu de vache à croûte lavée, produit à Ste Anne de la Pérade par la fromagerie FX Pichet ou encore le Contomme, qui est le cousin québécois du comté, fabriqué en bio, comme son prédécesseur, par la Station à Compton en Estrie. […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Montréal
La fromagerie Hamel - Montréal

Montréal: les douceurs de Première Moisson

Les « fantômes » en massepain pour Halloween, les pâtisseries classiques, mile-feuilles, éclairs, fraisiers, le pain pétri sur place, la baguette comme à Paris, moelleuse, odorante et craquante : voilà ce qu’on offre cette belle échoppe du marché Jean-Talon. Dégustation sur table de toutes les douceurs maison....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Montréal
Boulangerie Première Moisson Jean-Talon - Montréal

Montréal: les légumes de Mohamed

Ìl est libanais d’origine, né à Werdanieh, à côté de Saïda. Il est arrivé au Québec à l’âge de douze ans. En a trente aujourd’hui, a fait des études d’ingénieur en électricité, a dirigé une entreprise de logiciels, avant de revenir il y a deux ans à l’agriculture de ses origines. Mohamed Hage a bâti […]...

Article publié il y a 14 ans Primeurs Montréal
Lufa Farms Inc. - Montréal 1

Montréal: mon brunch chez Birks

Dans la plus vieille bijouterie du Canada, le lieu le plus jeune et le plus dans le vent : ce café mode est signé Jérôme Ferrer. Le maestro de l’Europea – on en reparlera – a créé au premier étage, avec vue sur les stucs du plafond à colonnes un lieu chic et bon, avec son service […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Montréal
Birks Café par Europa - Montréal 2

Montréal: ma nuit au Sofitel

C’est un immeuble de bureaux du coeur stratégique de la ville transformé en hôtel, avec ses 17 étages vitrés où se reflète la lumière du jour. Il y a là 258 chambres et suites, des vues sur le proche parc du Mont Royal, un hall élégant, un beau vitrail sur le thème de l’histoire de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Montréal
Sofitel Le Carré Doré - Montréal 1

Montréal: mon premier repas au Renoir

Une première table à Montréal, signée d’un chef français, qui a pas mal roulé sa bosse en Amérique du Nord, et se retrouve ici avec une équipe de jeunes loups locaux et motivés: nous sommes au Renoir, le restaurant chic et relax à fois du Sofitel Montréal le Carré Doré, sis au coeur élégant de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Montréal
Renoir au Sofitel Le Carré Doré, - Montréal 2

L’art en cuisine

L’une est journaliste gourmande, l’autre experte en peinture. Elles se sont liguées pour conter l’histoire de l’art en cuisine et de la cuisine dans l’art. Le résultat est drôle, vif, détonnant. Le burger d’Oldenberg, la boîte de soupe de Warhol, le déjeuner d’huîtres de De Troy ou les fruits de Cézanne évoquent une nourriture exquise […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
L’art en cuisine

La Cuisine (Paris 8e): un an après

Bon, c’est vrai: ce n’est pas le restaurant le meilleur marché de Paris. Mais c’est un lieu ouvert, drôle, beau, chic, coloré, baroque, jouant modernisme et tradition, tout ensemble, signé Philippe Starck avec malice. On est vite gagné là par son air de galerie composite, cousinant avec la cuisine ouverte, la vitrine de bouteilles lumineuses, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cuisine au Royal Monceau - Paris

Benoît (Paris 4e): un centenaire au mieux de sa forme

Est ce le plus beau bistrot de Paris? Ou le plus chic? Ou le plus authentique? Ou le plus archétypique? Il s’apprête à fêter son centenaire en grandes pompes et avec éclat, se souvient d’avoir été fondé par le grand- père de l’ancien propriétaire, Michel Petit, en 1912, a su garder marbres, miroirs, boiseries, céramiques, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 4

La dernière métamorphose de J-P Arabian (Paris 6e)

Il a changé le nom de son restaurant, rajoutant son patronyme à une enseigne déjà revendiquée par un bar jazz du 14e et une table versaillaise, ferme désormais le lundi et le samedi midi, accueille tard le soir après le spectacle, avec une dernière prise de commande à 23h30. Bref, Jean-Paul Arabian ne tient pas […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Caméléon d'Arabian - Paris 24

Lille: le bonheur de « Monsieur Jean »

C’est « the » table où tout Lille mange, le lieu où il faut être. Il ne défraye pas la chronique, placé pourtant de stratégique façon face au beffroi, en retrait de la grand place, près de la gare de Lille-Flandres, au dessus de la boulangerie Paul. D’ailleurs, la demeure typique de la tradition du Nord, belle […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lille
Monsieur Jean - Lille 1

Lille: une bastide du Nord

La dernière bonne pioche du Lillois qui sort, rit, mange : cette demeure sur deux étages, ex discothèque, revue chic et sobre dans les tons brun et taupe, avec du bleu au premier, du pourpre au comptoir du rez-de-chaussée. Assez pour dire, qu’on est là dans le «  glamour ». Jérôme Colomb, l’homme de salle, et Florent Marescaux, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lille
La Bastide 48 - Lille 5

Lambersart: la table de Benjamin

Benjamin Bajeux crée l’événement gourmand de son impasse buissonnière au rez-de-chaussée d’un lieu moderne de bord de canal (c’est « la Maison Folle ») et dont les baies vitrées ouvrent sur le vert du dehors. Un service motivé et enlevé sert là, sous la gouverne de ce jeune ancien du Taillevent et du Louis XV Alain Ducasse […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lambersart
Le Colysée - Lambersart 1

Lambersart: le snack chic de Laurent

Laurent Cauchy a créé un lieu à part, juste à côté de son copain Benjamin Bajeux, dans la « Maison Folie » de Lambersart. La table d’hôte, blanche et haute, en corian, peut accueillir vingt personnes. Mais autant peuvent se blottir près des banquettes rouges, et céder aux propositions du jour. Œuf cocotte au foie gras et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lambersart
La Table d'Hôte - Lambersart

Godewaersvelde: le pot’je de Georgette

Georgette Duverlie est la reine du pot’je vleesch (veau, porc, lapin et dinde en gelée) mitonné main avec un doigté imparable. Son truc ? Le citron confit dans la gelée qui lui donne ce côté digeste imparable. La demeure, qui fait estaminet sur l’arrière, boutique de produits régionaux sur le côté, vaut la visite dans ce […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Godewaersvelde
Au Roi du Pot'je Vleesch - Godewaersvelde 4

Godewaersvelde : éternel Blauwershof !

Les gens du Nord sont formidables. Ils mangent plus, boivent bon, rient fort. Leurs belles étapes? Pas seulement des établissements raffinés comme l’Huîtrière à Lille ou la Matelote à Boulogne, mais des estaminets qui sentent la bière et le hareng, le fromage fait et la tarte au sucre. Le meilleur exemple? Le Blauwershof, sur une […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Godewaersvelde
Blauwershof - Godewaersvelde 2

Boeschèpe : Magique Vierpot !

Le Vierpot, c’est le « pot à feu » : les gens d’ici conservaient jadis les braises dans un pot afin de pouvoir rallumer leur pipe… C’est à cette enseigne qu’Annick Eeckeman tient une auberge croquignolette sise au pied d’un magnifique moulin à vent en parfait état de marche. Nous sommes ici à la porte de la frontière belge. […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Boeschèpe
De Vierpot - Boeschèpe

Villeneuve d’Ascq: la générosité de Quanta

Le lieu se mérite, au bord de son étang et en forêt. On se perd volontiers pour y accéder. Mais la récompense est au bout du chemin. Il y a là une ancienne ferme, ses appendices modernes, sa salle en briques où l’on restaure délicieusement. L’originalité du lieu : la maison est gérée par une […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Villeneuve-d'Ascq
Estaminet Quanta, Ferme Petitprez - Villeneuve-d'Ascq 2

Villeneuve d’Ascq: la ferme d’Olivier

Olivier Sion, qui a été formé jadis au Flambard lillois du temps de Robert Bardot, puis chez ses beaux-parents, les Caquant, en traiteur, à Mouvaux, tient, depuis belle lurette, cette fort sérieuse maison sise à la porte du Musée d’Art Moderne et de son parc verdoyant de Villeneuve d’Ascq. Le cadre est celui d’une ferme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Villeneuve-d'Ascq
La Ferme du Moulin - Villeneuve-d'Ascq 1

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