Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille: chez la Vieille

Quatre joyeux lurons lillois, Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge, qui avaient créé le voisin « ‘t Rijsel », ont imaginé ex nihilo cette taverne comme avant, avec son cadre rustique de brique et bois, ses tables croquignolettes, ses menus imprimés jouant folklore et tradition. La maison a tant de succès qu’ils se sont démultipliés […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lille
Chez la Vieille - Lille

Lille : ‘T Rijsel

Thierry Porez, qui tenait un bar à Douai, a repris cet estaminet institution du vieux Lille. Rue de Gand, place Louise de Brettignies, rue de la Monnaie : souffle un air de Bruges et de vieille ville de Flandres belges sur la capitale du Nord-Pas de Calais. Nous sommes là au cœur des choses et de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lille
'T Rijsel - Lille 7

Lille: l’Gaiette

Nicolas Vue, qui est né dans le 62 à Hénin-Beaumont a repris la tradition ch’ti telle qu’on l’aime dans cet estaminet à l’ancienne revu sans chichi. Nous sommes là dans le quartier Masséna, non loin des Halles et le nom du lieu désigne le minerai de charbon. Il y a un cadre étriqué au rez […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lille
L'Gaïette - Lille

Lille : le Barbue d’Anvers

C’est un collectionneur d’estaminets, de belles brasseries, de chouettes endroits lillois et flamands. Il en possède sept en tout. Il a cédé certains, en a repris d’autres, notamment celui de son frère Eric, le joli Square d’Aramis, qu’il a revendu ensuite. A étendu son empire jusqu’en Belgique. Mais sa perle, c’est ce Barbue d’Anvers au […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lille
Le Barbue d'Anvers - Lille 3

Lille: en toute saison

C’est un lieu clair, design et simple, mais pas simplet, signé du groupe Accor. Le salon du rez de chaussée a été revu high tech et coloré. Le service est avenant, les chambres petites, mais claires, fonctionnelles, très « clean », avec wifi offert. Au 7e étage, vue sur les toits de la ville, zen et reposante....

Article publié il y a 14 ans H�tels Lille
All Seasons Lille Centre - Lille

Caffé (Paris 8e): Burlot, l’Italien magnifique

Voilà un coup de coeur en trois temps: au décor, à la cuisine, au service. Je fais court. Le lieu est neuf – il n’a plus guère de rapport à ce qui se nommait jadis l’Appart et qui fut ici un temps dans l’escarcelle du groupe Blanc ou Betrand, ou les deux, ou à la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Caffè - Paris 6

Je vous écris d’Italie: Mio Padre (Paris 9e)

Un comptoir de cuisine italienne, quelques tables, un comptoir, un atelier, une cave, une façade colorée et avenante, des produits superbes et authentiques: il y a tout cela chez Mio Padre, à quelques pas de la place de la Madeleine et du Printemps. Vincent Mourre, d’origine romano-napolitaine, a eu l’idée d’offrir ici à petits prix […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Mio Padre - Paris

Mon été indien chez Dutournier (Paris 1er)

Et si le meilleur chef de Paris, c’était lui? Bien sûr, je vous ai déjà fait le coup avec quelques autres. Et vous avez des tas d’idées en tête (pas de nom, pas de nom). J’aime la création jazzée et un peu dingue façon Gagnaire, les élucubrations légumières et le sens de la cuisson douce, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 6

L’Atelier de Dorian (Paris 8e)

C’est le premier coup de coeur parisien de la semaine. Un chef de 29 ans, Tourangeau formé à Paris à la Tour d’Argent, passé en traiteur, ayant pris à la volée, l’an passé, les cuisines du Warwick, sous le sceau du W et qui raconte à sa manière ludique le monde comme il va: voilà […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris 4

Le cas Dubois

Après avoir lu ce livre, vous ne pourrez plus prendre l’ascenseur sans songer à une possible catastrophe. Vous ne pourrez plus aller à Montréal sans imaginer un homme seul promener des chiens et ramasser leurs crottes. Vous ne pourrez plus regarder votre fille, votre femme ou vos jumeaux de la même manière. Vous ne pourrez […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Le cas Dubois

Roanne: Pralus, roi de la “ praluline ”

La vedette sucrée de Roanne ? François Pralus dont l’étroite boutique en centre-ville ne donne qu’une faible idée de ses talents. Plus sûrement son grand atelier Art déco, en lisière, vaste comme une usine, indique que Pralus le bel artisan en douceur (s) s’est donné les moyens de bien faire. Ses chocolats sont de qualité grande […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Roanne
François Pralus - Roanne 12

Roanne: Mons, auvergnats universels

Comme Cadet Rousselle, les Mons ont trois maisons. Ils parviennent à être présents dans leurs belles caves de Saint-Haon-le-Châtel comme aux Halles modernes de Roanne, avec un étal qui offre un panorama de la belle pâte française, sans omettre les halles de Lyon… mais aussi sur les tables des grandes toques de France. Leur père […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Roanne
Hervé et Laurent Mons - Roanne 1

Le Liban selon Antoine (Paris 8e)

« La cuisine que je propose? C’est celle que m’a apprise à ma mère« , glisse Antoine Abou Chacra. Ce natif de la plaine de la Bekaa a repris ce qui fut une institution du bistrot à vin vieillissante, au cœur du beau 8e (c’était Ma Bourgogne), pour en faire un snack libanais rutilant. Ce vrai restaurateur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants libanais Paris
Café l'Emir - Paris 3

Roanne: une 4e étoile pour Troigros !

Une maison hors norme, une cuisine unique au monde, une enseigne mythique, un lieu magique, un monde à part, un restaurant qui créée sa propre catégorie et, sans nul doute, l’un des rares trois étoiles qui en vaille « quatre »: voilà Troisgros, à Roanne. On n’a pas oublié la demeure (ce fut l’hôtel des Platanes, puis […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Roanne
La Maison Troisgros - Roanne 8

Le Central à Roanne: Troisgros version douce

Pile face à la gare de Roanne, une façade d’hôtel grise revue, discrète, sans tapage… On pénètre à l’intérieur. Et on découvre l’annexe de la maison Troisgros. Douce, jolie, fine, ludique. Michel a imaginé là, avec l’aide du designer Champsaur, le plus séduisant des cafés/épiceries. C’est le Central, avec sa salle 1880 aux piliers corinthiens, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Roanne
Le Central - Roanne 3

Roanne: un ryokan nommé Troisgros

« Le diable est dans les détails« ,  disent nos amis suisses. Chez Troisgros à Roanne, face à la gare, tout frise la perfection: l’accueil en douceur, les salons colorés, les recoins façon bibliothèque, les chambres revues zen. Il y a ici le goût de l’épure, la sûreté d’un décor net, sans prise avec l’extérieur assez banal, […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Roanne
Maison Troisgros - Roanne

Mon marché improvisé aux Halles de Lyon

Me voilà à Roanne, au salon « Savoirs & Savoirs » à Roanne. Je vous en parle très vite. Mais avant cela, j’ai fait le plus dingo et le plus exquis des pique-niques improvisés. Le coup de chance? Né,  comme par hasard d’une porte mal fermée dans le TGV  (sacré Guillaume Pépy, qui n’en fera jamais d’autres!), […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Mon marché improvisé aux Halles de Lyon 2

Levallois: un amour de bistrot

Une table en ville? Un bistrot idéal? C’est la demeure simple et jolie comme un coeur de Christophe Vesque, qui tient le Bistrot Papillon, à Paris 9e, près du square Montholon, a fait ici, d’un ex-café de marché, une halte villageoise de très bon ton. Le zinc signé Nectoux a le look « étain » […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Levallois-Perret
Le Zinc du Marché - Levallois-Perret 1

Levallois: Charles, « the » fromager

Charles Varin-Bernier, lorrain de Bar-le-Duc, qui a travaillé longtemps chez Bongrain, tient depuis dix ans cette belle échoppe datant des années  1930, qui fait honneur aux pâtes fermières de tous les terroirs. Le camembert de St Loup de Fribois, le pont l’évêque du domaine du Plessis, le saint-nectaire au goût de terre, la mimolette vieille, […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Levallois-Perret
La Fermerie - Levallois-Perret

Levallois: le caviste du marché

Julien de Savignac? Le pseudo aristo d’un négociant périgourdin, qui a essaimé depuis le Bugue, à Sarlat, Paris ou Suresnes, se révélant à la fois caviste éclectique et revendeur de charme ici. Ici, face au marché de Levallois, c’est Gilles Fourny qui mène la danse. Cet ex sommelier de Christian Parra, au temps de la […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Levallois-Perret
Julien de Savignac - Levallois-Perret

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