Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Reims: la brasserie de luxe

La découverte gourmande du moment dans la cité champenoise : le Jardin qui est l’annexe chic et relax de la grande table des Crayères veillée par Philippe Mille. Le menu à deux plats (entrée/plat ou plat/dessert) à 28 € permet de visiter le lieu sans se ruiner et de profiter du grand jardin, du cadre de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Reims
Le Jardin - Reims

L’Italie très parisienne selon Harold (Paris 8e)

Evidemment, c’est l’anti-trattoria telle qu’on l’aime: un italien très parisien, assez contemporain joue le design dans les tons grisés, tables brutes le midi, nappées le soir, banquettes un peu affaissées, service de charme, féminin et souriant. Personne n’est italien en cuisine, mais il paraît qu’en cuisine… Bref, c’est un peu le mystère. Nous sommes dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
La Vinoteca - Paris 6

Ma Yucca à Nice: deux petites perles du Japon.

Une exquise trouvaille de notre zélé correspondant de la Côte d’Azur, le très fouineur Alain Angenost. Suivons le chez Ma Yucca! À Nice, on connaissait la cuisine japonaise avec, entre autres, Kamogawa, la gastronomique néo française étoilée de Keisuke Matsushima et, dernièrement, celle des « Deux canailles« , Tsumoru Tanako et Laurent Inoué. Deux sœurs Mayu et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Nice
Ma Yucca - Nice 4

Le renouveau du Chardenoux (Paris 11e)

Ce restaurant, vous le connaissez, il s’appelait le Réveille Matin dans « M. Klein ». Un Alain Delon, vaguement fugitif, tentait d’y téléphoner dans l’atmosphère brumeuse de l’Occupation. Il n’y avait guère besoin de le redécorer, avec son comptoir d’étain, son bar en rocailles Fallières, sa débauche de marbre (quatorze variétés!) façon marqueterie, son plafond bleu couleur […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Chardenoux - Paris 4

Strasbourg: le Strissel, QG historique

C’était jadis Zur Witterer (au Bélier) en 1385. C’est devenu Zum Strauss, puis Zum Vogel Strauss, ce qui signifie à l’autruche, que l’on traduit en Strissel en alsacien. Ce dernier nom est resté, avec un rien d’ambiguité. Strissel veut dire aussi le bouquet. Cette demeure qui fut une brasserie – brassant sa bière sur place […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Zuem Strissel - Strasbourg 4

Strasbourg: retour au Saint Sépulcre

Il y a plusieurs manières de concevoir le « triangle d’or » de la winstub, dire que le quartier de la cathédrale à Strasbourg les contient presque tous: que du Strissel au Muensterstuwel (repris ces temps-ci par Jérôme Daull pour  sa fille) au Tire-Bouchon et à Yvonne ou au Clou, en passant par le Zehnerglock, le Thoma’s […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Le Saint Sépulcre - Strasbourg

Strasbourg: le Tire Bouchon selon Cédric

C’était une demeure du temps jadis, dans le fameux quartier de la cathédrale, une ancienne cordonnerie, établie en 1605, à l’enseigne, déjà, du Tire-Bouchon, devenue débit de vin à la fin du XIXe siècle. Bref, un lieu petit, coincé, étriqué, avec sa table d’hôte – où comme on dit, ici, « stammtisch » – de l’entrée, puis […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Le Tire-Bouchon - Strasbourg

Strasbourg : le Clou nouveau est arrivé

C’était la maison de M. Nagel (le « clou » en allemand), au 3 de la rue du Chaudron, dans le quartier de la cathédrale. Qui a a vendu à un M. Naegel, pâtissier, établi juste en face. Qui lui-même – ou plutôt sa descendance – a revendu la demeure à la belle Christine Jenny, qui fut […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Le Clou - Strasbourg 3

Un crumble à fondre (Paris 16e)

Les bons boulangers ne manquent pas sur cette avenue roulante et passante qui relie Auteuil à la Muette. Mais les villageois chics et gourmands qui savent trouver des pains de qualité et une tarte tropézienne à se damner à la voisine Flûte enchantée, dénichent ici des pains variés, mais aussi un crumble aux pommes craquant, […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
La Baguette de Mozart - Paris 5

Mark Singer: un Américain à Paris (Dodin, Paris 17e)

C’était le Petit Colombier, une auberge du temps jadis au coeur du vieux Paris. C’est devenu Dodin: une table nette, claire, moderne, épurée, sous la houlette d’un cheval de retour qu’on suit avec tendresse depuis pas mal d’années. Mark Singer fut onze ans durant à la Cave Gourmande du 19e, succédant à la Verrière d’Eric […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Dodin - Paris 18

Il Circolo: un petit coin d’Italie à la Nouvelle Athènes (9e)

C’est la lisière de ce que les promoteurs du XIXe siècle imaginèrent en Nouvelle Athènes: un programme immobilier, avec des immeubles s’inspirant des cariatides et colonnades antiques, qui allait permettre aux artistes de leur époque d’être à l’aise entre la rue de la Tour des Dame et l’église Notre Dame de Lorette. George Sand, Musset, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Circolo - Paris 10

Le Vingt4 à Nice: le bon numéro de Rolancy

Une bonne pioche niçoise signée de notre correspondant de la Côte d’Azur, toujours sur la brèche, Alain Angenost. Suivons le de près! Jacques Rolancy, MOF 1996, fait bouger la rue Alphonse Karr. Propriétaire des Viviers et de son bistrot attenant, il apporte toute son expérience à sa tante, Michèle Degaudens,  comme à Eric, son mari,  […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nice
Le Vingt4 - Nice 4

Vence (06): David, le boucher artiste

Une bonne pioche, côté produits, de notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Pas banal, le parcours de David Fleuriel. Ce natif de Normandie s’était destiné à être cuisinier et son riche parcours l’avait mené de Joël Robuchon chez Jamin à Jacques Maximin au Diamant Rose, en passant Alain Ducasse au Louis XV, […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Vence
Boucherie Vençoise - Vence 7

Ostende, ton hôtellerie fout le camp!

Pas terrible l’hostellerie ostendaise! Il y a bien des façades 1880 ou 1920 aguicheuses, du néo baroque ici, de l’Art déco là, un peu de modern style aussi, bref ce que les brochures touristiques nomment, non sans fierté, « un patrimoine de bon goût », incitant même à  » se loger dans un bâtiment patrimonial ». La vérité […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Ostende
Mondo Hotel - Ostende

Louvain: au Mouton Noir

Une vraie taverne d’autrefois, avec ses plats comme dans le temps, ses clients comme avant, ses patrons qui ont belle mine, sa gueule d’atmosphère, ses boiseries sombres, ses miroirs, ses tables bien mises. Cela s’appelle le Mouton Noir (en flamand: ‘t Zwart Schaap) et c’est le secret le mieux gardé de Louvain, juste à côté […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Leuven
't Zwart Schaap - Leuven

Louvain: découvrez Kwinten !

Il s’appelle Kwinten De Paepe, il est le wonder boy du moment. 34 ans, ancien du Berkenhof à Bierbeek, De Oestldaar à Louvain et des frères Folmer au Couvert-Couvert. Il a apppris là le métier, là la technique, là la finesse, l’art du produit juste et pur. Son restaurant, dans une rue du centre de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Leuven
Trente - Leuven

Couvert Couvert : les Lorrains de Louvain

Les cuisiniers qui montent aux abords de Louvain? Ils sont Lorrains bon teint, ont appris le flamand avec coeur et cuisinent avec conviction. Il s’agit de Laurent et Vincent Folmer, deux frères, tous deux natifs de Metz et formés en pâtisserie, l’un chez Meneau à Vézelay, l’autre chez Oberweiss à Luxembourg. Ils se sont installés […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Heverlee
Couvert Couvert - Heverlee

Ostende: valse Mathilda!

Le lieu où le tout-Ostende vient faire fête sans se lasser? Pas une table étoilée, ni un bistrot contemporain, mais une brasserie moderne sur deux étages, qui fait aisément le plein de ses deux services le soir – on mange tôt en Belgique, côté Nord, et le service démarre là dès 18h15 – sous la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Ostende
Bistro Mathilda - Ostende 2

Ostende : pas seulement pour la vue

Au deuxième étage du casino d’Ostende, cette brasserie moderne et panoramique détonne. On y vient pour la vue plein cadre sur la mer, certes, mais aussi la cuisine de Koenraad Steenkiste, qui travailla, en sus du Karmeliet à Bruges, chez Pierre Wynants à Bruxelles, au Comme Chez Soi, qui fut le premier conseiller de la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Ostende
Ostend Queen - Ostende

Zeebruges : la maison de Christian

Cette grande maison moderne avec sa vue imparable sur le vieux port de pêche de Zeebruges a le charme moderne et contemporain. Christian Van den Ouden, natif du pays de Liège et rallié à la Flandre pour l’amour de May – qui sert en salle avec grâce -, mitonne une cuisine du marché, de la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Zeebrugge
Channel 16 - Zeebrugge

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