Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Amiens: le restau brocante de Quentin

Tout est à vendre chez Quentin Gambart qui a créé un restaurant concept sympa et malicieux au cœur du quartier St Leu. On vient, non loin des quais de la Somme, prendre son temps, mirer le mobilier de récup’ et la cheminée qui flambe, tandis que Thierry Duhamel, ancien de la Brasserie Jules, mitonne des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Amiens
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Amiens/Dury: Boutté, le sorcier picard

Le chef star d’Amiens? Un discret nommé Eric Boutté. Ce natif d’Abbeville a un sacré parcours. Il est passé au Flambard à Lille, aux côtés de Robert Bardot, chez Delaveyne, puis Robuchon, le Divellec et Ledoyen, au temps de la belle et bouillonnante Ghislaine Arabian, à Paris, avant de devenir le lieutenant de Lorain à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Dury
L'Aubergade - Dury 1

Retour aux Lyonnais (Paris 2e)

C’est un lieu hors norme, hors pair, hors catégorie – le meilleur bouchon lyonnais de Paris et du monde, hors Lyon. Un endroit qui existe depuis 120 ans, avec sa belle façade chantournée, vitrée et boisée, qui fut dépôt de bois/charbons, fut fêté par Henri Gault et Christian Millau dans les années 1960, au temps […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Puteaux: suivez cet Escargot !

C’est la bonne pioche de banlieue du moment. La Défense aligne ses tours tentaculaires à deux pas. Il y a là un pont, des venelles pentues, des demeures isolées, bref un air de campagne aux portes de Paris. L’auberge, qui montre sa belle enseigne et qui date de 1903, fut un temps une gentille table […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Puteaux
L'Escargot - Puteaux

1969 (06): bon plan millésimé

Une nouvelle bonne pioche de notre correspondant azuréen Alain Angenost. Suivons le à St Laurent-du-Var… Vingt cinq ans de présence au sein du Majestic à Cannes, où il dirigea « La Villa des Lys », avant « La Villa Archange » au Cannet, ont permis à Franck Goumot d’avoir une vue d’ensemble des diverses facettes de son métier. La […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Laurent-du-Var
Millésime 1969 - Saint-Laurent-du-Var 6

La Gare à la Muette (Paris 16e): embarquement pour le brunch… mais pas seulement!

C’est le brunch le plus couru du 16e: 400 couverts, qui viennent faire un sort au brunch XXL, proposé par le groupe Bertrand qui administre le lieu. Qui est spectaculaire. Les rails de l’ancienne gare de la Muette sont en dessous du parquet, les banquettes cachent les quais, le service s’agite avec habileté avec efficacité. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
La Gare - Paris 1

La Passagère à Juan-les-Pins: le pari de Pascal

L’hôtel Belles Rives, cher à Scott Fitzgerald, vient de changer de chef et embauche une pointure, Pascal Bardet, ex chef d’Alain Ducasse au Louis XV monégasque. Cette nouveauté n’a pas échappé à notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost.  Ecoutons-le. Cela faisait une quinzaine d’années que Pascal Bardet, un des fidèles lieutenants d’Alain Ducasse, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins
La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins

Les jolies confitures de Lise (Paris 9e)

Elle était dans les cosmétiques, mais est tombée dans les confitures toute petite. Elle s’est donc amusé à choisir les meilleures autour d’elle, allant glaner celles-ci en Eure-et-Loire, celles là en Auvergne, celles là encore tout près de Paris. Lise Bienaimé a ouvert, il y a deux mois, une bien jolie « cabane à confitures », en […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Paris
La Chambre aux Confitures - Paris

Le Général La Fayette (Paris 9e): « the » bar à bière, hélas

C’est le meilleur bar à bière de Paris. Pourtant la bière est mal tirée, à la va vite, sans faux-col, comme partout ou presque dans la capitale. La « pression du mois » orthographiée « Konigbacher », alors que c’est évidemment Konigsbacher, est dite de provenance « Alsace ». Et le serveur de préciser, lorsqu’on l’interroge un tantinet:  » c’est produit […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Au Général La Fayette - Paris 1

La Galoche d’Aurillac (Paris 11e): lourdingue, mais sympa

Un monument auvergnat, un chef d’oeuvre en péril, une maison de Paris – et de l’historique rue de Lappe avec ses pavés ronds – qui a gardé son sourire, sa collection de galoches, sa bonhommie, son sens de la tradition: telle est celle Galoche d’Aurillac. La famille Bonnet, native du Cantal, est propriétaire du lieu […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
La Galoche d'Aurillac - Paris 2

Ma pizza au golfe de Naples (Paris 6e)

Une petite faim aux abords du marché St Germain? Cette petite adresse d’angle, avec son décor vieillissant, son service mal luné sinon revêche, mais ses pizzas napolitaines délectables, fait aisément l’affaire. Ce n’est pas moins bien dans le genre que le snob voisin Santa Lucia. Il y a les prix tout doux, la modestie du […]...

Article publié il y a 14 ans Pizzerias Paris
Le Golfe de Naples - Paris 1

Vence: Nathalie et sa fromagerie

Une belle découverte fromagère et féminine signée de notre correspondant de la côte Alain Angenost. Bon sang ne saurait mentir! Sa mère tenait, depuis 35 ans, une fromagerie réputée de Vence au coeur de la vieille ville. Nathalie Collette eut le bonheur, toute petite, d’en découvrir toutes les facettes et de s’y former le goût. […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Vence
Fine Bouche - Vence 3

Gaudard, le classique (Paris 9e)

Il vient d’ouvrir en catimini, mais dès tout le quartier est là qui le remercie d’avoir sauvé ce qui fut une pâtisserie classique d’exception (Rousseau & Seurre, roi du « Summus », crème au beurre pistachée!) et qui faillit, un temps, devenir, un Monop’ Plus. Voilà donc Sébastien Gaudard enfin chez lui. Il fut l’adjoint de Pierre […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 11

Enrico raconte le vin (Paris 7e)

« Dis-moi ce que tu veux boire, je te dirai quoi manger. Dis-moi ce que tu veux manger, je te dirai quoi boire. » C’est la devise d’Enrico Bernardo qui publie ces jours « Savoir marier le vin » chez Plon. J’étais hier au « Il Vino », sa demeure étoilée du boulevard de la Tour Maubourg où ce natif de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Vino - Paris

Crayères: en plein dans le Mille

Les Boyer en firent l’une des premières demeures de France. Thierry Voisin, puis Didier Eléna reprirent le flambeau non sans réussite. Ce dernier parti reprendre les fourneaux de la Chèvre d’Or d’Eze-Village, il fallait un surdoué du temps présent pour assurer le relais avec brio. Voici donc Philippe Mille, Manceau discret de 35 ans, qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Reims
Les Crayères - Reims 1

Reims: jolis « pâtés croûte »

Les deux boutiques, dont la première toute simplette, à l’angle d’un carrefour de rues roulantes, ne font pas la retape. Mais l’accueil est plein de gentillesse et les produits de qualité. On découvre là le fameux pâté chaud ardennais, avec croûte fine, joli farce à base d’épaule de porc marinée au vin blanc, dit « pâté […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Reims
Pâtés Croûtes Piquet's - Reims

Reims: ah, les beaux thés !

Cette boutique d’angle, parfumée et colorée, s’est fait une spécialité des thés Kusmi, des condiments précieux, poivre, fleur de sel, moutarde, confitures. Le bon conseil est en prime....

Article publié il y a 14 ans Epiceries Reims
Gourmandises & Tradition - Reims

Reims: pour lire, boire et rêver

Françoise Lemarié, qui fut sage-femme dans une autre vie, a ouvert avec enthousiasme cette jolie librairie/galerie qui fait aussi salon de thé, café et rendez-vous des amis. Elle convie ici les écrivains venus de Paris et d’ailleurs, tels Enki Bilal, Jean d’Ormesson, Amélie Nothomb ou Frédéric Beigbeder. Et propose des cafés, thés ou jus de […]...

Article publié il y a 14 ans Librairies Reims
Rose et son roman - Reims

Reims: éternel Boulingrin

Cette brasserie Art-déco, avec ses fresques sur le thème des vendanges, ses banquettes joyeuses, ses patères en cuir, son grand comptoir pour l’apéro, constitue un monument local, face au marché –classé- du Boulingrin. Bernard Victor-Pujebet a remis le lieu à la mode et tout semble comme dans les années 1920. La cuisine joue les bons […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Reims
Le Boulingrin - Reims 2

Reims: pains et brioches à fondre

Cette belle échoppe boulangère artisanale propose des pains « bios » de qualité, en plus d’une tarte au sucre ardennaise à se pourlécher et d’une brioche feuilletée proprement divine....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Reims
Le Four à Bois - Reims 1

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