Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 18e: Arnaud Lahrer, artiste sucré

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, s’enthousiasme pour Arnaud Lahrer. Ecoutons-le. Dans le paysage montmartrois, une jolie façade orange recèle des trésors de gourmandises, ceux d’Arnaud Lahrer. Après avoir fait ses classes chez Peltier puis Pierre Hermé du temps de Fauchon, cet artiste sucré a été consacré en 2006 meilleur ouvrier de France. Attiré par la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants Paris
Arnaud Lahrer - Paris

Svetlana (Paris 18e) : la Russie tragi-comique

Michael P., le webmaster de ce blog, est parti en quête d’une bonne cuisine russe à Paris. Expérience peu concluante… Manger Russe à Paris, à un prix raisonnable, n’est pas chose aisée. Si le Daru offre une expérience de qualité, ses tarifs sont, eux, un peu durs à avaler. En alternative,  Svetlana, adresse confidentielle de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants russes Paris
Svetlana - Paris 5

Le moulin de Callas: l’or liquide

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a eu le coup de coeur pour le Moulin de Callas. Ecoutons le.. À quelques pas des Gorges de Pennafort et de la belle table de Philippe Da Silva, le moulin de Callas est fameux pour la qualité de ses belles huiles d’olive. Propriété de la famille Berenguier […]...

Article publié il y a 14 ans Huilerie Callas
Le Moulin de Callas - Callas

Avignon: la cave d’Arnaud

Arnaud de la Chanonie, qui travaille dans l’export de vin pour nombreux domaines de la vallée du Rhône propose les vins qu’il aime dans cette jolie cave de la vieille ville. Les gigondas jouxtent, chez lui, les provence AOC, les châteauneuf du pape et les les crus d’ailleurs. L’Alsace (Hugel) voisine avec l’Australie, l’Espagne et […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Avignon
Avitus - Avignon 2

Avignon: Aline, chocolatière star

Elle a 32 ans, est native de Besançon, se destinait à l’enseignement, a fini par se tourner le chocolat (« par gourmandise », dit-il) et a appris le « b.a. ba » du métier à la Maison du Chocolat à Paris. Aline Géhant, installée depuis deux ans dans une boutique proprette au coeur du vieil Avignin mitonne avec dextérité […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Avignon
Aline Géhant chocolatier - Avignon 1

Avignon: le charme hors les murs

Pratique, accueillante et fraîche, cette adresse providentielle face aux remparts de la vieille ville a le chic de son décor baroque en gris et noir, avec ses luminaires modernes, son mobilier en plastique transparent, ses tables en bois. Le jeune Yves Cluchier, formé à Baumanière et passé aux Ateliers de l’Image, joue une partition modeste […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Avignon
Extramuros - Avignon

Avignon: les produits de Sandrine

Sandrine Cahelo, qui animait avec son mari le voisin Caveau du Théâtre, a créé avec entrain, sur une place stratégique du vieil Avignon, cette épicerie jolie comme un coeur, toute entière dédiée aux produits de qualité d’ici et d’ailleurs. Le carpaccio de truffe  noire de Christian Etienne en mini bocal jouxte la purée de marrons […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Avignon
La Fine Bouche - Avignon

Avignon: le bistrot de Roger et Robert

Robert Brunel et Roger Hennequin, qui ont tous deux travaillé aux Santons à Grimaud et chez le grand Peyrot au Vivarois, ont voulu « casser » leur image de gastro classique et ont transformé leur restaurant (le Brunel) en bistrot relax, moderne et de bon ton, avec leur coin bar à vin style lounge contemporain. Ils servent […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Avignon
46 - restaurant Brunel - Avignon

Avignon: l’étoile de Bruno

Bruno d’Angelis, présent dans ce beau palace classique proche des remparts depuis une décennie, a retrouvé l’étoile un moment perdue – on se demande pourquoi ? La cuisine de ce Marseillais formé chez Chabran à Pont de l’Isère, passé chez Del Burgo à Carcassonne, demeure au « top » de la finesse et de la fraîcheur sur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Avignon
Hôtel d'Europe - Avignon

Avignon: la belle table de Laurent Chouviat

On l’a connu comme chef au Vallon de Valrugues à St Rémy-de-Provence. Laurent Chouviat, originaire du Limousin, a appris le métier chez Alain Senderens au Lucas-Carton à Paris, Alain Ducasse au Louis XV et Jean Bardet à Tours – que des grosses pointures!-, a fait d’une table sobre au cœur du centre d’Avignon un QG […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Avignon
L'Essentiel - Avignon 2

Avignon: des glaces à fondre

La façade est sobre, l’enseigne explicite, les produits proposés faits « maison » et tous délicieux. Mais ce glacier artisanal lyonnais, qui s’est installé  discrètement sur une place stratégique d’Avignon, non loin du Palais des Papes, propose des parfums de qualité qui valent tous la dégustation. On aime l’exquise réglisse au goût de zan, la crémeuse straciatella, […]...

Article publié il y a 14 ans Glaciers Avignon
Régal Glace - Avignon

Avignon: la dame de thé

Le nom de la demeure signifie, en chinois, « le thé à l’origine ». Nataly Andreoni  vient d’ouvrir, à cette enseigne discrètement succursaliste, cette neuve et précieuse boutique dédiée au thé sous toutes ses formes et en ses lus beaux jardins, doublée d’un mini coin de dégustation. Plus de 250 variétés de Chine, mais aussi d’Inde, de […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Avignon
Cha Yuan - Avignon 2

Avignon: la grande classe de la Mirande

Nouveau chef et nouvelle donne pour ce beau palais cardinalice qui éclaire le paysage hôtelier d’Avignon avec charme, joue double jeu, avec sa table d’hôte en sous sol et, celle, créative, gastronomique, mais sans excès, ni chichi, qui trône dans sa belle salle aristo du rez de chaussée, à fleur de patio. Le breton François […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Avignon
La Mirande - Avignon 2

L’Ambroisie (Paris 4e): hors norme

C’est une demeure de charme et de classe qui inspire le respect. Elle joue volontiers hors norme avec sa cuisine de référence et son cadre grand bourgeois et un brin aristo, néo-XVIIIe imaginé par François-Joseph Graf qui ressuscite l’ambiance d’une salle à manger de demeure particulière. Le lieu fait aisément le coup du charme. Il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Ambroisie - Paris 10

Alain Milliat, les jus et la cuisine de Jon (Paris 7e)

Alain Milliat, on le sait, est le roi du jus de fruit, le Pierre Hermé du nectar pur, offrant la Rolls de son registre. A Orliénas (Rhône), au sud de Lyon, il produit des jus de griotte, pomme reinette, poire d’été ou tomate verte, mais aussi des nectars de framboise Mecker, de pêche jaune ou […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Alain Milliat Boutique Restaurant - Paris 1

St Joachim et la Brière : Eric Guérin, l’enfant du marais

Sur son bout d’île au cœur des terres, il évoque René-Guy Cadou, poète de l’école de Rochefort et voisin de Sainte Reine de Bretagne, qui répondait préférer « l’odeur des lys, la liberté des feuilles » à ceux qui lui demandaient : « pourquoi n’allez vous pas à Paris ? ». Eric Guérin, élève du Taillevent, de la Tour d’Argent et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Joachim
La Mare aux Oiseaux - Saint-Joachim 2

La Plaine-sur-Mer: retour chez les Vételé

Le lieu est toujours magique, sur son bout de côte, face au pont de St Nazaire qu’on aperçoit dans le lointain depuis le petit port de la Gravette. Il y a les bateaux amarrés à quais, les pêcheurs à pied qui s’en vont ramasser coques et palourdes, mais en quantité strictement limitée. Les Vételé, eux, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer
Anne de Bretagne - La Plaine-sur-Mer 2

Pornic: une nuit au Beau Soleil

Pile sur le port et face à la place la plus animée de Pornic (celle du Petit Nice), cet hôtel permet de séjourner au coeur des choses, en lorgnant la mer, les bateaux, le château voisin. Audrey Vétélé, dont les parents animent Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer, veille à l’accueil avec gentillesse. Chambres pas […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Pornic
Hôtel Beau Soleil - Pornic

Pornic: le sérieux de Gérard Corchia

Il est le sérieux de son bout de plage, face à l’océan, arrimé depuis trois décennies à Pornic, devant le sentier des Douaniers. Gérard Corchia, voyageur et natif des bords de la Méditerranée, fut jadis à Tignes en salle. Il s’est mis aux fourneaux avec la passion de l’autodidacte aguerri et fervent, cuisine les poissons […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pornic
Beau Rivage - Pornic 1

Pornic: Bistronomi’k et sympa

Benoît Lévêque et Marie-Line Tirel, venue en droite ligne de la Gouesnière où ses parents, les Tirel-Guérin tenait une auberge fameuse face à la gare, ont créé l’événement caché derrière le port avec leur petite table sympa et nommée avec drôlerie. Pas de gastronomie enlevée et un registre bien tenu bien tenu, sans chichi d’aucune […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pornic
Le Bistronomi'k - Pornic 6

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