Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Perpignan: un café gourmand

« La gastronomie haute en couleurs » : c’est le programme de Laurent et Nicolas Romero. Ces deux frères, nés dans le métier, ont rajeuni et modernisé ce café sur la grand-place ensoleillée. La terrasse dans les tons grisés a du chic, l’intérieur est confortable, le registre attrape-tout. Et nul ne se plaint des jolies entrées (piémontaise de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan

Perpignan: une Coupole du grand Sud

Quand Perpignan la sudiste se prend pour Paris, cela donne une vraie fausse brasserie genre Coupole du grand Sud aux charmes néo-années 30. Il y a, pour flatter l’œil, les recoins, tables de bois, banquettes, photos en noir et blanc, miroirs, et l’ensemble, qui fait gentiment illusion, ne manque pas de cachet. Côté cuisine, le […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
Café Vienne - Perpignan

Perpignan: la brasserie marine d’Eric

Olivier et Sandrine Boniface, qui sont poissonniers et ostréiculteurs à Leucate au Parc Pedros, associé à Eric Poupet ont créé cette grande brasserie marine dans la zone d’Agrosud. On vient pour là pour le cadre clair, moderne et aéré, les plateaux de fruits de mer extra frais, les huîtres aussi bien de Madec à Prat […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
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Perpignan: la table de Garry et Ariane

Garry Wilson et Ariane Samuelian, qui ont travaillé  chez Million à Albertville et à la Villa Esmeralda à Pujols dans le Lot et Garonne, créent, en permanence, l’événement gourmand et discret du quartier de la gare dans leur mini maison d’angle. Ils ne font pas la retape, proposent, deux menus au bouche à oreille. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
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Perpignan: le charme de la Maison Rouge

Cette demeure Art déco revue dans les tons rouges, aux confins du quartier Saint-Jacques, fut la demeure du poète Louis Bausil et de son frère Albert qui fut le Pygmalion de Charles Trénet. Elle est devenue une halte gourmande de qualité sous la houlette d’une jeune équipe en vogue. Françoise Chalade, la propriétaire, l’a rénovée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
La Maison Rouge - Perpignan

Perpignan/Collioure: la Balette, pas seulement pour la vue

Face à Collioure, son port, son église, sa plage, ses remparts : cette demeure rose orangée qui s’agrippe au roc face à la mer souligne le paysage de la carte postale. Il y a les chambres confortables qui ont vue sur la grande bleue, le décor soigné, le service police. Mais la cuisine de Frédéric […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Collioure
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Perpignan/Collioure: la Catalogne version Masashi

Il est né près de Tokyo, a été formé là-bas, est passé en France, au gré de stages fructueux, chez les frères Pourcel à Montpellier, Michel Bras à Laguiole, Guy Martin au Grand Véfour à Paris, la Lozérette à Cocurès. Masashi Iijima s’est installé il y a six ans au cœur de Collioure. Le décor […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Collioure
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Perpignan/Molitg: la magie de Riell

Ce pourrait être une ruine romantique à la Hubert Robert, un donjon échappé d’un roman de Walter Scott, un lieu comme un conte, une histoire hors du temps. C’est un château avec sa tour, nichée sur une hauteur, la forêt comme voisine, avec la station thermale de Molitg-les-Bains à ses pieds. Le lieu possède un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Molitg-les-Bains
Château de Riell - Molitg-les-Bains

Perpignan/Molitg: au Café Casals

Dédié à Pablo Casals, le fameux violoncelliste qui avait ici sa résidence, ce restaurant à l’ancienne, avec son cadre Art déco, s’est doublé d’une salle moderne et d’une terrasse. C’est l’étape gourmande d’un hôtel au charme ancien, mais aux chambres rénovées et pimpantes. Une jeune équipe, conseillée par Michel Guérard, mitonne ici une cuisine catalane […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Molitg-les-Bains
Café Casals au Grand Hôtel - Molitg-les-Bains

Perpignan/Ille-sur-Têt: Les pains d’Henri

Henri Poch est le boulanger star de la région. MOF 2000 de son métier, il fabrique ses splendides pains variés (campagne, au levain, seigle, céréales, noix, épeautre, kamut), mais aussi la baguette tradition mi-crème avec sa farine label, sans omettre les brioches fines, la pâte à chou, le baba au rhum, les coques catalanes sucrées […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Ille-sur-Têt

Perpignan: une nuit à la Fauceille

C’est un hôtel contemporain aux chambres colorées, sis dans une zone d’activités, à un carrefour autoroutier. Le GPS s’y perd. Mais une fois entré dans le domaine, si l’on excepte de la bruit des voies qui se croisent aux abords, on se laisse aller à une atmosphère de vacances, musique disco, piscine et spa aidant, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Perpignan
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Perpignan/Llupia: les charcuteries de Christian

Christian Paré propose le meilleur de la charcuterie catalane dans cette boutique moderne. Jambon, « fouets » (saucisses sèches à l’anis, tomates confites, raisins), soubressade piquante ou douce, lomo, menbrillo, pâté, fricandeau, boudin noir ou boudin blanc (aux œufs, joue et langue de porc), mais aussi « pa de fetje » (à base de gorge et de foie de […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Llupia

Perpignan: le QG de Mathieu

Mathieu Pujades, dont le père Jean-Marie animait jadis les folles soirées de la ville au temps de la Casa Sansa, a fait du rez-de-chaussée de cette belle maison XIXe du cœur de la vieille ville, un QG gourmand plein de gaîté. Les plats s’affichent à l‘ardoise : assiette manchego, jambon iberico, pan con tomate, escalivade, salade […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
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Gérone: la folie Roca

Ils sont trois frères, liés comme les doigts de la main, passionnés, drôles, savants. Depuis la « retraite » (provisoire?) de Ferran Adria (El Bulli) et le décès (subit) de Santi Santamaria (El Raco de Can Fabes), ils sont devenus les nouveaux leaders de la cuisine catalane. Malgré eux? Leur modestie fait plaisir à voir, leur gentillesse […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants espagnols Gérone
El Celler de Can Roca - Gérone 1

Aux îles Marquises (Paris 14e): vintage, mais sympa

C’est drôle – involontairement -, sympa, gentiment démodé, avec son cadre années 1950, son inscription dédiées aux « beaujolais, muscadet sancerre (qui) ici sont rois », ses jolies fresques 1900 dédiées aux voyages et aux paysages marins, son accueil comme en province, sa clientèle hors mode, sa carte-menu bien vue. Aux commandes des fourneaux et de la […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Aux îles marquises - Paris

Ignazio, le meilleur des Messina (Paris 12e)

La Sicile commence à Faidherbe-Chaligny, chez Ignazio Messina. Comment? Vous ne connaissez pas la trattoria moderne, jeune, gaie, avec son cadre alerte et sobre, sa cuisine ouverte de ce garçon à la la tête bien faite et bien pleine? Son frère Giuseppe fait parler de lui dans le 16e, au Non Solo Cucina rue du […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Les Amis des Messina - Paris 6

L’Italie selon l’Osteria Ruggera (Paris 2e)

La rue Tiquetonne, à deux pas de la rue Montorgueil, évoque avec ses airs piétonniers un coin de Venise ou de Modène. Est-on là au Nord de l’Italie ou près des anciennes Halles à Paris? Le chef, Daniele Aversa, est sarde, les saveurs, comme l’équipe évoque toute la Botte dans ses grandes largeurs, avec sourire, […]...

Article publié il y a 14 ans Trattoria Paris
Osteria Ruggera - Paris 1

Eddy, le bon samaritain du Laumière (Paris 19e)

Ne prêtez pas à attention à la terrasse de ce café anodin face au métro. Les choses sérieuses se passent à l’intérieur. Voilà la bonne pioche d’un quartier excentré qui n’en compte pas tant que ça: un lieu insolite avec sa déco kitsch années 1980, façon jardin, sa clientèle très province, ses menus-cartes à tarifs […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Le Laumière - Paris

El Galpon (Paris 11e): l’Argentine gourmande

El Galpon, en espagnol, c’est l’entrepôt. Voilà donc le complément de l’Unico, table argentine alerte, avec son  cadre design, ses jolis crus chaleureux, ses viandes sur la braise et puis, juste en face ou presque, cette neuve épicerie/comptoir, où l’on peut faire ses courses, s’attarder, boire un verre (de 17h à 21h). Dulce de Lece, […]...

Article publié il y a 14 ans Bars Paris
El Galpon - Paris

St Tropez: l’Italie selon Guth

Exit le Grand Joseph. René Guth, magnat de l’hôtellerie d’ici et de Courchevel, l’a revu en table italienne attrape-tout. Cadre blanc, zen, avec fauteuils et banquettes mauve, néons bleus donnent le ton.La terrasse est agréable, qui a vue à la fois sur le port et sur l’hôtel de ville. Et la cuisine suit le mouvement […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Le Grand - Saint-Tropez

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