Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Tropez: l’Italie selon Guth

Exit le Grand Joseph. René Guth, magnat de l’hôtellerie d’ici et de Courchevel, l’a revu en table italienne attrape-tout. Cadre blanc, zen, avec fauteuils et banquettes mauve, néons bleus donnent le ton.La terrasse est agréable, qui a vue à la fois sur le port et sur l’hôtel de ville. Et la cuisine suit le mouvement […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Saint-Tropez
Le Grand - Saint-Tropez

St Tropez: le nouveau destin des Mouscardins

Cette table, qui eut des destinées diverses et notamment deux étoiles avec Laurent Tarridec, qui reprit ici la tradition de l’antique M. Lions, vient d’être rachetée par le magnat Guth. Il a gardé le cadre contemporain et clair mis en place par l’ancien propriétaire, Joseph Geenen, embauché un de ses anciens chefs, Michael Migeon, qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Tropez
Leï Mouscardins - Saint-Tropez

St Tropez: trois étoiles pour la Vague d’Or?

3 étoiles à St Tropez? Et pourquoi pas? Nous sommes à la Vague d’Or, la table gourmande de la Pinède. Cette belle demeure les pieds dans l’eau, unique en son genre, offre un service d’exception, une cuisine extra-fine, des produits hors pair, le tout en sur mesure. Aux commandes de la cuisine: le chef Arnaud […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez

St Tropez/Ramatuelle: le mythe du club 55

La Rolls des « restaurants de plage »: ce club ouvert, où il faut être et se faire voir, depuis 1955. Patrice de Colmont tient bon la barre, en baroudeur de charme, veille sur la sobre beauté des lieux, le calme de l’ambiance et la qualité irréprochable des produits simples traités au mieux de leur fraîcheur. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ramatuelle
Club 55 - Ramatuelle 1

St Tropez: du neuf au Sezz

Pierre Gagnaire qui conseilla un temps ce bel hôtel design avec sa table dédiée à Colette, dont « la Treille Muscate » est toute voisine, a tiré sa révérence. Le jeune Patrick Cuissard, qui fut chef à la Messardière, s’applique ici à faire plaisir à tous avec des plats fins, légers, un brin exotiques, en tout cas […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
Colette à l'hôtel Sezz - Saint-Tropez

St Tropez: la nouvelle donne de la Bastide

Deux maisons – la salle à manger et le bistro – sous la même enseigne : celle du Relais & Châteaux champêtre le mieux caché de St Tropez. Aux commandes : Fabien Delaffon, qu’on a connu au Royal Champagne à Champillon- Bellevue qui gère la maison avec acuité. Tandis que le jeune Nicolas Sintes, cannois formé au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

St Tropez: l’Asie en mode mineur

René Guth – encore lui !- a repris l’ex-Casablanca pour en faire une table exotique. Ching Tran et son  épouse Hou Yong, qui sont, lui sino-cambodgien, elle thaï, mitonnent une cuisine sino-thaï de bon aloi avec des idées venues de toute l’Indochine et ses lisières. Salade de crevettes à la papaye verte, ravioli à la vapeur, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Tropez
Le Mandarin - Saint-Tropez 1

Chez Marcel (Paris 6e): bistrot bonne mine

C’est un vieux bouchon lyonnais à la mode parisienne, proche du boulevard Montparnasse. Pierre Cheucle, qu’on a connu chez Brigitte dans le 17e, l’a repris avec malice, sans changer le décor d’un iota, gardant l’ancien chef, rajeunissant le personnel de salle et l’ambiance. On est entre soi et soi pour goûter les cochonnailles (carpaccio de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Chez Marcel - Paris 1

Sormani côté Bistro (Paris 17e)

C’est un monument de gaîté, un lieu ludique et frais, qui voit courir le tout Paris avant le coeur de l’été, donne des envies de vacances à ceux qui ne partent pas, ou pas encore, ou reviennent du soleil et rêvent d’y repartir. Bref une table à utiliser comme antidote au temps maussade et à […]...

Article publié il y a 14 ans Pizzerias Paris
Bistro Sormani - Paris 1

St Tropez: Leroy et sa nouvelle Table du Marché

Il est partout, nulle part, ailleurs, voyage, revient chez lui. Mais il vient de créer sa 2e Table du Marché dans l’ancien Fuchs. Christophe Leroy, qui est l’ordonnateur des nuits blanches à Saint Tropez et le magicien caché des Jardins de Ramatuelle, tout en étant présent à St Martin aux Antilles, Miami et Marrakech,  reçoit […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Saint-Tropez
La Table du Marché - Saint-Tropez 1

St Tropez: régalez-vous avec Doucet

Bruno Doucet, qui dirige deux Régalade à Paris, une dans le 14e, l’autre dans le 1er, a pris en main les cuisines de ce bel hôtel design signé Patrick Jouin. Au gré d’un menu-carte unique avec quelques suppléments, ce Tourangeau formé chez Barrier à Tours, passé à Paris chez Prunier, Gagnaire, Vigato, fait bien, joli, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Tropez
La Régalade au Benkiraï - Saint-Tropez 1

Toulon: le bon coût du Mourillon

Ils sont jeunes, dynamiques, animent avec faconde le quartier du Mourillon. Aux commandes, Damien Borrelli, qui a vendu son Atelier à Tapas tout voisin, pour se consacrer à cette maison ci, accueille avec alacrité. Le cadre de ce bistrot à l’ancienne avec son ardoise alléchante et sa terrasse sur la place ne manque pas de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulon
Le Bistronome - Toulon

Toulon: le port selon Xavier

Xavier Montlaur tient avec beaucoup de sérieux ce qui ressemble à une brasserie de bord de port. Les bateaux de croisières, les ferries, les yachts se croisent ici pour le plaisir de l’œil. Mais la cuisine de Frédéric Kruger, un ancien de l’Huîtrière à Lille, ne mérite pas moins l’attention. La bouillabaisse, l’aïoli et la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulon
Le Mayol - Toulon 1

Toulon: la mer selon Pierre

Le nom de la maison – fondée en 1862? On le doit à son fondateur, un artilleur de Napoléon III revenu sourd de la guerre. Pierre Brou, qui a travaillé comme chef pour la banque Lazard a Paris, entendant parfaitement les bruits de la mer comme les exigences d’une clientèle fidèle au coeur du centre […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulon
Au Sourd - Toulon 4

Toulon: la brasserie d’Adrien

Une « Coupole » comme à Paris? Il y a de ça. Adrien Andréoletti, qui a travaillé dans de gros « bateaux » comme le Martinez à Cannes, mais aussi le Plaza Athénée et le Pavillon Elysées à Paris, a revu ce qui fut le Bistrot Blanc, un bistrot tendance assez gastro en brasserie bon enfant et gourmande. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulon
La Coupole - Toulon

Toulon: la cuisine de Valérie

Valérie  Costa et Jean-Marc Bournazel ont créé l’événement en centre-ville avec cette table dédiée à l’amour des mets et du vin. Les rayonnages transparents avec leurs jolis flacons ainsi que le parquet dédié aux grands domaines en disent déjà long. Mais il y a aussi la cuisine de cœur de Valérie qui, possédait d’Ici et […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Toulon
La Promesse - Toulon 5

Toulon: le bistrot des Lanzi

C’est la table qui bouge, le coin secret des Toulonnais gourmands, qui mangent aimer relax sans être repérés. Cela s’appelle la Grignotière. Aux commandes: Marie et Fabien Lanzi, qui sont autodidactes et ont repris, il y a dix ans, déjà une petite table du quartier St Antoine à laquelle ils ont apporté leur touche personnelle, leurs […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulon
La Grignotière - Toulon 3

Ducasse et Monaco : 25 ans de complicité

Hommage à Alain Ducasse: le chef « gobe-trotter » fête, avec gourmandise, son quart de siècle de présence sur le Rocher. « La rencontre avec Monaco fut un événement magique et important dans ma vie. C’est sur ce rocher entre France et Italie que j’ai concentré mes Rivieras. Je sais aujourd’hui que cette terre fait partie de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Ducasse et Monaco : 25 ans de complicité

Plage Keller à Antibes: the plage to beach

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a redécouvert pour nous une plage fameuse et gourmande. Suivons le au soleil. Au bout du cap d’Antibes, à deux pas de la baie des milliardaires, avec la mer, ses yachts, ses voiliers, Nice au loin et la montagne comme témoins, la plage Keller est la plage […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Antibes
La Plage Keller - Antibes 2

Gyoza Bar (Paris 2e): pour une petite faim

C’est joli, bon, amusant, bien fait, pas de quoi crier génie, sans doute, mais assez pour se faire plaisir sans malice et apaiser une petite faim. C’est le Gyoza Bar de Guillaume Gedj et Shinishi Sato du tout voisin Passage 53. Un hommage à cette gourmandise japonaise qu’est le ravioli cuit à la vapeur. Pas […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Paris
Gyoza Bar - Paris

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