Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Perpignan: Guillem le modeste

Il est jeune (27 ans), modeste, plein d’allant, s’appelle Guillem Monier, est encore aux abonnés absents côté Michelin, qui n’est pourtant pas si concis sur Perpignan. Il a travaillé au Neptune, alors étoilé, à Collioure, puis a fait l’ouverture de chez Pascal Borell à Maury, avant de rejoindre Michel Guérard à Eugénie-les-Bains. Il s’est installé […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
La Rencontre - Perpignan 2

Perpignan: la star Bajard

Star de son métier, MOF pâtissier, auteur d’ouvrages savants consacrés au bel art sucré et créateur d’une école internationale de pâtissierie, Olivier Bajard renouvelle son inspiration au gré des saisons. Eclairs, macarons, fraisiers, allégés, colorés, modernisés, présentés avec aise dans une belle demeure moderne de la zone Agrosud,  valent tous l’emplette et la dégustation. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Perpignan
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Perpignan: les douceurs de Roger

Roger Martinez, qui possède deux boutiques en ville, joue l’artisan soigné tout en proposant la dégustation sur place au salon et en terrasse avenue du Général de Gaulle.. Bras de gitan, russe praliné, Roussillon (entremets génoise à l’abricot et crème brûlée), péché d’Elodie au chocolat et praliné craquant, ou Trilaurie aux trois chocolats font des […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Perpignan
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Perpignan: Guy, le gentil meunier

Guy Urrutia anime avec une verve inlassable cette boutique pittoresque, vouée aux traditions catalanes de la boulangerie, des biscuits et des brioches. Coca ou coque sous toutes leurs formes, encantat,  « vallespir », qui est une exquise pâte feuilletée avec crème brûlée, pommes et pignons, fougasse sucrée ou salée sont tous et toutes à fondre. Mais le […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Perpignan

Perpignan/Thuir: y a bon Byrrh !

  Depuis 1873, on fabrique toujours à Thuyr cet apéritif des familles, « tonique et hygiénique », créé par Simon Violet dès 1866 à base de vins sélectionnés en Roussillon, enrichis aux épices de quinquina, vieillis en fût de chêne durant plusieurs années. La maison Violet, fondée en 1862, a passé la main depuis belle lurette au […]...

Article publié il y a 14 ans Distilleries Thuir
Caves Byrrh - Thuir

Perpignan: un bon coup de Byrrh au Baron

Jean-Pierre et Denise Segall ont fait de ce bar à vin avec l’ancienne, avec son coin cave, ses tonneaux en guise de table, son grand zinc où l’on s’accoude pour l’apéro un lieu affable. On vient là goûter un vieux Byrrh, un banyuls, un rivesaltes, mais aussi un saint-joseph de Delas, un bourgogne d’Olivier Leflaive, […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Perpignan

Perpignan: un café gourmand

« La gastronomie haute en couleurs » : c’est le programme de Laurent et Nicolas Romero. Ces deux frères, nés dans le métier, ont rajeuni et modernisé ce café sur la grand-place ensoleillée. La terrasse dans les tons grisés a du chic, l’intérieur est confortable, le registre attrape-tout. Et nul ne se plaint des jolies entrées (piémontaise de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan

Perpignan: une Coupole du grand Sud

Quand Perpignan la sudiste se prend pour Paris, cela donne une vraie fausse brasserie genre Coupole du grand Sud aux charmes néo-années 30. Il y a, pour flatter l’œil, les recoins, tables de bois, banquettes, photos en noir et blanc, miroirs, et l’ensemble, qui fait gentiment illusion, ne manque pas de cachet. Côté cuisine, le […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
Café Vienne - Perpignan

Perpignan: la brasserie marine d’Eric

Olivier et Sandrine Boniface, qui sont poissonniers et ostréiculteurs à Leucate au Parc Pedros, associé à Eric Poupet ont créé cette grande brasserie marine dans la zone d’Agrosud. On vient pour là pour le cadre clair, moderne et aéré, les plateaux de fruits de mer extra frais, les huîtres aussi bien de Madec à Prat […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Perpignan
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Perpignan: la table de Garry et Ariane

Garry Wilson et Ariane Samuelian, qui ont travaillé  chez Million à Albertville et à la Villa Esmeralda à Pujols dans le Lot et Garonne, créent, en permanence, l’événement gourmand et discret du quartier de la gare dans leur mini maison d’angle. Ils ne font pas la retape, proposent, deux menus au bouche à oreille. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
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Perpignan: le charme de la Maison Rouge

Cette demeure Art déco revue dans les tons rouges, aux confins du quartier Saint-Jacques, fut la demeure du poète Louis Bausil et de son frère Albert qui fut le Pygmalion de Charles Trénet. Elle est devenue une halte gourmande de qualité sous la houlette d’une jeune équipe en vogue. Françoise Chalade, la propriétaire, l’a rénovée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
La Maison Rouge - Perpignan

Perpignan/Collioure: la Balette, pas seulement pour la vue

Face à Collioure, son port, son église, sa plage, ses remparts : cette demeure rose orangée qui s’agrippe au roc face à la mer souligne le paysage de la carte postale. Il y a les chambres confortables qui ont vue sur la grande bleue, le décor soigné, le service police. Mais la cuisine de Frédéric […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Collioure
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Perpignan/Collioure: la Catalogne version Masashi

Il est né près de Tokyo, a été formé là-bas, est passé en France, au gré de stages fructueux, chez les frères Pourcel à Montpellier, Michel Bras à Laguiole, Guy Martin au Grand Véfour à Paris, la Lozérette à Cocurès. Masashi Iijima s’est installé il y a six ans au cœur de Collioure. Le décor […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Collioure
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Perpignan/Molitg: la magie de Riell

Ce pourrait être une ruine romantique à la Hubert Robert, un donjon échappé d’un roman de Walter Scott, un lieu comme un conte, une histoire hors du temps. C’est un château avec sa tour, nichée sur une hauteur, la forêt comme voisine, avec la station thermale de Molitg-les-Bains à ses pieds. Le lieu possède un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Molitg-les-Bains
Château de Riell - Molitg-les-Bains

Perpignan/Molitg: au Café Casals

Dédié à Pablo Casals, le fameux violoncelliste qui avait ici sa résidence, ce restaurant à l’ancienne, avec son cadre Art déco, s’est doublé d’une salle moderne et d’une terrasse. C’est l’étape gourmande d’un hôtel au charme ancien, mais aux chambres rénovées et pimpantes. Une jeune équipe, conseillée par Michel Guérard, mitonne ici une cuisine catalane […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Molitg-les-Bains
Café Casals au Grand Hôtel - Molitg-les-Bains

Perpignan/Ille-sur-Têt: Les pains d’Henri

Henri Poch est le boulanger star de la région. MOF 2000 de son métier, il fabrique ses splendides pains variés (campagne, au levain, seigle, céréales, noix, épeautre, kamut), mais aussi la baguette tradition mi-crème avec sa farine label, sans omettre les brioches fines, la pâte à chou, le baba au rhum, les coques catalanes sucrées […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Ille-sur-Têt

Perpignan: une nuit à la Fauceille

C’est un hôtel contemporain aux chambres colorées, sis dans une zone d’activités, à un carrefour autoroutier. Le GPS s’y perd. Mais une fois entré dans le domaine, si l’on excepte de la bruit des voies qui se croisent aux abords, on se laisse aller à une atmosphère de vacances, musique disco, piscine et spa aidant, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Perpignan
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Perpignan/Llupia: les charcuteries de Christian

Christian Paré propose le meilleur de la charcuterie catalane dans cette boutique moderne. Jambon, « fouets » (saucisses sèches à l’anis, tomates confites, raisins), soubressade piquante ou douce, lomo, menbrillo, pâté, fricandeau, boudin noir ou boudin blanc (aux œufs, joue et langue de porc), mais aussi « pa de fetje » (à base de gorge et de foie de […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Llupia

Perpignan: le QG de Mathieu

Mathieu Pujades, dont le père Jean-Marie animait jadis les folles soirées de la ville au temps de la Casa Sansa, a fait du rez-de-chaussée de cette belle maison XIXe du cœur de la vieille ville, un QG gourmand plein de gaîté. Les plats s’affichent à l‘ardoise : assiette manchego, jambon iberico, pan con tomate, escalivade, salade […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Perpignan
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Gérone: la folie Roca

Ils sont trois frères, liés comme les doigts de la main, passionnés, drôles, savants. Depuis la « retraite » (provisoire?) de Ferran Adria (El Bulli) et le décès (subit) de Santi Santamaria (El Raco de Can Fabes), ils sont devenus les nouveaux leaders de la cuisine catalane. Malgré eux? Leur modestie fait plaisir à voir, leur gentillesse […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants espagnols Gérone
El Celler de Can Roca - Gérone 1

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