Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Thionville: Sipra m’était conté

Sa carte est un passeport, son nom un mot de passe. « Sipra » à Thionville ? C’est la maison de Sipra Phuongsavan. Ce Laotien aux parents vietnamiens, natif de Ventiane, enraciné au cœur de Thionville, sur la très centrale place du marché, a créé une table tendance qui incite au voyage immobile. La déco colorée, ethnique, sombre […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Thionville
Sipra « Comptoir & Saveurs » - Thionville

Thionville: les « deux chez soi » de Philippe

Il est aubergiste chez lui dans son « petit chez soi » et épicier, caviste, traiteur dans son « atelier », sis presque en face. Bref, Philippe Tessier a deux chez soi. Ce Breton de Saint-Brieuc, qui a bourlingué (chez Patrick Guilbaud à Dublin, au Moulin de Lagorce en Limousin, au Jules Verne à Paris, chez Pierrick Guilloux à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Thionville
Au Petit Chez Soi - Thionville

Thionville: Ardizzoia, étoile de coeur

L’étoile ? Philippe Adizzoia ne l’a pas, même s’il la mérite depuis belle lurette.  Installé depuis 13 ans dans un quartier résidentiel de Thionville, avec son compère de salle, l’actif et dynamique Pascal Gobeaut, recontré jadis au Concorde, époque Nachon, il joue les artistes ciseleurs de sa ville d’adoption, jouant avec le marché et les […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Thionville
Aux Poulbots Gourmets - Thionville 1

Thionville: dormir au coeur du centre

Face à l’hôtel de ville et aux quais de la Moselle, bref au cœur du centre et tout près des rues piétonnes, cette bâtisse années 1980 a été rénovée sur un mode zen. Les chambres sont fonctionnelles et les baies vitrées ouvrent sur le dehors. Jolis petits déjeuners et trattoria pour les petits mets italiens […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Thionville
Mercure Thionville Centre - Thionville 1

Thionville: David, gourmand expert

Fromager émérite autant que caviste expert, David Del Bourgo qui a rénové avec joliesse sa boutique centrale. Il y propose aussi bien le Munster Géromé, le brebis béarnais de la vallée d’Ossau ou basque d’Iraty, le galet de Bigorre, le reblochon fermier que le Cahills affiné au whisky irlandais et la tomme de Lorraine à […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Thionville
Chez David - Thionville 4

Thionville: le produit lorrain selon Isabelle

Elle était institutrice en Meuse, Isabelle Marchal est devenue ambassadrice du bon produit lorrain à Thionville dans une échoppe moderne où elle n’oublie pas ses racines. La mirabelle vient de Billy-sous-les-Côtes, la crème de bergamote de St Maurice-sous les-Côtes, tandis que les caramels (à la mirabelle et au sel à l’ancienne de Lorraine) d’Einville-au-Jard dans […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Thionville
Mirabelle et Compagnie - Thionville

La Dernière Goutte (Paris 6e): last, but not least

Américain de Miami installé à Paris depuis belle lurette et acquis aux vins de l’Hexagone, Juan Sanchez a, depuis, essaimé dans le quartier, en compagnie de son camarade néo-zélandais Drew Harre, des tables choisies où le vin a son importance (Fish la Boissonnerie, Cosi et Semilla, c’est eux). Reste qu’il continue de vendre, relayé par […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Paris
La Dernière Goutte - Paris

Bar de la Croix Rouge (Paris 6e): l’anti Sauvignon!

C’est l’anti Sauvignon, dont je vous parlais, l’autre jour, sis à deux pas cependant et qui possède tout ce que son glorieux voisin n’a pas: la discrétion, le sourire, la gentillesse, la modestie, le charme cosy. Il y a la bonne volonté naturelle du service, qui pratique l’art du conseil experte, la terrasse accorte sur […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Bar de la Croix rouge - Paris

Gallo Nero (Paris 14e): gentil coq

Cela s’appelait jadis Sasso. C’était l’équivalent des Cailloux dans le 13e (Sasso veut dit pierre ou caillou en italien), une trattoria chic et mode, dans les tons taupe, signée Julien Cohen. Le malicieux patron de Grazie, Pizza Chic et l’Altro, a revendu cette maison d’angle, sise  non loin de la Gare Montparnasse, à Jean-Pierre Di […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Il Gallo Nero - Paris

Boco Bercy: Bercy les Ferniot!

Les frères Ferniot ont donné le « la » d’une nouvelle chaîne gourmande haut de gamme. Il y avait le Boco Opéra. Il y a désormais le Boco Bercy. Il y aura très vite le Boco St Lazare, rue du Rocher. Pour l’heure, c’est la maison de Bercy Village qui mérite le coup de chapeau pour son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Boco Bercy - Paris

Un thé au Jardin Français (le Bristol 8e)

Il y a désormais deux bars au Bristol: celui du soir, boisé, cosy, vu façon salon bourgeois par Pierre-Yves Rochon, discret et sans fenêtre, dit « le bar du Bristol », et puis le bar classique désormais devenu le Jardin Français, avec ses vues éclairantes sur le patio champêtre qui fait la cour d’hôtel la plus bucolique […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Le Jardin Français au Bristol - Paris

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé Substance - Paris 4

Angers: Aurélien, artisan sucré

Aurélien Trottier, qui a travaillé onze ans avec Michel Galloyer, a créé avec passion, sa petite entreprise sucrée aujourd’hui affiliée aux prestigieux Relais Desserts. Entremets délice (pomme Tatin biscuit spéculos), madagascar (au chocolat noir et crème brûlée) ou frisson (à la crème de citron) jouxtent ici tartes aux agrumes ou profiteroles fins paris-brest et classique […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Angers
Artis’an Passionné - Angers

Angers: un sage nommé Louboutin

Son cousin Claude, plus jeune que lui de dix ans, a fait fortune à Paris dans la chaussure (à talons hauts et à semelle rouge). Lui a fait toute sa carrière comme cuisinier de tradition. Natif d’Angers Daniel Louboutin, formé à la Crémaillère à Orléans et passé à l’Elysée Matignon à Paris, joue les bons […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
La Salamandre - Angers

Angers: la belle vitrine de Laurent

Ancien de chez Ménard à Tours et Bernard à Vierzon, Laurent Petit est devenue une des stars pâtissières de sa ville. Sa boutique étroite, colorée en rose, avec sa façade boisée et stylisée, a le charme contemporain. C’était jadis la Maison Raguin fondée en 1880. Laurent, qui a repris le fonds en 1996, en a […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Angers
Laurent Petit - Angers

Angers: l’hôtel des Cerini

L’ancien hôtel Gohin des Aunays revu par Richard et Gaëlle Cerini, qui possèdent Mets & Vins, est devenu un lieu tendance. On se fait fête ici à tous les étages : salons cosys au premier, tables près de la cuisine au rez de chaussée. Risotto à la bisque de crustacés, queues de langoustines et croquant au […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Le Dix Septième - Angers 5

Angers: Favre d’Anne côté bistrot

Dans une salle rustiquement mise, avec ses tables sans nappes et son beau parquet de sa belle demeure face à la ville et au château, Pascal Favre d’Anne propose des mets qui changent, jouant la simplicité en majesté. Celui qui joue le rôle de star raffinée de sa ville sait faire ici malicieux et tendance […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Angers
L'R du Temps au Favre d'Anne - Angers

Angers: les couleurs de Favre d’Anne

Une demeure bourgeoise revue moderne colorée face à la Maine et au château d’Angers: c’est le domaine de Pascal Favre d’Anne. Savoyard de Manigod, comme son maître Marc Veyrat, ce « fou de saveurs » élabore des mets complexes, qui retombent sur leurs pattes. Langoustines, côtes de blettes confites en nem et maïs, sandre de Loire aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Le Favre d'Anne - Angers 9

Angers: le chocolat, c’est Benoît

Anne-Françoise Benoît a fait de cette maison créée par ses parents il y a près de quatre décennies le petit temple du chocolat de la ville, doublé d’une boutique/salon dédiée aux macarons, fines pâtisseries (tarte au citron, émeraude en chocolat) et nougats, avec ses thés signés Mariage Frères. Toutes les ganaches maison (whisky, noix de […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Angers
Benoît Chocolatier - Angers

Angers: les mets et vins de Richard

Richard Cerini, qui est passé chez Paul Pauvert aux Jardins de la Forge à Champtoceaux et chez Favre d’Anne, a créé sa propre affaire dans ce joli lieu moderne, empierré, avec sa verrière, son coin comptoir, sa cave apparente. On peut choisir son flacon au mur après avoir choisi son menu. Carpaccio de magret avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Mets & Vins - Angers 1

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